Caseificio di Montagna La Bruna

La passione per questo mestiere, tuttavia, ha radici ben più profonde. Il nonno Magno, margaro sin dalla fine del XIX secolo, iniziò con una piccola produzione per sé e gli amici più stretti: formaggi d’alpeggio, lavorazioni esclusivamente estive. Non passò molto tempo che il nonno decise di lavorare il latte anche nei mesi freddi, qua ai piedi delle nostre montagne, introducendo così nel territor

io un mestiere, quello del casaro, poco diffuso a bassa altitudine. In poco più di 50 anni, la produzione si intensificò insieme ai nipoti Evanzio e Alfio che diedero nuovi stimoli e obiettivi al caseificio di famiglia: portare innovazione e qualità nel mondo del Castelmagno DOP, il formaggio tanto amato dal nonno, qui nella Valle Grana. I due fratelli, unendo le loro abilità di casaro e allevatore, e con l’aiuto del cugino Ivano, diedero vita ad una nuova produzione di Castelmagno DOP, a piccoli passi: pochi litri di latte esclusivamente da razza Bruna. Nel 2002 le prime forme erano pronte. Negli ultimi anni anche il figlio di Alfio, Davide, è entrato a far parte della vita dell'azienda e il caseificio La Bruna ha abbracciato nuove produzioni, mantenendo quei piccoli segreti e antiche usanze tramandate di generazione in generazione.