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Il Sorgo bianco senza glutine per i celiaci

Il Sorgo è un cereale della stessa famiglia del Mais e da millenni è l’alimento base in Africa e in Asia dove le popolazioni non soffrono di celiachia, ovvero intolleranza al glutine. La farina di Sorgo bianco viene utilizzata da 50 anni come alimento gluten-free in America e in Giappone e da circa 3 anni si sta diffondendo anche nei Paesi Europei come alimento salutistico e senza glutine. La farina di Sorgo bianco prodotta da granella coltivata in Campania dall’azienda Celi.net Srl ha un sapore delicato che è sinergico con altri aromi. Contiene 11,3% di proteine, contenuto paragonabile a quello del Frumento, e 3,3% di grassi in maggioranza grassi insaturi benefici, superiori a quelli del Frumento. E’ ricco in carboidrati, contiene Calcio, Fosfato, Potassio, Magnesio ed altri oligominerali, Fibre insolubili, benefiche per l’apparato gastrointestinale, mentre contiene scarse quantità di Fibre solubili. Le proteine e i carboidrati del Sorgo sono digeriti più lentamente rispetto a quelli degli altri cereali, caratteristica benefica per i diabetici. E’ ricco di fenoli e tannini, sostanze antiossidanti associate alla prevenzione del cancro, all’invecchiamento e al miglioramento delle malattie cardiovascolari. Non contiene il glutine e può sostituire il frumento come farina da forno per l’alimentazione dei pazienti celiaci.

L’azienda Celi.net a Napoli produce e vende, anche i biscotti al Sorgo bianco senza glutine nelle versioni con e senza cacao a marchio Molinoalba, disponibili nelle Farmacie col nome commerciale di biscotti: Molinoalba Cavallucci, Molinoalba Margherite e Molinoalba Trottole, quest’ultimo tipo anche senza latte, e tutti erogabili per celiaci.