I raccolti di Tobia

I raccolti di Tobia Azienda Agricola Pollina Tobia Sergio

Situata sulle colline dell’alto Belice, all’interno di un’area nota un tempo come Feudo di Ravanusa, l’azienda si sviluppa su un territorio vocato alla coltivazione del grano duro da tempo immemore, tanto che, all’epoca dell’occupazione romana,
la Sicilia era nota come “il granaio di Roma”. Il podere di Ravanusa appartiene alla famiglia Pollina da almeno quattro generazioni e dal 2007, una parte

della tenuta è passata sotto la gestione di Tobia che, negli ultimi anni, si è impegnato nella ricerca delle sementi di varietà antiche e autoctone siciliane, allo scopo di riportare sul territorio i sapori e i profumi originali dell’isola.

Indirizzo

Monreale
90046

Telefono

+39 3393081585

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I Raccolti di Tobia

Situata sulle colline dell’alto Belice, all’interno di un’area nota un tempo come Feudo di Ravanusa, l’azienda si sviluppa su un territorio vocato alla coltivazione del grano duro da tempo immemore, tanto che, all’epoca dell’occupazione romana, la Sicilia era nota come “il granaio di Roma”. Il podere di Ravanusa appartiene alla famiglia Pollina da almeno quattro generazioni e dal 2007, una parte della tenuta è passata sotto la gestione di Tobia che, negli ultimi anni, si è impegnato nella ricerca delle sementi di varietà antiche e autoctone siciliane, allo scopo di riportare sul territorio i sapori e i profumi originali dell’isola.


  • Perciasacchi: Khorasan, Farro lungo, Perciavisazzi o Perciasacchi sono alcune delle denominazioni con cui si fa riferimento ad una varietà antichissima di grano duro, caratterizzato da un chicco dalla forma allungata che percia (buca) i sacchi di juta. Da qui il nome perciasacchi.

    • Come tutti i grani antichi, il perciasacchi non è stato rimaneggiato geneticamente dall’uomo e per questo è ricco di proteine, vitamine e minerali ed ha un più equilibrato rapporto tra amido e glutine che lo rende più digeribile e riduce lo sviluppo di intolleranze alimentari.

    La farina che Tobia ottiene dal perciasacchi è una farina semi-integrale molita a pietra, senza l’aggiunta di coloranti o conservanti e assolutamente non corretta o raffinata.