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Caseificio Ignalat

Casa
Italia
Noci
Caseificio Ignalat

Dal 1948 noi del Caseificio Ignalat raccontiamo l’artigianalità e l’eccellenza casearia Made in Puglia

Nello stabilimento Ignalat, l’alta tecnologia degli impianti si sposa con la manualità dei mastri casari, capaci di modellare ed intrecciare, una ad una, le nostre bontà, dando vita a gustosi prodotti, dal sapore autentico e fresco. Ogni giorno trasformiamo artigianalmente il latte vaccino della nostra terra e produciamo i nostri formaggi nel rispetto della tradizione casearia pugliese e della fil

iera corta ma con un occhio sempre puntato alla creatività e alla reinterpretazione dei prodotti tipici pugliesi, secondo i gusti contemporanei. Tra passato e futuro, tradizione e innovazione continua, oggi i nostri prodotti sono presenti in numerosi mercati esteri. Continuiamo a crescere per portare sulle tavole dei consumatori la qualità Ignalat garantita e certificata BRC e IFS. Il nostro sistema di gestione, inoltre, è certificato secondo gli standard UNI EN ISO 9001:2015 ed UNI EN ISO 45001:2018.

28/08/2026

Ci sono lavorazioni che nessuna macchina può interpretare con la stessa sensibilità delle mani di un casaro.

È in questa manualità che la pasta filata prende forma e si trasforma in formaggi che racchiudono il sapore della vera artigianalità.

20/08/2026

La Burrata al basilico è l'ultima nata della nostra gamma, ma è già riconosciuta a livello internazionale.
Questa interpretazione gourmet della Burrata classica pugliese nasce dall'incontro tra il suo cuore cremoso e un delicato pesto di basilico, che dona al prodotto una nota erbacea fresca e naturale, dando vita a un formaggio capace di unire delicatezza, sapore mediterraneo e versatilità.

Una specialità Made in Puglia che interpreta la tradizione pugliese attraverso un ricercato equilibrio di sapori e che è stata premiata con la Medaglia di Bronzo ai World Cheese Awards 2024-2025.

La referenza giusta per chi cerca un formaggio capace di arricchire un menù, ampliare le possibilità in cucina e offrire nuove esperienze di gusto.

Scoprila ora.
https://www. ignalat.com/prodotto/burrate-aI-basiIico/

12/08/2026

Dietro la semplicità della Ricotta c'è una lavorazione fatta di esperienza e precisione.
Questo latticino nasce dal siero di latte vaccino e viene affiorato a mano dai nostri mastri casari, con cura e attenzione.

A raccontarlo è il nostro Export Manager, Vincenzo Ignazzi, accompagnandoci all'interno di uno dei processi più affascinanti della tradizione casearia.

03/08/2026

Il Fiordilatte Ignalat valorizza ogni preparazione, a partire da una delle più iconiche: la pizza.

La consistenza soffice e la versatilità d'impiego lo rendono una referenza affidabile per i professionisti della ristorazione, garantendo gusto, struttura e ottima resa.

24/07/2026

La nostra Burrata affumicata è la naturale evoluzione delle specialità più celebre della tradizione casearia pugliese.

Un prodotto gourmet che nel tempo ha conquistato i palati più esigenti e le più autorevoli giurie internazionali.

Scoprila ora.
https://www.ignalat.com/prodotto/burrata-affumicata/

17/07/2026

Dietro la Mozzarella esiste un processo articolato in cui ogni fase svolge un ruolo determinante.
La lavorazione del più rinomato tra i formaggi freschi a pasta filata si articola in passaggi precisi e rigorosamente controllati, affidati alle skills e al know-how dei nostri mastri casari. È in questo equilibrio tra sapere artigianale e rigore produttivo che si definiscono consistenza, elasticità, freschezza e qualità finale del prodotto.

Negli anni abbiamo investito nell'evoluzione di questo processo, integrando l'innovazione senza perdere il legame con l'arte casearia che ci contraddistingue.

Un percorso che oggi ci permette di trasformare una materia prima eccellente in uno dei simboli più riconoscibili della nostra tradizione e di esportarlo in tutto il mondo.

09/07/2026

La Ricotta, simbolo di qualità genuina, è uno di quei prodotti che esprimono meglio il concetto di semplicità. Una consistenza soffice, un gusto dolce e una naturale versatilità che la rendono protagonista in cucina.

Questo latticino fresco è disponibile in diversi formati.
Scoprilo ora.
https://www.ignalat.com/prodotto/ricotta/

02/07/2026

Il Cacioricotta è un formaggio dal gusto sapido e stuzzicante, che produciamo fresco o lasciamo maturare per un breve periodo di tempo a temperatura ed umidità controllate.

Nel video, il nostro Export Manager Vincenzo Ignazzi ci accompagna all'interno del processo produttivo alla base di questa specialità tradizionale.

26/06/2026

La lavorazione delle Caciotte Ignalat è un processo che unisce esperienza, manualità e sensibilità tecnica. Un equilibrio preciso tra parametri produttivi e sapere caseario.

Il processo produttivo è composto da una serie di passaggi decisivi che richiedono precisione e coordinamento, poiché definiscono struttura, consistenza e uniformità del formaggio. Una volta prodotta, la Caciotta viene sottoposta a un breve periodo di asciugatura.

Così nasce una specialità dal cuore cremoso che, attraverso il suo gusto distintivo, racconta l'identità e il passato rurale della nostra terra.
Perché è nel processo che si costruisce l'eccellenza.

18/06/2026

Semplice, fresco e irresistibile.
Il Primo Sale Ignalat: una consistenza morbida che cede al taglio e un sapore delicato di latte.

Scoprilo ora.
https://www.ignalat.com/prodotto/primo-sale/

Indirizzo

Via Giuseppe Di Vittorio 13
Noci
70015

Orario di apertura

Lunedì	07:00 - 21:00
Martedì	07:00 - 21:00
Mercoledì	07:00 - 21:00
Giovedì	07:00 - 21:00
Venerdì	07:00 - 21:00
Sabato	07:00 - 21:00

Telefono

+390804972478

Sito Web

http://www.ignalat.com/

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