Nysura Distillery

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Nysura Distillery

Microdistillery 100% made in Sicily, founded by Dario Rinaldi, gin lover.

04/09/2026

La rosa canina cresce spontanea sull’Etna, tra la vegetazione che occupa i margini dei sentieri e le zone lasciate più libere.

La raccogliamo a mano, scegliendo i frutti nel momento della fioritura, e la portiamo in distilleria.

Qui comincia una fase lenta del nostro lavoro. I frutti vengono sistemati sulle reti e lasciati essiccare, ben distribuiti, perché l’aria possa attraversarli e l’umidità possa diminuire gradualmente.

Nei giorni cambiano consistenza, volume e colore. Quello che abbiamo raccolto sull’Etna diventa così una botanica pronta per essere conservata e utilizzata nelle nostre lavorazioni.

02/09/2026

Abbiamo aperto ancora una volta le porte di Nysura!

È arrivato un gruppo curioso, di quelli che ascoltano davvero e che a ogni passaggio hanno una domanda in più. Abbiamo raccontato il nostro lavoro con calma, assaggiato insieme e riso parecchio.

Ci piace quando la distilleria si riempie così. Di persone che hanno voglia di capire, di fermarsi, di conoscere quello che facciamo ogni giorno.

Grazie per essere stati qui. È stato davvero bello conoscervi.

24/08/2026

Quando la produzione conto terzi comincia dalla raccolta, la materia prima diventa già parte del progetto.

Per noi significa conoscere ciò che entrerà in distilleria prima ancora che venga lavorato: capire dove cresce, scegliere il momento della raccolta, riconoscerne freschezza e carattere.

Perché ciò che raccogliamo non è semplicemente un ingrediente. È la parte più viva di quello che, più avanti, ritroveremo nel bicchiere.

E certe differenze cominciano molto prima della distillazione.

19/08/2026

Continua il viaggio tra le botaniche insieme a Officine Gin Palma e questa volta ci porta davanti a una materia che arriva da lontano: lo zenzero.

Lo conosciamo tutti, almeno in apparenza. Poi lo tagliamo fresco sul banco della distilleria e cambia la percezione che ne avevamo. Il profumo esce dalla radice con una forza immediata, mentre quella nota pungente che associamo allo zenzero lascia emergere sfumature più fresche che difficilmente si colgono quando lo incontriamo già lavorato.

È da questa sensazione che abbiamo iniziato a ragionare su BOTANICA_ZENZERO, cercando di capire quanto di quel momento potesse attraversare la distillazione e arrivare fino al bicchiere.

La collezione Botanical Spirits di Officine Gin Palma ci sta dando proprio questa possibilità: fermarci ogni volta davanti a una botanica diversa e conoscerla attraverso il nostro lavoro.

Questa volta è toccato allo zenzero passare dal banco di Nysura.

// Officine Gin Palma

17/08/2026

Una rosa può diventare molte cose. Quella raccolta in Valsesia, a 1.200 metri, è diventata l’idea di Simone Maci per MONO CLAB 100% ROSA.

Quando è arrivata da noi, abbiamo cercato di seguirne il carattere più autentico, quello che si scopre andando oltre il profumo che tutti associamo alla rosa. Nel distillato affiora una parte verde, fresca, delicata, capace di portare il fiore dentro la miscelazione con una presenza discreta e sorprendente.

È così che ci piace vivere le produzioni conto terzi: qualcuno arriva con una materia prima e una visione, noi lavoriamo perché possano ritrovarsi nello stesso bicchiere.

// Monoclab - Clab Culture Distillery

13/08/2026

Rosa. //

10/08/2026

Il limone comincia a essere distillato molto prima di entrare in distilleria.

Comincia durante la raccolta, quando osserviamo la buccia, ne sentiamo il profumo e scegliamo i frutti in base a quello che vogliamo ritrovare dopo la distillazione. Negli agrumi buona parte del lavoro si gioca qui, perché gli oli essenziali che cerchiamo sono nella parte più esterna della scorza e la loro espressione cambia insieme al frutto.

Per il Limone della collezione Botanical Spirits di Officine Gin Palma abbiamo lavorato partendo da questa consapevolezza. Dopo la raccolta, i frutti vengono portati da Nysura e lavorati freschi, riducendo il tempo trascorso tra la pianta e la preparazione della botanica.

Da quel momento il nostro compito consiste nel seguire ciò che il limone ci ha consegnato quel giorno e accompagnarlo attraverso la distillazione, regolando il processo sulla materia prima che abbiamo davanti.

È così che abbiamo prodotto conto terzi il Limone di Gin Palma: partendo dal frutto, prima ancora che dalla ricetta.

// Officine Gin Palma

05/08/2026

L’alloro accompagna il paesaggio mediterraneo da secoli. Le sue foglie crescono spontaneamente tra boschi e campagne, custodendo un profilo aromatico che va ben oltre l’uso a cui siamo abituati in cucina. Durante la distillazione emergono infatti note verdi, balsamiche e leggermente resinose che raccontano tutta la complessità di questa botanica.

Per la collezione Botanical Spirits, Gin Palma ha scelto di dedicare una bottiglia all’alloro, trasformandolo nel protagonista di un distillato costruito attorno alla sua identità aromatica.

La produzione è stata affidata a Nysura Distillery, dove abbiamo seguito l’intero processo di lavorazione con l’obiettivo di trasferire nel distillato le caratteristiche più autentiche della botanica. Dalla selezione della materia prima fino alla distillazione, ogni scelta è stata orientata a preservarne equilibrio ed espressività.

Il risultato è una produzione conto terzi che unisce la visione di Gin Palma alla nostra esperienza nella lavorazione delle botaniche mediterranee, dando vita a un distillato che racconta l’alloro con precisione e rispetto della materia prima.

// Officine Gin Palma

31/07/2026

Pochi riconoscerebbero una carota guardando questa pianta.

Eppure appartiene alla stessa specie della carota che troviamo ogni giorno sulla nostra tavola. La differenza è il risultato di secoli di selezione agricola. La varietà coltivata è stata scelta per sviluppare una radice più grande, dolce e carnosa, mentre quella selvatica conserva le caratteristiche originarie della pianta.

In Sicilia cresce spontaneamente lungo i margini dei campi, nei terreni incolti e nelle campagne. Raggiunto il giusto stadio di maturazione, viene raccolta e destinata alla distillazione.

Da questa pianta si ricava un olio essenziale dal profilo aromatico complesso, con note erbacee, speziate e leggermente balsamiche. Un risultato che sorprende proprio perché nasce da una pianta che quasi tutti conoscono di nome, ma che pochi hanno osservato davvero.

// Processi.

21/07/2026

«Odora di timo e di sole la terra che amo.»

Rocco Scotellaro racchiude in poche parole qualcosa che conosciamo bene. Il profumo del timo cambia con il luogo, con l’esposizione al sole, con il momento della raccolta. È il racconto di un territorio prima ancora che di una pianta.

In questi giorni siamo tra i campi a raccoglierlo a mano, quando gli oli essenziali raggiungono il loro equilibrio migliore. Da quel momento inizia un lavoro fatto di attenzione e di tempo, perché vogliamo che nel distillato arrivi lo stesso profumo che resta sulle mani dopo la raccolta.

Ogni botanica ci ricorda che il nostro lavoro comincia qui, tra la terra e il sole.

Indirizzo

Via Vittorio Emanuele 229
Nissoria
94010

Sito Web

http://www.nysuradistillery.com/

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