30/06/2026
Ecco la ricetta per preparare la famosa torta francese che si scioglie in bocca, nota anche come Paris-Brest:
Ingredienti:
Per la crema pasticcera:
- 2 uova
- 150 grammi di zucchero vanigliato
- 70 grammi di amido di mais (maizena)
- 500 ml di latte
- 50 grammi di b***o
Per la pasta choux:
- 100 ml di acqua
- 100 ml di latte
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 80 grammi di b***o
- 120 grammi di farina
- 3-4 uova (a seconda della dimensione)
Per decorare:
- Mandorle pelate
- Zucchero a velo (per spolverare)
Procedimento:
Preparazione della crema pasticcera:
1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene per evitare grumi.
3. In un pentolino, porta il latte a ebollizione. Versa il latte bollente a filo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova cuociano.
4. Versa tutto il composto nel pentolino e rimetti sul fuoco a fiamma bassa. Mescola costantemente fino a quando la crema si addensa.
5. Togli dal fuoco e aggiungi il b***o tagliato a cubetti. Mescola fino a quando il b***o è completamente incorporato. Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente.
Preparazione della pasta choux:
1. Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita con carta da forno.
2. In un pentolino, porta ad ebollizione acqua, latte, sale, zucchero e b***o.
3. Appena inizia a bollire, abbassa la fiamma e aggiungi la farina setacciata in una volta sola. Mescola energicamente fino a quando il composto si stacca dai bordi del pentolino e forma una palla.
4. Trasferisci il composto in una ciotola e lascia intiepidire per qualche minuto.
5. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continua a mescolare fino a quando il composto diventa liscio ed elastico.
6. Trasferisci il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia (o usa un cucchiaio) e forma una corona sulla teglia preparata. Puoi anche formare due anelli sovrapposti per creare la forma classica del Paris-Brest.
7. Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto con un po' d'acqua per ottenere una doratura uniforme.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la pasta choux è gonfia e dorata. Non aprire il forno nei primi 20 minuti per evitare che si sgonfi.
9. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente sulla teglia.
Assemblaggio:
1. Taglia il Paris-Brest a metà orizzontalmente utilizzando un coltello seghettato.
2. Riempila con la crema pasticcera fredda utilizzando una tasca da pasticcere o un cucchiaio.
3. Metti il coperchio sulla crema pasticcera e spolvera con zucchero a velo.
4. Decora con mandorle pelate tostate e tritate.
5. Servi e goditi questa deliziosa torta francese che sicuramente conquisterà tutti con la sua bontà e leggerezza!
Questa torta è perfetta per ogni occasione speciale o per un dolce pomeriggio in famiglia. Buon appetito
