24/04/2026
Le Ciammelle Ciociare.
Dette anche ciambelle scottolate
Ingredienti
500 g. di farina tipo 0
250 g.di acqua
7 g.di lievito fresco o 3 gr lievito secco
30g.di olio extravergine
10g.di sale
50 g di zucchero.
2: cucchiai di semi di anice
Sciogliere il lievito nell’acqua appena tiepida,
versarlo sulla farina ed iniziare ad impastare.
Aggiungere quindi olio e sale, continuare ad impastare e alla fine aggiungere i semi di anice,
fare un panetto, coprirere e
far lievitare due ore.
Trasferire su piano, tagliare i panetti, e farli riposare con uno strofinaccio coperto
15 minuti
Trascorso il riposo, formare le ciambelle: io ho espressamente non usato il matterello ma fatto la pressione con con il polso e la base della mano e piegato ottenendo le orecchie. Fatto un piccolo taglio ad una estremità, girata ed unita all’altra estremita’. Quindi le ho adagiate nella pentola con acqua calda ma non bollente per due minui e poi in forno a 240 gradi per 15 minuti. Il passaggio in acqua bollente la rende lucide, croccanti fuori e morbide dento.
