Formaggi artigianali prodotti esclusivamente con il latte del nostro allevamento di Pecore delle Langhe, Vacche Barà e Capre Roccaverano, allevate al pascolo in Alta Langa. L'azienda agricola ''il Forletto'', nasce circa vent'anni fa a Murazzano, grazie alla passione per gli animali e la campagna, del suo titolare Allaria Franco. La mia mamma come lui, ha origini contadine ma di professione è post
ina. All'inizio il loro scopo era garantire cibo genuino per la famiglia. Mia sorella Serena ed io, abbiamo avuto la fortuna di crescere in mezzo agli animali: galline, oche, faraone, conigli, cani, gatti, equini, suini, ovini , caprini, mucche. Ora l'allevamento è un po' cambiato: le pecore biellesi, le capre e le mucche, non le abbiamo più, la nostra scelta è stata indirizzata verso l'autoctona pecora da latte- razza delle Langhe, un tempo preziosa fonte di sostentamento per le famiglie del luogo. Oltre l'alta qualità di vita, sono grata per la possibilità di godere di un panorama unico in una fattoria con alberi da frutto, orto e forno a legna; costeggiata da ampie recinzioni che permettono agli animali di pascolare liberamente nel verde e nei boschi
La nostra etica è quella di produrre rispettando il ciclo naturale delle stagioni, rifiutando l'utilizzo di organismi geneticamente modificati o l'utilizzo di sistemi di lotta chimica, scegliendo la trasparenza verso il consumatore e quindi l' auto certificazione dell'origine locale dei prodotti, dichiarando i processi produttivi praticati. In un territorio che rischia lo spopolamento, è importante aumentare la nostra consapevolezza: il cuneese è colmo di eccellenze, sapori autentici e tradizione. Lo sviluppo e le aggregazioni tra piccoli produttori fanno rinascere rapporti umani diretti, senza intermediari, alimentando la vera economia italiana, non quella fatta dalle multinazionali. Un consumo critico è indispensabile al raggiungimento di un futuro sano e rispettoso. Abbiamo salde radici ma manteniamo lo sguardo rivolto verso l'innovazione e il miglioramento delle tecniche, sfruttando nuove conoscenze e mezzi.
