Alessandro Gotuje

Alessandro Gotuje Ciao! I’m Alessandro, a Sicilian living in Puglia. Simple Italian recipes and private chef experiences in Puglia. 🇮🇹

Ciao! Nazywam się Alessandro.

Tworzę proste włoskie przepisy i przygotowuję prywatne kolacje w Apulii 🤌🏻 Podróż po włoskiej kuchni. Eatalianissimo to projekt zrodzony z pomysłu pasjonata kuchni włoskiej - Alessandro. Reprezentuję innowacyjność i kreatywność, jednak zawsze inspirowaną tradycją. Moim celem, jest umożliwienie Ci odkrycia kuchni zarówno z punktu widzenia kultury jak i walorów artystycznych. Każde danie musi nie ty

lko być smaczne, ale powinno również cieszyć wzrok. Dla Włochów jedzenie jest kulturą, sztuką, nie służy tylko zaspakajaniu fizycznych potrzeb. Jest to moment przyjemności, sposób aby spędzać czas razem i cieszyć się towarzystwem rodziny i przyjaciół. Zacznijmy tę drogę w poprzez kuchnię włoską, poprzez dania bogate w smak, zapach i kolor. Subskrybuj mój kanał i gotujmy razem fajne włoskie przepisy!

20/05/2026

Miękkie, kremowe i pełne smaku szparagów 🌿
Te włoskie babeczki wyglądają elegancko, ale robi się je naprawdę prosto.
A ta fonduta z parmezanu… serio, ciężko się powstrzymać 😋

SKŁADNIKI NA 4 OSOBY

Na babeczki:
* 500 g zielonych szparagów
* 1 szalotka
* 2 jajka
* 200 ml śmietanki 30%
* 60 g parmezanu
* oliwa
* sól i pieprz
* gałka muszkatołowa
* masło do foremek

Na fondue:
* 100 ml śmietanki 30%
* 80 g parmezanu
* pieprz

Do dekoracji:
* końcówki szparagów
* oliwa
* sok z cytryny
* sól

PRZYGOTOWANIE

1. Umyj szparagi i odetnij twarde końcówki.
2. Końcówki odłóż do dekoracji, resztę pokrój w plasterki.
3. Szalotkę posiekaj drobno.
4. Podsmaż ją 2 minuty na oliwie.
5. Dodaj szparagi, sól i smaż około 10 minut.
6. Przełóż wszystko do wysokiego naczynia.
7. Dodaj śmietankę, jajka, parmezan, pieprz i gałkę muszkatołową.
8. Zblenduj na gładki krem.
9. Foremki posmaruj masłem i wlej masę.
10. Ustaw foremki w większej blasze i wlej gorącą wodę do połowy wysokości.
11. Piecz około 45 minut w 160°C.
12. W tym czasie podgrzej śmietankę na fondutę — nie może się zagotować.
13. Dodaj parmezan i mieszaj aż krem będzie gładki.
14. Babeczki odstaw na 10 minut po pieczeniu.
15. Końcówki szparagów pokrój cienko i dopraw oliwą, cytryną i solą.
16. Wyłóż babeczki na talerz, polej fondutą i dodaj świeże szparagi.

Obserwuj po więcej prostych włoskich smaków.

14/05/2026

Dziś robimy włoską crostatę z truskawkami kruchą, maślaną i pachnącą cytryną 🍋
Najważniejszy trik? Nie przegrzać ciasta i dać mu porządnie odpocząć.
Prosto, domowo, bez pośpiechu dokładnie tak, jak lubię.

