Le Merende Di Marcolan

Le Merende Di Marcolan La pagina del cibo
Le merende, un viaggio con il cibo e i suoi attori. Ingredienti, piatti tipici, ristorazione di identità. Cibo, cultura, viaggio.

Le merende esiste per evidenziare questa commistione. Il cibo è sempre stato veicolo di interazioni, evolve assieme allo sviluppo di culture. Sono pochi gli elementi sempre presenti nello scambio di civiltà, sincretici. La religione, la lingua, il cibo...
Ed in un momento in cui il mondo, volente o nolente, cerca la sua unità, tocca ancora anche al cibo essere strumento dinamico. Attraverso lo sca

mbio etnico, attraverso la fusione di ingredienti, la cucina fusion. L' Italia è massima espressione della varietà di ecosistemi, che si riflette nella diversità del cibo, nasce la cucina regionale. L' Italia a tavola è conosciuta nel mondo soprattutto per la pasta, la pizza, i formaggi, i salumi. E per la dieta mediterranea. Già nel passato abbiamo visto nascere, proprio in Italia, la cucina fusion. Con l'apporto di ingredienti fino allora sconosciuti come pomodoro, patate, mais, caffè, cioccolato...
Le merende, nella sua modesta forma, si prefigge di continuare questo viaggio. Buon divertimento...

Promemoria:Il vero wagyu è solo giapponese.Ci sono 4 razze riconosciute, e nessuna di loro ha genetica in purezza, sono ...
18/08/2026

Promemoria:
Il vero wagyu è solo giapponese.
Ci sono 4 razze riconosciute, e nessuna di loro ha genetica in purezza, sono sempre frutto di incroci. Pertanto chi propone altri wagyu e dice che sono in purezza dice bugie.
Ci sono molti e diversi modi di allevare, anche in Giappone. E non sempre sono nel benessere animale. A volte, anche in Giappone, diventano oggetto economico. Cercare forsennatamente wagyu A5 bms 12 vuol dire non conoscere minimamente il wagyu
Certi tagli non si esportano, ci si deve fare un giretto in Giappone per degustarli
Buona merenda

Promemoria:Se nel menù del ristorante si trova il tonno, questo deve necessariamente essere tonno rosso, bluefin.Se si p...
09/08/2026

Promemoria:
Se nel menù del ristorante si trova il tonno, questo deve necessariamente essere tonno rosso, bluefin.
Se si propone tonno, che deve essere tonno rosso, serve l'iscrizione all'apposito registro. Il cliente lo può richiedere.
Il tonno può essere selvaggio pescato o ingrassato, comunque se proposto a crudo questo va abbattuto e va segnalato nel menù che è congelato.
Il tonno va gestito con opportuna conoscenza e maniera. Non tutti i bar o ristorantini ne sono in grado, specie se si improvvisano.
Ikejime non vuol dire praticamente nulla. È oramai prassi praticare un foro centrale per spacciarlo per tale. La pratica dell'ikejime è parte integrante della pesca dei veri professionisti
Buon appetito

25/07/2026
È sempre un gioco. Gustoso, buono Piatti non semplici ma immediati, come si addice ad un buon pranzo
14/06/2026

È sempre un gioco. Gustoso, buono
Piatti non semplici ma immediati, come si addice ad un buon pranzo

Nuova proposta in terra milanese. Pepe, chef l'amico Luca Fantin
07/06/2026

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E chi avrebbe mai pensato di finire a fare formazione quì, a raccontare di wagyu. Tra addetti e clienti
16/05/2026

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Ancora degustazioni. Tavolozze di mareJolanda de Colò
10/05/2026

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Jolanda de Colò

Ramen
03/05/2026

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Per me tradizionale tappa a Milano.Ristorante Yazawa milano 焼肉 矢澤
26/04/2026

Per me tradizionale tappa a Milano.
Ristorante Yazawa milano 焼肉 矢澤

Indirizzo

Via Alessio Di Tocqueville, 7
Milan
20154

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