I cook for you

I cook for you Ricette di cucina

23/08/2026

Linguine con le cozze!!! 🍝

Poche cose, ma buone! Non serve tanto: a me piatti come questo rendono felice. ❤️

Linguine Liguori, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente, cozze, qualche pomodorino, aglio, olio, prezzemolo e un po’ di peperoncino.

Puliamo bene le cozze, eliminando il bisso e tutte le incrostazioni esterne.
Le facciamo aprire in padella con aglio, olio, gambi di prezzemolo e un po’ di peperoncino. Appena si aprono, le togliamo subito, così restano morbide e non diventano gommose.
Le sgusciamo e le teniamo nel loro liquido di cottura, che avremo filtrato con un passino.
Nella stessa padella ripartiamo con aglio, olio e pomodorini, poi aggiungiamo il liquido delle cozze.
Uniamo le linguine e terminiamo la cottura in padella. Le cozze solo alla fine, insieme al prezzemolo fresco.
E poi basta. Pochi ingredienti, tanto sapore e scarpetta obbligatoria! 😌

26/07/2026

Pesto di limoni con i Fusilli Corti Bucati , Pasta IGP di Gragnano. 🍋💛

Un condimento fresco, profumato e cremoso, perfetto per l’estate.

Pesto di limoni (per 4 persone)

Ingredienti
320 g di fusilli corti bucati (Liguori IGP di Gragnano)
30 g di pinoli
Le scorze di 1 limone non trattato
Il succo di ½ limone
½ spicchio d’aglio privato dell’anima
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
8-10 foglie di basilico
70-80 ml di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua di cottura della pasta q.b.

Procedimento

1. Tosta i pinoli in una padella asciutta fino a quando saranno dorati, facendo attenzione a non bruciarli.
2. In un mortaio pesta i pinoli con l’aglio, aggiungi le scorze di limone, il Parmigiano e il basilico. Versa l’olio a filo fino a ottenere una crema. Infine incorpora il succo di limone.
3. Se preferisci usare il mixer, aggiungi un cubetto di ghiaccio: manterrà il composto freddo, limitando l’ossidazione e preservando il colore del basilico.
4. Cuoci la pasta al dente, scolala direttamente nella ciotola con il pesto e manteca con qualche mestolo di acqua di cottura. Completa con un filo di olio extravergine per renderla ancora più cremosa e ancora un po’ di succo di limone.

È un pesto fresco, profumato e perfettamente equilibrato tra la dolcezza dei pinoli, la sapidità del Parmigiano e la nota agrumata del limone. Buon appetito! 🍋

22/05/2026

Calamarata! 🦑🦑🦑

Il nome di questa ricetta… ma anche del formato di pasta. Che, però, deve essere buona come quella di ❤️

Grazie alla lenta essiccazione a basse temperature, la pasta preserva sapore, colore e struttura delle proteine. Il risultato? Una pasta che resta perfettamente al dente, con una consistenza incredibile e pronta ad abbracciare ogni sugo.

Ricetta:
Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. In una padella fate rosolare olio, aglio e un po’ di peperoncino — immancabile. Aggiungete i calamari, sfumate con vino bianco e unite i pomodorini di stagione tagliati a metà, insieme a qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Cuocete la calamarata e scolatela ben al dente. Terminate la cottura per 2 minuti in padella e mantecate con un po’ di acqua di cottura, un filo di olio extravergine e prezzemolo fresco.

30/04/2026

Aglio, olio e peperoncino.
100% italiano come la pasta !!!
E grazie alla nuova tecnologia blockchain puoi tracciare il grano fino al campo 🌾
Ti basta inquadrare il QR code e inserire il lotto.
E scopri esattamente dove e quando è stato raccolto. Cioè… sai davvero cosa stai mangiando. Che figata è?

Procedimento:

Olio extravergine e, a fiamma spenta, aggiungete l’aglio tagliato finemente.
Lasciatelo andare dolcemente, a fiamma bassissima: deve dorare.

Solo dopo aggiungete il peperoncino (soprattutto se secco, altrimenti diventa amaro).

Un paio di mestoli di acqua calda e via la magia.

Scolate la pasta molto al dente direttamente in padella e terminate la cottura lì, aggiungendo acqua di cottura poco alla volta.

Fuori dal fuoco: mantecate, olio buono e prezzemolo fresco tritato.

Poche cose. Fatte bene.

Indirizzo

Naples

Sito Web

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