Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:00 - 12:00 15:00 - 18:00 Martedì 09:00 - 12:00 15:00 - 18:00 Giovedì 09:00 - 12:00 15:00 - 18:00 Venerdì 09:00 - 12:00 15:00 - 18:00 Sabato 09:00 - 12:00

Il Vigneto dei Salumi

Casa
Italia
Negrar
Il Vigneto dei Salumi

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Il Vigneto dei Salumi, Negozio di specialità alimentari, Via Casa Zamboni, 3, Negrar.
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Il connubio tra le pregiate carni e le sofisticate note dei vini, cullato dall’abbraccio delle morbide colline della Valpolicella, diventa emblema dei prodotti del Vigneto dei Salumi.

19/06/2026

Sabato scorso, durante una degustazione, il signor Paolo ha assaggiato la fettina di Isabella.
Ha chiuso gli occhi.
Vittorino gli ha chiesto: "Paolo, come ti sembra?"
"Sto meditando."
95 anni. Gli occhi chiusi. Un salume. E quella risposta lì.
"Mi ha trasmesso una grande gioia. So di aver fatto un buon lavoro."
Grazie Paolo.

🥩 Prenota una degustazione nel Caveau del Vinappeso → https://www.vignetodeisalumi.it/degustazione/

16/06/2026

"È scioglievole, vero?" Vittorino lo dice quasi sottovoce, mentre guarda l'ospite assaggiare.
La scioglievolezza non arriva per caso. Arriva dalla stagionatura. Dal massaggio in fase di salagione. Dalle erbette dell'orto — salvia, alloro, rosmarino.

Non è un salume speziato. Non vuole stupire con la forza. Vuole che tu ti fermi, che senta qualcosa che non ti aspettavi — e che capisca che dietro c'è una storia precisa.

Questo è quello che succede al Caveau del Vinappeso. Ogni prodotto ha la sua spiegazione. E Vittorino te la racconta mentre lo assaggi.

🔗 www.vignetodeisalumi.it/degustazione/

09/06/2026

Walter stava per buttarlo.

Un culatello secco, stagionato 20 mesi. I profumi c'erano tutti, ma era troppo duro. Lo ha messo da parte, "in attesa che maturi una buona idea".

Qualche giorno dopo: un culatello dimenticato sul tavolo e mezza bottiglia di Recioto avanzata dalla sera prima.

Ha preso un vecchio panno ricamato da Isabella, sua mamma, all'asilo. L'ha avvolto attorno al culatello, ci ha versato il Recioto sopra, e ha aspettato.

Quando l'ha aperto — i profumi sono esplosi. "Due scudisciate alle narici", dice Vittorino.

Così è nato il Vinappeso. Da una crisi, da un panno di cent'anni, e da mezza bottiglia dimenticata.

Certi prodotti non si inventano. Succedono.

👉 Scopri il Vinappeso: https://www.vignetodeisalumi.it/prodotti/

31/05/2026

Qui il tempo si misura in stagionature, non in settimane. Ogni salume che vedi appeso ha attraversato mesi di lentezza consapevole. Amarone nell'aria, silenzio intorno, le mani di Vittorino e di Walter a controllare. Se vuoi sentirlo davvero, c'è un modo solo: ve**re qui. Link in bio per prenotare la degustazione nel Caveau del Vinappeso.

28/05/2026

"Questa è archeologia." Così Vittorino chiama il lardo affumicato: strutturato, rotondo, un prodotto eccezionale che non fa quasi più nessuno. Vieni a vivere questa esperienza di gusto in Valpolicella.

Prenota la tua visita → https://www.vignetodeisalumi.it/degustazione/

21/05/2026

«La cucina di tendenza, i piatti arzigogolati, i puntini nel piatto... lasciano il tempo che trovano.» La settimana scorsa Vittorino ha sentito la storia di una cena aziendale. Pane, salame e un bicchiere di vino. La moglie era in pensiero — c'era il notaio, l'avvocato, il commercialista. "Che figura facciamo?" È stato un successone. «Quotidiano, prezioso. Autentico italiano come non mai.»

17/05/2026

La tavola è apparecchiata. Le bottiglie aspettano. Nell'ampolla, il Vinappeso e i vini della Valpolicella si incontrano, come fanno da anni, in silenzio, senza fretta. Presto qualcuno siederà qui e sentirà tutto questo in una fetta ❤️

14/05/2026

Isabella apre le braccia e aspetta il Recioto.
Quando arriva, gli dice: ero qua che ti aspettavo.
Baci e abbracci.
E nel vostro palato, fuochi d'artificio.

Questo è Vittorino. Questa è una degustazione al Caveau del Vinappeso.
Vi aspettiamo. Prenota la tua visita: link in bio.

09/05/2026

Anche per l'uva è l'attesa che fa la differenza, soprattutto quando si tratta di produrre l'Amarone con il quale nobilitiamo i nostri salumi. Walter conosce bene questa attesa. È il segreto di ogni cosa buona che esce da qui.

Indirizzo

Via Casa Zamboni, 3
Negrar
37024

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Martedì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Giovedì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Venerdì	09:00 - 12:00
	15:00 - 18:00
Sabato	09:00 - 12:00

Telefono

+390457514233

Sito Web

http://www.vignetodeisalumi.it/

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