� ITALIANO La nostra macchina può essere utilizzata per la produzione di mozzarella ottenuta dalla nostra cagliata esclusiva fresca o congelata, da latte vaccino o di bufala. La macchina, coperta da brevetto, è stata realizzata con l'obiettivo di rendere tutte le fasi della trasformazione della cagliata in mozzarella in modo totalmente automatico. La macchina pertanto protrà essere gestita da un
operatore privo di esperienza casearia. La macchine è in versione monoblocco, per il funzionamento sarà necessario alimentarla solo con acqua ed energia elettrica, e necessita di uno spazio di lavoro di circa 1,2m x 1,7m. FUNZIONAMENTO: La cagliata viene introdotta nella vasca di filatura Si chiude il coperchio e si sceglie uno dei programmi pre-impostati in base alla cagliata inserita (fresca, surgelata, vaccina, di bufala, bio, delattosata etc) premendo il tasto indicato nel touch screen. La macchina automaticamente avvia tutte le fasi di filatura e formatura, seguendo la ricetta pre- impostata. A fine processo, della durata totale di circa 5 minuti, si procedere alla raccolta della mozzarella dalla vasca e si passa alla produzione successiva o alla pulitura mediante l'apposito programma. Massa lavorabile a ogni ciclo: 6 kg, tempo di lavoro per ciclo: da 5 a 10 minuti in base al tipo di ricetta. Produttività fino a 50Kg di mozzarella.
� ENGLISH Our machine can be used for the production of mozzarella cheese, from our exclusive recipe of frozen curdled milk, from cow and buffalo milk. Our patented machine can be used by an operator with no special skills in cheese making. The machine is a single block piece of equipment. Only electricity and a source of drinking water is needed to operate it. It is a very small equipment and its floor clearance is only 1,2m x 1,7m. Operation: The curdled milk is inserted in the tub at 5ºC for a total load of 6Kg for each production. Close the cover and chose one of the pre-set programs on the touch screen depending on the curd used (fresh, frozen, cow/buffalo milk, organic, lactose free etc). The machine will now start and it will adjust its setting automatically to transform the inserted curd into mozzarella. All of the control panel settings are intended to work in combination with our exclusive recipes. The entire process lasts only 5 minutes. At the end of the this process, the mozzarellas falls into the cooling tub filled with water.The next production cycle can immediately follow. Always remember to use the pre-set cleaning cycle before completely stopping the machine. Weight for each production cycle: 6 kg, working time per cycle: 5 to 10 minutes depending on the type of recipe. Productivity up to 50Kg of mozzarella
� FRANÇAIS La machine peut être utilisée pour la production de mozzarella obtenue à partir de notre caillé congelé exclusif, à partir de lait de vache ou de bufflonne. La machine brevetée a été créée dans le but de réaliser toutes les phases de la transformation du caillé en mozzarella de manière totalement automatique. La machine peut donc être gérée par un opérateur sans expérience laitière. La machine est en version monobloc, pour son fonctionnement il faudra l'alimenter uniquement en eau et électricité, et elle a besoin d'un espace de 1,2m x 0,7m. FONCTIONNEMENT : Le caillé est introduit dans la cuve de filage à une température de 5ºC pour une charge totale de 7Kg par cycle de production. Fermez le couvercle et choisissez l'un des programmes prédéfinis en fonction du caillé inséré (frais, surgelé, vache, buffle, bio, délactosé, etc.) en appuyant sur le bouton indiqué sur l'écran tactile. La machine démarre automatiquement toutes les phases de filage et de formage, en suivant la recette prédéfinie. À la fin du processus, d'une durée totale d'environ 5 minutes, la mozzarella est récupérée du réservoir et transférée à la production ou au nettoyage suivant en utilisant le programme approprié. Masse ouvrable par cycle : 7 kg, temps de travail par cycle : environ 10 minutes selon le type de recette. Productivité jusqu'à 50Kg/h de mozzarella.
