Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 08:30 - 12:30 15:30 - 19:30 Mercoledì 08:30 - 12:30 15:30 - 19:30 Giovedì 08:30 - 13:00 15:30 - 19:30 Venerdì 08:30 - 12:30 15:30 - 19:30 Sabato 08:30 - 12:30 15:30 - 19:30 Domenica 10:00 - 13:00

ciaolatte

Casa
Italia
Noceto
ciaolatte

Siamo un’azienda agricola specializzata nella produzione di Parmigiano Reggiano Biologico. Ci troviamo sulle colline di Borghetto, in provincia di Parma.

06/02/2025

. LA TUA SCORTA SOTTOVUOTO . 😝
Hai paura di rimanere senza il tuo Parmigiano Reggiano preferito? 🧀
Nessuna problema, ci pensiamo noi! 😉
Tu scegli le stagionature e le pezzature tra quelle disponibili, noi mettiamo tutto sottovuoto. 👌
Le nostre macchine per il confezionamento creano una sigillatura perfetta per non far perdere sapore al re dei formaggi. 👑
In questo modo potrai avere una selezione sempre pronta per i tuoi aperitivi e cene. 😋
Per acquistarle, passa nella nostra bottega oppure scrivici una mail a [email protected]
📸 DeerSpensa Studio

08/01/2025

. CI VUOLE RITMO . 😉
Per ogni cosa c’è bisogno di un certo ritmo e la produzione del nostro Parmigiano Reggiano non fa eccezione. 🧀
Ad esempio, il ritmo per fare in modo che:
🥛 il furgone del latte arrivi puntuale
🌡️ la temperatura nelle caldaie raggiunga i 55 gradi
🧀 la massa caseosa si formi al meglio
E così via…fino ad arrivare alla sequenza ritmica perfetta, per accompagnare la nascita di questo formaggio così speciale. ☺️
In foto, un altro momento essenziale che scandisce il ritmo: l’inserimento delle forme nelle fascere che daranno la forma al Parmigiano. 👌🏻

01/01/2025

. PRONTI, CALDAIE…SI PARTE . 🚀
Le nostre caldaie sono pronte per un nuovo anno di produzione del Parmigiano Reggiano! 😉
Abbiamo per la testa tanti nuovi progetti e nello stesso tempo, siamo certi che il rispetto per le tradizioni sarà sempre il nostro punto di partenza. ✨
Ci auguriamo che questo 2025 sia pieno di innovazioni “buone” che sappiano onorare la memoria portandola un passo più là; proprio come facciamo noi ogni giorno, con i nostri prodotti e il nostro modo di lavorare nel rispetto della terra. 👌🏻
BUON ANNO DA TUTTO IL TEAM CIAOLATTE 🥂
📸 DeerSpensa Studio

25/12/2024

"Abbiamo bisogno di conoscere la storia di un alimento.
Occorre sapere da dove viene.
Immaginare le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangiamo."
Carlo Petrini

Il Parmigiano Reggiano ha una storia di IX secoli e da 90 anni il Consorzio ne tutela la sua identita. 🧀

Noi di Ciaolatte ci impegniamo da 25 anni a fare un buon formaggio grazie a Voi che ogni giorno continuate a scegliere ciò che mangiate. ☺️

Con l'augurio di crescere ancora insieme e accompagnare momenti sereni sulle Vostre tavole,

BUONE FESTE E FELICE ANNO NUOVO.

🎄🎄🎄✨✨✨

Grazie a per aver realizzato la nostra grafica natalizia.

14/11/2024

. LA NOSTRA BOTTEGA DELLE MERAVIGLIE . ✨
Abbiamo deciso di cospargere profumo di focacce e dolci per tutta Borghetto. 😉
Se sei passat* da queste parti ti sarai accort* che la nostra bottega sforna dolci e panificati di ogni tipo. 😋
Il bancone è diventato una vera e propria bottega delle meraviglie. ✨
Proprio quello che ci voleva per rendere questo autunno più confortante! 🍁
Passa a trovarci per assaggiare le novità e fare scorta dei tuoi prodotti preferiti!
📸 DeerSpensa Studio

