La cucina sglutinata

02/06/2026

🍝 Tortiglioni Senza Glutine con Crema di Zucchine, Ricotta e Limone

Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce che conquista al primo assaggio: tortiglioni senza glutine avvolti da una crema di zucchine e ricotta, profumata al limone e basilico fresco.

✨ Cremosa senza panna
✨ Ricca di gusto
✨ Perfetta per un pranzo estivo equilibrato

Un primo piatto estivo, leggero e cremoso, perfetto per chi cerca gusto e benessere senza rinunciare alla pasta.

L’estate chiama piatti freschi, leggeri e pieni di sapore! 🌿

Ingredienti (4 porzioni)

* 320 g tortiglioni senza glutine (io Barilla—> https://amzn.to/4fUQVGh)
* 3 zucchine medie (circa 450 g)
* 200 g ricotta magra
* 1 cucchiaio (10 g) olio extravergine d’oliva
* Scorza e succo di 1 limone biologico
* Basilico fresco q.b.
* Sale e pepe q.b.

Preparazione

1️⃣ Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.

2️⃣ Taglia le zucchine a rondelle e cuocile in padella con poca acqua per circa 10 minuti.

3️⃣ Frulla le zucchine con la ricotta, il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

4️⃣ Scola la pasta al dente e condiscila con la crema ottenuta.

5️⃣ Aggiungi la scorza di limone, il basilico spezzettato e un filo d’olio.

⸻

📊 Valori nutrizionali per porzione

🔥 401 kcal
💪 17 g Proteine
🌾 60 g Carboidrati
🥑 10 g Grassi
🌱 4 g Fibre

Una ricetta che dimostra come mangiare sano possa essere anche incredibilmente gustoso! 😍

👇 Qual è il vostro ingrediente preferito nelle paste estive? Zucchine, pomodorini, tonno, gamberetti o altro?

💚 Questa è solo una delle nuove ricette senza glutine che condividerò nelle prossime settimane. Ho in programma tante idee fresche, leggere e adatte all’estate: continuate a seguirmi per non perderle!

🍝🌿☀️

01/06/2026

🌞 Insalata estiva di quinoa, pesche e feta 🌞

Dopo una piccola pausa, torno con una ricetta fresca, colorata e perfetta per le giornate più calde! 🥗🍑

La dolcezza delle pesche incontra la sapidità della feta e la freschezza della menta, creando un piatto leggero ma ricco di gusto.

Ingredienti (4 porzioni)

🍑 2 pesche mature ma sode
🌾 200 g di quinoa —> https://amzn.to/3PQ08Fo
🧀 150 g di feta
🥒 1 cetriolo
🥬 Una manciata di rucola
🌿 Menta fresca
🫒 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
🍋 Succo di 1 lime
🧂 Sale e pepe q.b.

Preparazione

1️⃣ Cuoci la quinoa e lasciala raffreddare.
2️⃣ Taglia pesche e cetriolo.
3️⃣ Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola.
4️⃣ Condisci con olio, lime, sale e pepe.
5️⃣ Completa con la menta fresca e servi.

Valori nutrizionali per porzione

🔥 383 kcal
💪 13 g proteine
🌾 42 g carboidrati
🥑 18 g grassi

✨ Fresca, nutriente e naturalmente senza glutine: ideale per un pranzo leggero o una cena estiva.

👇 Dimmi nei commenti: nelle tue insalate estive preferisci aggiungere la frutta oppure no?

💚 Questa è solo la prima di una nuova serie di ricette estive senza glutine. Nei prossimi giorni arriveranno altre idee semplici, gustose e perfette per la bella stagione. Non perdertele!

🍽️☀️

27/04/2026

MUFFIN SALATI CON RICOTTA E ZUCCHINE 🥒🧀

Perfetti per un antipasto sfizioso, uno snack leggero o un picnic all’aria aperta! Questi muffin salati sono morbidissimi grazie alla ricotta e super saporiti con il tocco del Parmigiano. 😍

✨ Ingredienti per 12 muffin:
✅ 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
✅ 100 g di ricotta fresca
✅ 200 g di farina senza glutine (io ho usato Caputo Fioreglut—> https://amzn.to/4u6LXtU )
✅ 100 ml di latte
✅ 2 uova
✅ 2 zucchine medie
✅ 50 ml di olio di semi
✅ 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate ( io ho usato Lievito biologico —> https://amzn.to/4200OKI )
✅ Sale e pepe q.b.
✅ 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

🔥 Preparazione:
1️⃣ Grattugia le zucchine e strizzale bene.
2️⃣ In una ciotola, sbatti le uova con il latte, poi aggiungi olio e ricotta.
3️⃣ Aggiungi farina, lievito, Parmigiano, sale e pepe. Mescola bene.
4️⃣ Incorpora le zucchine e amalgama il tutto.
5️⃣ Versa l’impasto negli stampini da muffin riempiendoli per 3/4.
6️⃣ Inforna a 180°C per 20-25 minuti, finché non sono dorati.
7️⃣ Lascia intiepidire e… buon appetito! 😋

💡 Perfetti da gustare sia tiepidi che freddi! Con un cuore soffice e un sapore irresistibile, questi muffin conquisteranno tutti!