SKŁADNIKI NA 4 OSOBY

* Na kruche ciasto:

* 250 g mąki pszennej typ 450 lub 500
* 125 g miękkiego masła
* 90–100 g cukru
* 1 j***o + 1 żółtko
* skórka z 1 cytryny
* szczypta soli
* odrobina mąki do podsypania blatu

Na konfiturę truskawkową:

* 500 g truskawek
* 150–180 g cukru
* sok z 1/2 cytryny
* skórka z 1 cytryny

PRZYGOTOWANIE

1. Pokrój truskawki na ćwiartki i przełóż do miski.
2. Dodaj cukier, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Wymieszaj i odstaw na 30 minut.
3. Przesiej mąkę, dodaj miękkie masło i skórkę z cytryny. Rozetrzyj palcami do konsystencji piasku.
4. Dodaj cukier, szczyptę soli, j***o i żółtko. Zagnieć krótko — tylko do połączenia składników.
5. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 2 godziny. Możesz zostawić ciasto nawet na całą noc.
6. Truskawki przełóż do garnka i gotuj na średnim ogniu około 1 godzinę, aż konfitura zrobi się gęsta i błyszcząca. Ostudź.
7. Rozwałkuj większość ciasta na lekko oprószonym blacie. Nie dodawaj za dużo mąki, żeby ciasto nie zrobiło się szare.
8. Przenieś ciasto do formy, odetnij brzegi i nakłuj spód widelcem.
9. Nałóż konfiturę, zostawiając około 1 cm miejsca od góry formy.
10. Z reszty ciasta wytnij paski, ułóż kratkę i zamknij brzegi widelcem. Piecz w 175°C przez 45–50 minut.

Zapisz przepis, bo sezon na truskawki szybko mija.

11/05/2026

Toskański kurczak, który pachnie winem i ziołami

SKŁADNIKI NA 4 OSOBY

* 1–1,2 kg kurczaka w kawałkach, najlepiej udka / podudzia
* 1 cebula
* 1 marchewka
* 1 łodyga selera naciowego
* 3–4 łyżki oliwy extra vergine
* 150 ml wytrawnego wina, białego albo czerwonego
* 1 puszka pomidorów pelati, ok. 400 g
* 2 gałązki rozmarynu
* 4–5 listków szałwii
* 80–100 g czarnych oliwek
* garść natki pietruszki
* sól do smaku
* opcjonalnie: pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. W garnku rozgrzej oliwę.
2. Posiekaj cebulę, marchewkę i seler, dodaj do garnka.
3. Posól i podsmaż warzywa przez około 5 minut. To jest soffritto — włoska baza smaku.
4. Na osobnej patelni obsmaż kurczaka na mocnym ogniu: 5 minut z jednej strony i 5 minut z drugiej.
5. Przełóż kurczaka do garnka z warzywami i wymieszaj.
6. Wlej wino i poczekaj, aż alkohol odparuje.
7. Dodaj szałwię, rozmaryn i odrobinę soli.
8. Pomidory pelati zgnieć rękami i dodaj do kurczaka. Sos ma być rustykalny, nie idealnie gładki.
9. Dodaj czarne oliwki, przykryj i duś powoli, aż mięso będzie miękkie.
10. Na koniec posyp natką pietruszki i podaj z gęstym sosem.

Obserwuj po więcej prostych smaków z Włoch

pomidory oliwki gotujemyrazem cucinaitaliana polloallacacciatora

30/04/2026

Kremowe risotto ze szparagami i chipsami z prosciutto

To risotto smakuje jak włoska wiosna: kremowe, zielone i z chrupiącym prosciutto na górze.
Sekret? Bulion z końcówek szparagów i dobra mantecatura bez śmietany, bez kombinowania. 🌿

SKŁADNIKI
* 320 g ryżu do risotto, np. Arborio albo Carnaroli
* 500–600 g zielonych szparagów
* 1 dymka albo mała szalotka
* 1 cebula
* 1 marchewka
* 80–100 ml białego wytrawnego wina
* 80 g masła
* 70–90 g startego parmezanu
* 6–8 plastrów prosciutto crudo
* oliwa z oliwek
* sól
* woda na bulion

