Massironi Carni

Massironi Carni Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Massironi Carni, Via donizetti 10, Muggiò.

30/08/2026

Visto le numerose richiste sulla preparazione, ecco qui di seguito la preparazione.
Cominciamo con il dire che si tratta di mezzo brisket, nello specifico proprio la parte della punta, questo perchè resta piú gestibile sia in preparazione che anche al consumo, altrimenti ne viene una quantità industriale, MA come modalità di preparazione cottura e tempistiche non cambia nulla.
Quindi brisket poi:
- Spalmiamolo tutto con della maionese, i puristi si stanno gia incazz_ndo, ma purtroppo, la senape non piace a tutti e la maionese è un ottimo sostituto, ed è usata in molte preparazioni di carne nell'est europa, al posto di olio o senape.
- rub a piacere io ho usato il FUMAROLA di .it non è specifico per brisket... E sti cazz_??!!🤣🤣🤣 non è punito dalla legge non usare il rub per brisket
- andiamo al Barbecue settato a 130°C, cottura indiretta, fino al raggiungimento dei 60/65°C al cuore, è stato relativamente veloce, 3 ore
-ogni 30 minuti irrorare la carne con il MOP (MOCIO) nello specifico io ho preparato un infusione di 250ml aceto di mele, 120ml acqua, 2 cucchia da cucina di zucche, 3 cucchiai da cucina del rub usato sulla carne e 2 cucchiaini di soia
-raggiunta la temperatura al cuore, tiriamo fuori, un ultima irrorata con il MOP, poi avvolto ben serrato nella Butcher paper e poi nella stagnola, perche la prudenza non è mai troppa😅
- torniamo in bbq a 130° e lasciamo in cottura indiretta fino a 93° al cuore, ci vorranno circa 6 ore, non ci sono storie, ma saranno 6 ore in cui una volta all'ora controllate la temperatura del bbq e se ha bisogno di carbone o meno.
Fine
Risultato lo vedete in video.
Importantissiomo il rest, una volta raggiunti i 93° lo mettiamo su un piatto e non lo tocchiamo per 1 ora, top sarebbe avere una isobox, ma va bene anche metterlo nel forno spento o nel micronde spento (io lho messo proprio nel micronde😄)
Questa fase serve a far riassorbire i liquidi accumulati nel nostro "pacchetto"
Dopo di che spacchettiamo e tagliamo

Quindi alla fine non è difficile, basta sapere dominare la temperatura del proprio bbq e avere tanta pazienza, tutto qui😊

26/05/2026

STRANGER MEAT... mai nome fù così azzeccato.
In questa lezione vogliamo stupire, a differenza dalle precedenti non sarà incetrata su un solo tipo di cottura, infatti avremo sia tagli da cottura diretta, che indiretta e in dutch oven, MA al centro ci sono i tagli... O meglio i NON TAGLI, perchè alcuni di questi non sono neanche carne... Per lo meno nel senso convenzionale del termine...
Ma vi faremo scoprire QUANTO SUONO BUONI!!

Iscrizioni ancora aperte e ancora dei posti disponibili, potete iscrivervi in punto vendita sia a monza che ha muggio oppure via whatsapp al 379/2915110


08/05/2026

Lezione MONDO STEAK - del 11 Aprile
Griglie accese, Tagli pronti... Corsisti carichi, MONDO STEAK è forse la lezione che più di tutte da le conoscenze tecniche e di tagli che ti permettono di fare subito un figurone alla tua prossima grigliata.
É sempre bello vedervi scoprire e stupirvi con i sotto la sapiente guida di Giuseppe che vi spiega le loro caratteristiche ed il loro corretto utilizzo! nelle nostre lezioni mettiamo a disposizione tutti rub che potete poi trovare nei nostri punti vendita, lo scopo è quello di farvi utilizzare più rub possibile, di modo che sappiate poi trovare quello che più vi piace per un acquisto consapevole.
In MONDO STEAK, si scoprono soprattuto NUOVI TAGLI, con Luca della Massironi Carni abbiamo spiegato le loro caratteristiche e come queste vanno ad influenzare la loro preparazione e cottura... Scoprendo che non esistono solo costate e fiorentine... Ma c'è un MONDO di STEAK!!
Poi tutti alle griglie, dove Christian esperto griller spiega come gestire la cottura di una steak.
E in fine... E in fine LA FESTA, si perchè dopo la prima cottura dove c'è un po l'agitazione che si ha a un esame e scoperto che seguendo le dritte viste in aula si hanno dei risultati eccezionali... Si entra nel vero mood del griller... E si diventa tutti !! Tutto diventa più easy, ci si rilassa e si comincia a grigliare alla grande, a scambiarsi bocconi con rub diversi, si sperimentano rub e temperature diverse di cottura, perchè si spieghiamo "AD OGNI TAGLIO LA SUA COTTURA", ma siamo a una lezione di BBQ sotto l'occhio attento di 3 griller... Perchè non sperimentare?! E ci sta siamo sempre a favore dei vostri esperimenti durante le nostre lezioni, perchè da quelli nascono sempre spunti per approfondimenti e spiegazioini.
Insomma le immagini parlano da sole...
MONDO STEAK si conferma un grande successo e come ogni cosa di successo, la lezione verrà riproposta, SABATO 15 SETTEMBRE, iscrizioni già aperte!