17/10/2024

. 1 caldaia, 2 forme . 🧀
Il nostro Parmigiano Reggiano ce la mette proprio tutta per piacere, si fa addirittura in due e non è uno scherzo. 😉
Infatti, da ognuna delle caldaia in rame, nascono ben due forme. 🧀
Nella foto puoi vedere come Dario sta tagliando la massa caseosa a metà, dopo averla avvolta in una tela di lino. 👌
Successivamente, ognuna delle due parti avrà la sua “personale” tela che servirà per spostarla nella fascera dove inizierà la fase successiva di eliminazione del siero in eccesso. 🧀
Se passi a trovarci, segui con attenzione tutti i passaggi o potresti pensare di vederci doppio. 😝
📸 DeerSpensa Studio

03/10/2024

. COLLABORATORI PREZIOSI . 👌
La nostra azienda è familiare ma negli anni la famiglia si è decisamente allargata rispetto a quella di origine. 😉
Oggi abbiamo la fortuna di avere un team composto di persone capaci, che ci supportano e che si rendono disponibili a cambi di programma e imprevisti. 😊
Proprio come Fabri (in foto) che come un funambolo riesce sempre a trovare il giusto equilibrio per distribuire il suo tempo tra la produzione del Parmigiano Reggiano, della ricotta e del b***o e non solo.
Infatti se abbiamo bisogno di qualcuno che ci risolva problemi improvvisi, possiamo sempre contare su di lui. ✨
📸 DeerSpensa Studio

19/09/2024

. AD OGNI FORMA LA SUA CATEGORIA . 🧀
Dopo i primi 12 mesi di stagionatura, ogni forma di Parmigiano deve passare un esame specifico per entrare nell’Olimpo dei formaggi e continuare la stagionatura fino a 24, 36 e 48 mesi. 😝
Ma ogni tanto qualcosa va storto e in questo caso, si presentano 2 differenti possibilità:
🧀 se le forme hanno importanti difetti, vengono definite di terza categoria perciò non sono marchiate bensì sbiancate (si cancella la scritta “parmigiano reggiano” sullo scalzo) e si vendono a parte
🧀 se le forme hanno piccole imperfezioni, rientrano nella seconda categoria; vengono marchiate a fuoco, presentano solchi paralleli incisi sullo scalzo e stagionano per massimo 18 mesi
Questi controlli e le diverse “incisioni” garantiscono ai nostri clienti un acquisto consapevole.
📸 DeerSpensa Studio

12/09/2024

. MA COSA SIGNIFICA B***O ZANGOLATO? . 🧈
La Zangola, da cui questo tipo di b***o prende il suo nome, è un recipiente in cui viene messa la crema di latte alla temperatura di 12° e poi sbattuta per circa 40-50 minuti. 🥛
Questo permette al grasso di concentrarsi in piccole palline e di separarsi dal latticello. 👌
Una volta terminata la battitura, si elimina il latticello e ci si assicura di avere fatto uscire tutta la parte di acqua, prima di dividere il b***o in panetti. 🧈
Un metodo antico e sicuramente non dei più veloci ma che garantisce un sapore unico. 😋
Siamo certi che ad ogni assaggio potrai sentire il profumo di tutta la cura e la poesia di questo procedimento tradizionale. 😊
📸 DeerSpensa Studio

22/08/2024

. CI VUOLE UN FISICO BESTIALE . 😝
Lavorare in caseificio è un pò come andare in palestra. 😅
Se ci si allena con costanza, i risultati si vedono! 👌
No, non stiamo parlando di muscoli ma del nostro Parmigiano Reggiano che diventa ogni giorno migliore grazie alla dedizione e alla passione con cui lo facciamo. 😉
🧀 Ci prendiamo cura delle forme con lo stesso entusiasmo del primo giorno.
🕑 Teniamo d’occhio il tempo con precisione.
👌 Calibriamo i nostri gesti con attenzione.
🌿 Rispettiamo i ritmi della natura.
Seguici per scoprire i segreti del ”fisico bestiale” del nostro Parmigiano Reggiano. 😝
📸 DeerSpensa Studio

Indirizzo

Via Borghetto 15
Noceto
43015

Orario di apertura

Martedì	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:30
Mercoledì	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:30
Giovedì	08:30 - 13:00
	15:30 - 19:30
Venerdì	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:30
Sabato	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:30
Domenica	10:00 - 13:00

Telefono

+390521624035

Sito Web

http://www.ciaolatte.it/

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