Ellen har boet i Italien siden 2001 og står for produktionen af den fineste ekstra Jomfruolivenolie der har både farve og bid. Casa di Rosa-Olive Oil der ligger i Italien i Montecchio i hjertet af Umbrien og ejes og drives af søstrene Ellen og Mette Lundqvist. Ellen har boet i Italien siden 2001 og står for den daglige drift. Ellen producerer den fineste ekstra Jomfruolivenolie der har både farve
og bid, ofte med noter af peber. Bjergskråningerne i Umbrien er velegnede til oliven produktion; både på grund af placeringen højt oppe i forhold til havet og fordi jorden i bjergene er meget leret. Placeringen gør at smagen bliver stærkere og mere intens. Der er stor forskel på om man har sine træer i en fed landbrugsjord, eller om de vokser på klippegrund, de bliver mere magre af at vokse på klippegrund og smagen bliver mere stærk. Der bruges ikke kunstig gødning og træerne sprøjtes heller ikke. Høsten ligger i oktober/november, den tidlige høst gør at olien fyldt med sunde polyfenoler. Træerne høstes primært ved håndkraft og frugterne afleveres til presning på den lokale mølle indenfor 24 timer. Møllen der er fra 1890érne laver kun koldpresset olie, og drives i dag af 4. Forskellen på Ekstra Jomfruolivenolie og Jomfruolivenolie er syre-indholdet. Ekstra Jomfruolivenolie skal have en syre-værdi der ligger under 0,8 %. Casa di Rosa høsten 2025 ligger med en flot værdi på 0,25%. Til sammenligning må syre værdien i en Jomfruolivenolie ligge helt oppe på 2%.
”Når man taler om Extra Virgin Olive Oil, så taler man om årets høst,
ligesom man med vin taler om vinstok og årgang.”
Casa di Rosa forhandles kun via egen net-shop.