18/04/2026

Siamo in quei giorni di limbo, tra temperature quasi estive e serate in cui serve ancora la giacchetta.
Abbiamo cosi pensato a una lezione che ha voglia di estate, ma non se la sente ancora di togliersi la giacchetta invernale, WINTER NEVER ENDS, l'inverno non finisce mai, in questa lezione andremo a rivisitare alcune delle ricette tipische invernali, come:
- CASSOUELA
- BRASATO
- SPEZZATINO
MA! Rivisitate al barbecue, proprio cosi, saranno INTERAMENTE PREPARATE AL BARBECUE, e il tocco della cottura al barbecue da a queste RICETTE una marcia in più!
Questa sarà la nostra prima LEZIONE SERALE, perchè fare delle lezioni serali?
Per ve**re in contro a tutti coloro che non riescono a partecipare alle lezioni del Sabato mattina.
E poi... Al Mercoledi sera cosa c'è da fare?😅🤣
La lezione comincerà con un APERITIVO DI BEN VENUTO, preparato interamente al barbecue, DA VOI, vi mettiamo subito alla griglia 😎, poi dopo una breve parte teorica dedicata ai tagli oggetto delle lezione e alla loro preparazione, torniamo nuovamente alle griglie.
Come sempre tutto quello che grigliamo diventerà il nostro pasto o potrete portarlo a casa per gustarlo in un secondo momeno.
Il tutto ovviamente accompagnato dalle ottime birre
Per iscrivervi scrivete un whatsapp al 3792915110

17/04/2026

TERRA DEL FUOCO BUONO, è stata la prima lezione di questa stagione... ed è subito stato epico!! Scopo di questa lezione era quello di toccare una tematica per ognuna delle cotture classiche che possono essere fatte al barbecue.
Questo per permettere di capire quale cottura vi interessa più approfondire con una delle lezioni previste a calendario.
I ragazzi sono stati FENOMENALI... Le immagini parlano da sole 😉

09/03/2026

Sabato 14 Marzo, NON PUOI MANCARE alla nostra festa di presentazione lezioni 2026 e come festeggiare se non facendo quello che ci viene meglio... GRIGLIANDO!!
Levento si terra nel piazzale della nostra sede di Muggiò in via Donizetti 10, è aperto a tutti coloro che voglio conoscere i nostri corsi, e fare 2 chiacchere con noi.
Lo "SHOWCOCKING" comincerà alle ore 10, toccheremo ogni tipo di cottura, diretta, indiretta e affumicatura, e potrete gustare tutto quello che viene grigliato, accompagnato ovviamente da della ottima birra del Birrifio Vetra.
Vi Aspettiamo!!

Anche per questo Natale é previsto un calendario di aperture straordinarie.Quindi ci vediamo Lunedì 22, martedì 23 e mer...
21/12/2025

Anche per questo Natale é previsto un calendario di aperture straordinarie.
Quindi ci vediamo Lunedì 22, martedì 23 e mercoledì 24.
Stesso discorso per l'ultimo dell'anno, aperti lunedì 29, martedì 30 e mercoledì 31.
Vale per entrambe i punti vendita!

Keep in mind che il 25 saremo chiusi, é Natale... Il 26 chiusi, é Santo Stefano 🤷🏻 eeee... Sabato 27 chiusi... È San Giovanni Evangelista, che segna la fine dell'anno giubilare... In realtà non è per questo motivo 😅 ma perché dobbiamo riprenderci e essere carichi per la fine dell'anno!!