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Odetnij twarde końcówki szparagów i ugotuj z nich bulion z cebulą, marchewką, solą i wodą — minimum 30 minut.
2. Pokrój szparagi, a główki odłóż na później.
3. Drobno posiekaj dymkę i podsmaż ją na oliwie. Dodaj szparagi, sól i gotuj około 15 minut.
4. Plastry prosciutto ułóż płasko na blasze i piecz 5 minut w 200°C, aż będą chrupiące.
5. Szparagi zmiksuj z odrobiną gorącego bulionu na gładki krem.
6. Wsyp ryż do garnka i tostuj go na sucho, mieszając co jakiś czas.
7. Wlej białe wino i poczekaj, aż odparuje.
8. Dodawaj bulion po jednej chochli: mieszaj i dolewaj kolejną porcję dopiero, gdy ryż ją wchłonie.
9. W połowie gotowania dodaj krem ze szparagów i gotuj dalej, aż ryż będzie gotowy.
10. Na końcu dodaj masło i parmezan, odstaw na 5 minut, potem energicznie wymieszaj. Podaj z podsmażonymi główkami szparagów i chipsami z prosciutto.

We Włoszech idealne risotto często opisuje się jako all’onda „jak fala”. Ma być kremowe i lekko płynne, nie suche ani sztywne.

Obserwuj po więcej prostych włoskich przepisów.

03/04/2026

Dziś robię domowe tagliarini alla puttanesca z intensywnym pomidorowym sosem, anchois, kaparami i czarnymi oliwkami. Na koniec burrata, która dodaje kremowości i pięknie równoważy ten wyrazisty smak 🇮🇹

[SKŁADNIKI NA 4 OSOBY]

Na makaron:
• 300 g mąki pszennej typu 00 lub uniwersalnej
• 3 jajka
• odrobina dodatkowej mąki do podsypywania
• semola do obsypania makaronu

Na sos puttanesca:
• 2–3 ząbki czosnku
• 3–4 łyżki oliwy
• 4–6 filetów anchois w oleju
• 1 mała papryczka chili lub szczypta płatków chili
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 400 ml sosu pomidorowego lub passaty
• garść czarnych oliwek
• mała garść świeżej pietruszki
• sól do gotowania makaronu

Na koniec:
• 1 burrata

1. Z mąki uformuj kopczyk, zrób wgłębienie i wbij do środka jajka.
2. Najpierw mieszaj widelcem, potem zbierz wszystko skrobką i zagnieć gładkie ciasto.
3. Owiń je folią i odstaw na 30 minut.
4. W tym czasie drobno posiekaj czosnek i podsmaż go na oliwie z chili.
5. Dodaj anchois i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
6. Dorzuć kapary, koncentrat pomidorowy, passatę i czarne oliwki. Gotuj sos około 20 minut.
7. Ciasto podziel na części i wałkuj przez maszynkę, stopniowo zmniejszając grubość.
8. Pokrój tagliarini, obsyp semolą i odłóż na ściereczkę.
9. Ugotuj makaron w osolonej wodzie — świeży potrzebuje tylko kilku minut.
10. Przełóż go na patelnię z sosem, dodaj drobno posiekaną pietruszkę i energicznie wymieszaj.
11. Nałóż na talerz i na wierzchu połóż burratę.

Obserwuj po więcej prostych smaków z Włoch 🇮🇹

18/02/2026

Klopsiki z dorsza w sycylijskim klimacie 🇮🇹✨ Dziś robię je z salsą agrodolce (słodko-kwaśną) to smak, który na Sycylii pojawia się często: odrobina octu + szczypta cukru i nagle wszystko „śpiewa” 😄

Składniki (4 osoby)

Klopsiki z dorsza
• 600 g filetu z dorsza (bez skóry i ości)
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 jajka
• 70–100 g bułki tartej (+ 1–2 łyżki, jeśli masa będzie za miękka)
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sos agrodolce (pomidorowy)
• 1 czerwona cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 łyżki kaparów (odsączonych / dobrze wypłukanych)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu z białego wina (lub jabłkowego)
• 1 łyżeczka cukru
• 300–400 g pomidorków
• 80–100 g czarnych oliwek
• 100–200 ml wody (do podlania)

Krok po kroku
1. Zmiel lub posiekaj dorsza. Dodaj drobno posiekany czosnek i natkę.
2. Dodaj jajka, bułkę tartą, sól i pieprz. Wyrób masę.
3. Jeśli masa jest zbyt miękka, dosyp bułki tartej (po trochu).
4. Uformuj kulki i smaż w gorącym oleju na złoto. Odsącz.
5. Sos: drobno posiekaj cebulę, seler i kapary. Podsmaż na oliwie.
6. Dodaj ocet i cukier, zamieszaj i to jest agrodolce.
7. Dodaj pomidorki i gotuj ok. 15 min. Na końcu wrzuć oliwki.
8. Włóż klopsiki do sosu, duś ok. 20 min, podlewając wodą, jeśli trzeba.

