24/04/2026
Quando arriva l’estate, anche in norcineria cambia il ritmo: meno piatti pesanti, più ricette fresche, veloci e piene di gusto. E qui entrano in gioco tre alleati perfetti della bella stagione: cicerchia decorticata, lenticchia decorticata e il nostro minestrone di montagna. Ingredienti semplici, ma con un carattere che sa di tradizione e natura.
La cicerchia decorticata è ideale per piatti leggeri ma nutrienti: prova a lessarla e usarla fredda in insalata, con pomodorini, cipolla rossa, un filo d’olio buono e qualche scaglia di pecorino. Un piatto rustico, ma sorprendentemente estivo. Oppure frullala per creare una crema vellutata da servire tiepida, perfetta anche nelle serate più fresche in montagna.
La lenticchia decorticata, invece, è la regina della velocità: cuoce in pochi minuti ed è perfetta per chi vuole mangiare sano senza passare ore ai fornelli. In estate dà il meglio di sé in versione fresca, con zucchine grigliate, menta e limone, oppure come base per burger vegetali leggeri, da accompagnare con un’insalata croccante.
E poi c’è lui, il minestrone di montagna, che non è solo per l’inverno. Provalo tiepido o addirittura freddo, magari preparato in anticipo e lasciato riposare qualche ora: i sapori si legano e diventano ancora più intensi. Aggiungi un filo d’olio a crudo e qualche erba aromatica fresca, e hai un piatto completo, sano e perfetto anche sotto il sole.
Tre prodotti, mille idee.
La montagna non va in vacanza… si porta in tavola, anche d’estate 🌿
