Le affinità gustative - Pecorini affinati in grotta

Le affinità gustative - Pecorini affinati in grotta I formaggi custoditi in grotte antiche, i mille sapori dell’affinamento…scopri per te, o per i tuoi clienti, i miei pecorini esclusivi ed artigianali.

A Mondavio, all’interno di uno dei borghi più belli d’Italia, nel cuore del centro storico rinascimentale, trovate “Le affinità gustative”: piccolo laboratorio di stagionatura ed affinamento di formaggi pecorini a latte crudo. Il laboratorio è costituito da una cantina ed un’antica grotta di tufo sotterranea, qui il formaggio, da me selezionato, viene affinato in produzioni limitate e stagionali,

impiegando foglie, fieni, fiori, di origine biologica…riprendendo e sviluppando sapienze antiche radicate nel territorio. Il rispetto di questi saperi mi permette di creare formaggi tradizionali, tutelati dalla Regione Marche con apposite deroghe. I miei pecorini possono stupirti oppure puoi stupire i tuoi clienti con formaggi unici in cui gusto e carattere non nascono a caso, ma sono il risultato di accostamenti di sapori e odori che si fondono e confondono all’interno di grandi botti di rovere e orci di terracotta.

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19/02/2025

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A Mondavio un laboratorio rinascimentale trasforma i formaggi in capolavori sensoriali tra grotte di tufo e antiche tecniche di affinamento che celebrano la tradizione.

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04/12/2024

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Info e prenotazioni:
347 057 9005 Giuliano

Parole che emozionano!
04/12/2024

Parole che emozionano!

Ogni volta che si inizia una forma di pecorino a latte crudo , sapientemente affinato con erba aromatica e paglia , nella grotta antica di Mondavio, è un emozione vera e propria! 😍 grazie a

Indirizzo

Via Rossini, 4
Mondavio
61040

Telefono

+393334911057

Sito Web

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A Mondavio, all’interno di uno dei borghi più belli d’Italia, nel cuore del centro storico rinascimentale, trovate “Le Affinità gustative”: piccolo laboratorio di stagionatura ed affinamento di formaggi pecorini e caprini. Il laboratorio è costituito da una cantina ed un’antica grotta tufacea sotterranea, qui il formaggio, da noi selezionato, viene affinato in produzioni limitate e stagionali, impiegando foglie, fieni, fiori, di origine biologica…riprendendo e sviluppando sapienze antiche radicate nel territorio. Il rispetto di questi saperi ci permette di creare formaggi tradizionali, tutelati dalla Regione Marche con apposite deroghe. Con i nostri prodotti puoi stupire i tuoi clienti proponendo formaggi unici in cui gusto e carattere non nascono a caso, ma sono il risultato di accostamenti di sapori e odori che si fondono e confondono all’interno di grandi botti di rovere e orci di terracotta.