📌 Salva la ricetta e condividila con chi ama cucinare! ❤️

❤️

SEMILAVORATO PER PRODOTTI DA FORNO CON MATERIE PRIME SENZA GLUTINE Semilavorato di farine per uso professionale. Miscela base per la preparazione di pizza, pane e focacce senza glutine. La miscela ed i prodotti da forno ottenuti con lavorazione priva di contaminazioni da glutine sono adatti al co...

26/04/2026

26/04/2026

☀️ Voglia di Estate? Ritornano le Friselle Senza Glutine! 🥖🍅
La bella stagione è alle porte e nell’aria c’è già profumo di pranzi in giardino! 🌿 Quale modo migliore di accoglierla se non con delle Friselle home-made, croccanti, leggerissime e rigorosamente Gluten-Free?
Dimentica quelle confezionate: il profumo della doppia cottura in casa è imbattibile! Salva subito la ricetta e preparati a svoltare i tuoi aperitivi estivi. ⛱️✨
✨ Gli Ingredienti (per la magia):
• 350 g di farina senza glutine per pane (Caputo)
• 160 g di farina integrale senza glutine (per quel tocco rustico!)
• 1 g di lievito di birra secco (lievitazione lenta = massima digeribilità)
• 475 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 cucchiaino di sale
• Farina di riso e mais q.b. per lo spolvero
👩‍🍳 Il Procedimento:
1️⃣ Impasta: Mescola le farine e il lievito, aggiungi acqua, olio e sale. Lavora bene finché il composto non è liscio.
2️⃣ Riposa: Lascia lievitare al calduccio per circa 4 ore (deve raddoppiare!).
3️⃣ Modella: Crea delle ciambelline con il buco e lasciale riposare ancora per un'ora.
4️⃣ Prima cottura: In forno a 200°C per 15 minuti.
5️⃣ Il segreto: Sfornale, tagliale a metà orizzontalmente e rimettile in forno a 170°C per 30 minuti finché non diventano super dorate e tostate!
🔥 IL CONSIGLIO DELLO CHEF: Passale velocemente sotto l'acqua fredda ("sponzale"), strofina un po' d'aglio (se ti piace!), abbonda con pomodorini succosi, olio buono e tanto basilico fresco. 🍃
👇 E tu come le condiresti? Classiche pomodoro e origano o hai un abbinamento gourmet da suggerirmi? Scrivimelo nei commenti e tagga un amico che deve assolutamente provarle! 💛

Ricette senza glutine ✔️
Ingredienti giusti ✔️
Qui trovi i miei preferiti 👇

Farina sg Caputo —> https://amzn.to/4cBb0iT

Le Farine Magiche Mix di Farine per Pane Nero —> https://amzn.to/48s70Pr

Farina di riso senza glutine—> https://amzn.to/48W9rtA

Farina di mais senza glutine Nutri free—> https://amzn.to/48s8hWJ

29/03/2026

🥖 CASATIELLO STRACCIATO SENZA GLUTINE: Il Sapore della Tradizione per Tutti! 🥐
Ciao a tutti, amanti della buona cucina! 👋 Oggi voglio condividere con voi una ricetta speciale: il mio Casatiello Stracciato Senza Glutine.
Una versione "sglutinata" ma ricchissima di sapore, perfetta per non rinunciare al gusto della tradizione!
Preparate le mani in pasta e seguite questa ricetta passo dopo passo.
Il risultato vi stupirà! 😍

