23/05/2026
Dieci anni fa ho avuto il privilegio di
studiare la frutta realistica con chi ha rivoluzionato questo concetto nel mondo della pasticceria: Cédric Grolet.
In un periodo in cui questa tecnica era ancora innovazione pura, ho scoperto un modo diverso di interpretare il dessert: trasformare la pasticceria in emozione, precisione e illusione visiva.
Oggi, vedere la frutta realistica diventare una delle tendenze più amate della pasticceria contemporanea mi rende ancora più orgogliosa di aver iniziato questo percorso anni fa, studiandone tecnica, equilibrio e cura del dettaglio direttamente alla fonte.
Dietro ogni creazione non c’è soltanto estetica.
C’è studio, ricerca, tecnica e la volonta di sorprendere attraverso qualcosa che sembri semplice... ma semplice non è.
Ed è proprio questo che amo della pasticceria: riuscire a trasformare un dolce in un’esperienza. 🍋