Ciekawostka: we Włoszech bardzo popularny jest solony dorsz (baccalà) z północnej Europy (tradycyjnie konserwowany solą). Ta metoda przechowywania ryb ma naprawdę stare korzenie: zanim pojawiły się lodówki, sól była „technologią”, która ratowała zapasy (i smak).

👉 Zapisz na później i napisz w komentarzu: wolisz sos bardziej kwaśny czy bardziej słodki?

15/02/2026

Ciao! Zrobiliśmy klasyczną lasagnę, ale w wersji “śpiewającej”, bo ten przepis powstał w duecie z ! W trakcie gotowania było dużo śmiechu i jeszcze więcej śpiewania… bo przecież jedzenie to szczęście i radość.

Składniki na 4 osoby

Ragù (gęsty sos mięsny)
• 1 średnia cebula
• 1 marchew
• 1 łodyga selera naciowego
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek
• 400 g mielonej wołowiny
• 200 g mielonej wieprzowiny
• ok. 150 ml wina (białe lub czerwone, wytrawne)
• 700 g passaty / sosu pomidorowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz

Besciamella (beszamel)
• 60 g masła
• 60 g mąki pszennej
• 700 ml mleka (lekko podgrzanego)
• gałka muszkatołowa
• sól

Do składania
• 250–300 g płatów lasagne (suche lub świeże)
• 80–120 g startego Parmigiano Reggiano / parmezanu

Jeśli używasz suchych płatów, sprawdź na opakowaniu, czy wymagają wcześniejszego obgotowania.

Dalsza część w komentarzu 👇🏻

09/02/2026

🥦🎃 Duet idealny: kalafior i dyni

🛒 Składniki (4 porcje)
• 1 mała dynia (lub 1 duży batat)
• 2 średnie ziemniaki
• 1 duży kalafior (różyczki + liście)
• 2–3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• rozmaryn

Salsa verde:
• 1 ząbek czosnku
• 3–4 fileciki anchois
• pęczek natki pietruszki
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny

👩‍🍳 Przygotowanie
1. Dynię (lub batata) i ziemniaki kroimy w kostkę.
Dodajemy czosnek bez środka oraz liście kalafiora.
Doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i oliwą.
2. Pieczemy w 180°C, termoobieg, aż warzywa będą miękkie.
3. Kalafior kroimy wzdłuż na plastry ok. 2 cm.
Solimy, polewamy oliwą i masujemy rękami.
Pieczemy w 180°C razem z warzywami.
4. Upieczoną dynię i ziemniaki blendujemy na gładkie puree.
5. Gdy kalafior się zarumieni, odwracamy go, solimy
i pieczemy jeszcze 10 minut.
Na koniec grill 200°C przez ok. 5 minut, aż będzie złocisty.
6. Salsa verde:
W moździerzu ucieramy czosnek z anchois i oliwą,
dodajemy pietruszkę i kilka kropel soku z cytryny.
7. Podanie:
Najpierw puree, potem pieczony kalafior,
na koniec salsa verde.

Zapisz ten przepis na później 💚
Dynię czy batata? Napisz w komentarzu 👇

23/01/2026

Najlepsze pulpety bez mięsa 🇮🇹🍆
Włochy mają tysiące sposobów na „cucina di recupero” czyli kuchnia z odzysku. Te pulpety z bakłażana robiło się często wtedy, gdy został czerstwy chleb: suszył się, potem na tarce robiło się z niego bułkę tartą (pangrattato) i… magia! ✨
A dziś dorzucam mój mały sekret: soda oczyszczona (bicarbonato) dosłownie szczypta. Dzięki niej pulpety robią się lżejsze i mięciutkie w środku.