📜 INGREDIENTI (per uno stampo a ciambella da 35 cm)
Per l'impasto:
• 1 kg Farina Senza Glutine (es. miscela per pane)
• 900 ml Acqua
• 90 g Strutto
• 25 g Lievito di birra fresco (controllato s.g.)
• 14 g Sale Fino
• 2 cucchiai rasi di Pepe
Per il ripieno (ricco e saporito!):
• 900 g Salumi Misti (senza glutine): Salame Napoli (controllato s.g.), Prosciutto Cotto, Cicoli, Capicollo (controllato s.g.)
• 700 g Formaggi Misti (senza glutine): Provolone Semi Piccante e Dolce, Provola e Scamorza Affumicata
Per la decorazione:
• 4 Uova intere (controllate s.g.)
👨‍🍳 PROCEDIMENTO (A Mano o in Planetaria)
1. Iniziamo! 🥣 In una ciotola capiente (o nel boccale della planetaria), unite la farina senza glutine con l'acqua e il lievito fresco sbriciolato. Iniziate ad impastare bene.
2. Aggiungiamo Sapore: Al primo composto omogeneo, incorporate il sale e il pepe nero. Continuate a lavorare l'impasto.
3. Il Tocco Morbido: Incorporate lo strutto a pezzetti. Lavorate fino a quando lo strutto non è completamente assorbito. L'impasto risulterà appiccicoso: non preoccupatevi, è normale per gli impasti senza glutine! ✨
4. Farcitura Ricca! Ora è il momento di unire tutti gli ingredienti del ripieno. Aggiungete i salumi misti e i formaggi misti tagliati a cubetti. Mescolate bene fino ad amalgamare tutto in modo uniforme.
5. Nello Stampo: Preparate lo stampo a ciambella da 35 cm ungendolo bene con lo strutto. Ammassate l'impasto nello stampo livellandolo con cura.
6. Le Uova e la Lievitazione: Incastonate le 4 uova intere crude (con il guscio ben pulito) sulla superficie del casatiello, come nella foto illustrata.
🥚 Coprite e lasciate lievitare per 2 ore e 30 minuti.
🔥 COTTURA
• Preriscaldate il forno a 180 gradi.
• Infornate e cuocete per 1 ora e 30 minuti.
• 💡 N.B. Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente, copritela con un foglio di carta forno o con una placca da forno.

✨ Il Trucco di per la lievitazione: lasciate lievitare l'impasto nello stampo all'interno del forno spento ma con la luce accesa. Creerà l'ambiente perfetto!

Provate questa ricetta e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate! Non vedo l'ora di vedere i vostri casatielli! Taggatemi nelle vostre foto! 📸
Buon appetito e buona cucina sglutinata a tutti! ❤️

25/03/2026

🌸 Pastiera senza glutine: la tradizione in una versione speciale! 🌸

Vuoi portare in tavola tutto il sapore autentico della pastiera, ma senza glutine? Ecco la ricetta perfetta per una pastiera profumata, cremosa e irresistibile!

✨ Ingredienti per la pasta frolla senza glutine:
🥄 300 g farina per dolci senza glutine
🧈 150 g b***o
🍋 100 g zucchero + scorza di limone grattugiata
🥚 2 uova
🧂 Un pizzico di sale

✨ Preparazione della frolla:
1️⃣ Lavorare il b***o freddo con la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
2️⃣ Aggiungere zucchero, scorza di limone e uova, impastare velocemente.
3️⃣ Formare un panetto e far riposare in frigo per almeno un’ora.

✨ Crema alla ricotta:
🥛 500 g di ricotta di pecora
🍚 300 g di zucchero
➡ Mescolare e lasciar riposare una notte.

✨ Crema pasticciera al microonde:
🥛 2 bicchieri di latte
🥚 2 uova
🍚 4 cucchiai di zucchero
🌽 2 cucchiai di amido di mais
➡ Mescolare e cuocere in microonde, mescolando ogni minuto fino ad addensamento.

✨ Crema di riso:
🍚 100 g di riso
🥛 300 ml di latte
🧈 1 cucchiaio di strutto
🍚 2 cucchiai di zucchero
🌸 Aroma millefiori
➡ Cuocere finché il riso è ben cotto e frullarne metà.

✨ Assemblaggio:
1️⃣ Stendere la frolla in una teglia.
2️⃣ Mescolare tutte le creme con:
🥚 4 uova
🍚 100 g di zucchero
🍦 1 fiala di aroma vaniglia
🌸 2 fiale di aroma millefiori
🍋 1 tazzina di limoncello
🍂 2 cucchiai di cannella
🍊 Scorzette di frutta candita a piacere
3️⃣ Aggiungere un po’ di latte se il composto è troppo denso.
4️⃣ Versare il ripieno nella teglia e decorare con 7 strisce di frolla.
5️⃣ Cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti.

🥧 Il profumo della tradizione invaderà la tua casa! Provala e fammi sapere se ti è piaciuta! 💛

22/03/2026

✨ Voglia di qualcosa di fresco e goloso per dessert? 🍋

Prova le nostre ricette per dei dolci al limone gluten free facili e veloci da preparare! 🍰

Dalle classiche creazioni al cucchiaio a torte soffici e profumate, c'è un dolce per tutti i gusti. 😋

Ecco i nostri consigli per dei dolci perfetti:
• Usa sempre ingredienti di alta qualità per un risultato eccellente. 🏆
• Ricorda che i savoiardi utilizzati nelle ricette devono essere specificamente senza glutine. ✅ Controlla l'etichetta prima dell'uso.
• Dai libero sfogo alla tua creatività e personalizza le ricette con i tuoi ingredienti preferiti. 🧑‍🍳

💡 Condividi con noi le tue creazioni!
Taggaci nelle tue foto e storie per farci vedere i tuoi dolci capolavori. 📸 Non vediamo l'ora di ammirarli!

21/03/2026

Buongiorno!

09/03/2026

http://lacucinasglutinata.wordpress.com

Ricette di una cucina senza glutine