Buone feste
E... Ci vediamo in punto vendita!!

BASTA CON LE SOLITE STEAK!! Questo è un ordine! Oddio... Buone, perché a una bella costata non rinuncerei mai!! Ma... Ma...
03/08/2025

BASTA CON LE SOLITE STEAK!!
Questo è un ordine! Oddio... Buone, perché a una bella costata non rinuncerei mai!!
Ma... Ma!!! ogni tanto... Non vi solletica la voglia di provare qualcosa di nuovo? Magari un taglio diverso dal solito, che avete sentito o visto nei nostri punti vendita ed eravate i tentati, ma poi?
Ecco questa lezione è la risposta al vostro "ma poi?"
MA POI SI GRIGLIA!!
Hanger steak, Teres major, Tri-tips, non vi dicono niente? beh sappiate che sono un altro mondo del fare bbq, tagli underrated, poco conosciuti, che però alla griglia sanno dire la loro (spesso anche meglio dei tagli più iconici.
La lezione prevede una prima fase di teoria in aula in cui spiegheremo l'utilizzo del dispositivo barbecue, le caratteristiche dei tagli oggetto della lezione e come questi vadano preparati per essere grigliati.
Dopo di che, sarete voi a grigliare!
Ogni partecipante avrà a disposizione i tagli oggetto del corso e i barbecue su cui grigliare e sarete voi a prepararli e grigliarli, perché provare le cose in prima persona è il modo migliore per imparare a farle😉
Iscrizioni aperte in punto vendita o via WhatsApp al 3792915110 .

Soprattutto... È l'ultima lezione... O forse... Forse no😈😈

BOOOOOM, street food style, senza compromessi!! Per questa lezione abbiamo preso ispirazione dai trend classici dello st...
03/08/2025

BOOOOOM, street food style, senza compromessi!!
Per questa lezione abbiamo preso ispirazione dai trend classici dello street food come la pinsa, da noi rivisitata in chiave carnivora da griller o gli spicy bullet... e nuovi come i "walking tacos" che sta spopolando negli Stati uniti e sono una figata totaleeee!!
La formula di questa lezione diversamente dagli altri temi è molto più pratica, perché daremo risalto alla vostra fantasia nelle preparazioni, noi vi mostreremo la base di ogni preparazione e sarete poi voi a doverci stupire con le vostre preparazioni e per farlo avrete a disposizione una montagna di ingredienti, barbecue su cui grigliare e voi dovete metterci la voglia di osare, perché fare street food è la capacità di saper stupire con un boccone!!
NOI NON VEDIAMO L'ORA !!!
Le iscrizioni sono già aperte e potete iscrivervi in punto vendita o via WhatsApp al 3792915110

Siamo nel pieno delle vacanze estive, i compiti ve li abbiamo dati e abbiamo visto che li state facendo con delle super ...
01/08/2025

Siamo nel pieno delle vacanze estive, i compiti ve li abbiamo dati e abbiamo visto che li state facendo con delle super grigliate... Ma è arrivato il momento di mettere giù il piano studi.
Il 13 settembre riprendiamo con l'appuntamento dedicato alle cotture a bassa temperatura ed affumicate, in questa lezione la protagonista sarà la CARNE di MANZO, vedremo quali tagli di manzo meglio si prestano per questo tipo di cottura, come si preparano e qualche chicca e furbizia per ottenere un ottimo risultato...
E come in ognuna delle nostre lezioni, sarete voi a grigliare! GRIGLIERETE:
-BEEF RIBS
-BEEF HAMMER
-PULLED BEEF
-PASTRAMI
-DRUNK STEW BEEF Al GIN, in DUTCH OVEN
Il tutto sempre nel nostro solito mood di serenità alla griglia, convivialità, mentre si fanno 2 chiacchiere e si sorseggia una birra fresca, senza apprensione per la griglia e per quello che c'è a cuocere, altrimenti non ci si diverte e una occasione di svago diventa invece uno stress... NO NO!!! Quello non è fare barbecue...
ISCRIZIONI APERTE
Potete iscrivervi in punto vendita o via WhatsApp al 379/2915110

Indirizzo

Via Donizetti 10
Muggiò
20835

Orario di apertura

Giovedì 09:00 - 12:30
15:30 - 19:30
Venerdì 09:00 - 12:30
15:30 - 19:30
Sabato 09:00 - 12:30
15:30 - 19:30

Telefono

+390392721511

Sito Web

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