10/10/2026
🎥 Quando a raccontare il Ciauscolo è Vasì, non servono grandi parole.
Con la sua naturalezza ci porta dentro il laboratorio e ci racconta, passo dopo passo, come nasce il vero Ciauscolo: dalla scelta delle carni alla lavorazione, dalla preparazione all’insacco, fino alla stagionatura.
E ci spiega anche una differenza importante: Ciauscolo IGP e salame morbido non sono la stessa cosa.
Ingredienti, lavorazione, caratteristiche e disciplinare fanno la differenza.
Ma soprattutto c’è una cosa che non si trova scritta in un disciplinare: la conoscenza del mestiere.
Quella che passa dalle mani, dall’esperienza e da una tradizione che in CCS portiamo avanti ogni giorno. ❤️
🎙️ Oggi ve lo racconta Vasì, con la semplicità e la naturalezza di chi questo lavoro lo conosce davvero.
La storia delle Marche, una fetta alla volta.