Składniki (4 osoby / ok. 16–20 pulpetów)

Masa:
• 2 średnie bakłażany (ok. 800–900 g)
• 120 g bułki tartej (najlepiej z czerstwego pieczywa!)
• 2 jajka
• 60 g parmezanu, startego
• 2–3 łyżki natki pietruszki, drobno
• 60 ml mleka
• 1 łyżeczka soli, pieprz do smaku
• szczypta sody oczyszczonej (ok. 1/2 łyżeczki)
• opcjonalnie: 1 ząbek czosnku do masy (drobno/na tarce)

Smażenie: olej (tak, żeby pulpety swobodnie się smażyły)

Sos:
• 700–800 g passaty/pomidorów
• 1–2 ząbki czosnku, drobno
• 2–3 łyżki oliwy
• 250–400 ml wody (pulpety piją sos!)
• bazylia, sól, pieprz

Krok po kroku
1. Bakłażan pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
2. Przełóż do miski. Dodaj: bułkę tartą, jajka, parmezan, pietruszkę, mleko, sól, pieprz i szczyptę sody. (Opcjonalnie czosnek do masy).
3. Wymieszaj i odstaw na 10 minut. Jeśli masa za luźna — dosyp bułki tartej; jeśli za sucha — łyżka mleka.
4. Uformuj pulpety i smaż na złoto.
5. Sos: na oliwie lekko podsmaż czosnek (tylko żeby pachniał), dodaj passatę i wodę.
6. Włóż usmażone pulpety do sosu, dodaj bazylię i gotuj 30 min na małym ogniu.

💡 Tip: to danie kocha eksperymenty możesz dodać do masy też inne warzywa: cukinię, szpinak… co masz w lodówce!

❤️ Zapisz przepis na później i daj znać: Wolisz pieczone czy smażone?

20/01/2026

Czuję się jak na Sycylii 🌞 Dzisiaj Pasta alla Norma klasyk z Katanii. Pomidory, bazylia, złote bakłażany i na koniec ricotta salata (słona ricotta) danie, które pachnie jak włoskie lato.

Składniki (4 osoby)
• 400 g makaronu maccheroni (albo rigatoni/penne)
• 2 średnie bakłażany (ok. 700–900 g)
• 700 g passaty pomidorowej (lub 2 puszki pelati)
• 2–3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek + olej do smażenia (jeśli smażysz)
• 1 duża garść bazylii
• sól, pieprz (opcjonalnie szczypta peperoncino)
• ricotta salata do starcia (zamiennie: pecorino/parmezan)

Kroki
1. Bakłażan: pokrój w plastry ok. 1 cm, lekko posól i odstaw na 20 min. Osusz papierem.
2. Smażenie: usmaż bakłażany na złoto (partiami). Mają być rumiane — to serce tego dania.
3. Sos: na oliwie krótko podsmaż czosnek (30–60 s), wlej passatę, dodaj sól, pieprz i dużo bazylii. Gotuj ok. 20 min, aż zgęstnieje.
4. Makaron: ugotuj al dente. Zostaw trochę wody z gotowania.
5. Łączenie: wrzuć makaron do sosu, dodaj trochę wody z makaronu i mieszaj, aż “zatańczy” na patelni. Dorzuć część bakłażanów.
6. Finał: na talerz reszta bakłażanów, bazylia i obficie ricotta salata na tarce. (Nie masz? Parmezan też da radę 😉)

Ciekawostka 🇮🇹

Nazwa “alla Norma” ma pochodzić od zachwytu nad daniem i nawiązywać do opery „Norma” Vincenza Belliniego (kompozytor był z Katanii). Czyli: “to jest Norma!” czyli arcydzieło 😄

Zapisz na później i napisz: smażysz bakłażana czy wolisz wersję z piekarnika? 👇

makaron bakłażan passata domowakuchnia przepis włoskieklimaty alessandrogotuje

Indirizzo

Monopoli

Telefono

+48519462596

Sito Web

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Alessandro Gotuje pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Contatta L'azienda

Invia un messaggio a Alessandro Gotuje:

Scelte rapide

Condividi

Digitare