Gorgonzola DOP

Gorgonzola DOP Consortium pour la protection du fromage Gorgonzola Il s'agit du premier document officiel relatif à la dénomination d'origine "gorgonzola".

1er juin 1951: une convention est stipulée à Stresa pour la protection des principales productions typiques de fromages européennes.

10 avril 1954: le Parlement Italien approuve la loi n° 125 sur la protection des dénominations d'origine des principaux fromages italiens.

30 octobre 1955: les dénominations d'origine Parmigiano-Reggiano, Grana-Padano, Gorgonzola, Pecorino Romano, Fontina et Pecori

no Siciliano sont officiellement reconnues avec le D.P.R. 1269. Les Consortiums du Parmigiano Reggiano (1954) et du Grana Padano (1957) ont été constitués mais pour le Consortium du gorgonzola il faut attendre encore quelques années. En effet, vers la fin des années 1960, le marché du gorgonzola étant concerné par une invasion massive de produits similaires provenant de l'étranger et de faible qualité mais d'un coût inférieur, quelques producteurs ont éprouvé la nécessité de réglementer et de protéger le fromage gorgonzola.

1968: deux Consortiums volontaires sont créés : le premier à Novara, auprès de la Chambre de Commerce, constitué de petits producteurs de la province de Novara; le deuxième à Milan auprès de l'Association Italienne de produits laitiers et fromagers, formé principalement de grosses industries du secteur. Toutefois, cette situation ne permet pas aux deux Consortiums d'être reconnus par l'ancien Ministre de l'Agriculture et des Forêts.

14 mai 1970: à Novara auprès de la Chambre de Commerce, on procède à la fusion des deux Consortiums et à la constitution de l'organisme actuel ayant son siège à Novara; 35 producteurs et ouvriers préposés à la maturation des secteurs industriel et agricole s'occupent de la rédaction des premiers statuts et de l'élection du premier Président en la personne de M. Invernizzi Gisberto Francesco. En 1971, le Consortium est chargé, par arrêté ministériel, de contrôler la production et le commerce du fromage gorgonzola. Ces années-là, on définit les tâches, les compétences et l'organisation structurelle de l'organisme; on étudie et on réalise la marque à apposer sur le produit.

1er mars 1975: marquage du fromage frais et apposition de la marque sur l'aluminium qui enveloppe le gorgonzola lors de sa commercialisation. Tout ceci est sanctionné par la publication sur le Journal Officiel le 15/5/75. Entre temps, les membres du Consortium passent de 35 à plus de 100 (107 en 1976).

Espagne, France, USA : le Gorgonzola AOP est toujours protagoniste quand on parle de goût, de qualité et de bonne table ...
19/06/2026

Espagne, France, USA : le Gorgonzola AOP est toujours protagoniste quand on parle de goût, de qualité et de bonne table ! 🌍✨

Ce printemps, le Consortium Gorgonzola AOP a été le protagoniste de nombreux rendez-vous visant à diffuser la valeur et la tradition du Roi des bleus avec d’autres fromages d’excellence italiens comme Asiago AOP, Pecorino Sardo AOP, Quartirolo Lombardo AOP et Taleggio AOP.

🇪🇸 De la mi-mars à la fin mai, le Consortium Gorgonzola AOP se trouvait à Madrid : d’abord pour les initiatives de formation auprès de la Chambre de Commerce puis au Salón de Gourmets, l’un des principaux salons de l’alimentation espagnols, et pour finir aux Semaines du Fromage Italien, avec des dégustations et des appariements gastronomiques à base de Gorgonzola AOP.

🇫🇷 Du 7 au 9 juin, le Consortium Gorgonzola AOP s’est rendu à Paris au Salon du Fromage, un événement européen important dédié au fromage et a participé à la Balade Gourmande, un festival gastronomique qui a impliqué plusieurs restaurants qui ont proposé des menus dédiés.

🇺🇸 Et le voyage continue : le 28-29-30 juin, le Consortium Gorgonzola AOP sera à New-York pour le Summer Fancy Food Show, un événement phare pour l’alimentation aux États-Unis, où l’attendent les amateurs du goût unique et inimitable de notre fromage qui est aimé le monde entier.

Un voyage qui raconte la qualité, l’identité et la polyvalence du Gorgonzola AOP.

Continuez à nous suivre pour découvrir toutes les nouveautés !

Un apéritif improvisé ? �Voici la réponse, feuilleté aux poireaux et goût unique du Gorgonzola AOP : simple, rapide et a...
18/06/2026

Un apéritif improvisé ? �
Voici la réponse, feuilleté aux poireaux et goût unique du Gorgonzola AOP : simple, rapide et absolument irrésistible. Merci à notre follower pour l’inspiration.

Voici les ingrédients nécessaires :�Poireaux • Gorgonzola AOP • Pâte feuilletée • Œuf (pour badigeonner) • Ciboulette • Huile • Sel • Poivre��

Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile pour les assouplir et les dorer légèrement. Saler et poivrer.�Dérouler la pâte feuilletée et former une bordure en rabattant les bords. Badigeonner les bords d’œuf. Mettre les rondelles de poireaux sur la base puis ajouter le Gorgonzola AOP coupé en morceaux.�Enfourner pour faire dorer la pâte et fondre le fromage.�Décorer de ciboulette fraîche puis servir chaud.

Qu’attendez-vous pour le préparer ?


16/06/2026

Et si nous vous disons « aujourd’hui poivrons farcis », vous acceptez l'invitation ? 😏
Bien évidemment, nous vous conseillons le Gorgonzola AOP qui les rendra encore plus irrésistibles. 😍😍
Voici les ingrédients pour les préparer :
Gorgonzola AOP • Poivrons • Pain de la veille • Pignons • Olives • Œuf • Câpres • Menthe • Lait • Huile d’olive vierge extra • Sel • Poivre

La recette se trouve aussi sur notre site : https://fr.gorgonzola.com/recettes/poivrons-au-four-farcis-de-pain-et-gorgonzola-aop/


Si vous aimez la pizza, vous raffolerez de celle-ci. 🍕☺️Très colorée et savoureuse avec les oignons de Tropea, elle devi...
12/06/2026

Si vous aimez la pizza, vous raffolerez de celle-ci. 🍕☺️
Très colorée et savoureuse avec les oignons de Tropea, elle devient irrésistible avec le Gorgonzola AOP piquant qui lui donne un caractère corsé auquel on ne peut pas dire non. 🤩🔥

Préparez-la vous aussi avec :
200 g de Gorgonzola AOP piquant • 250 g de Pâte à pizza • 50 g de mozzarella • 150 g d’oignons de Tropea • 3 cuillères à soupe d'huile d’olive vierge extra • 100 g de tomates-cerises • 50 g de sauce tomate • Sel • Poivre

Vous trouverez cette recette et plein d’autres idées sur notre site :
https://fr.gorgonzola.com/recettes/


11/06/2026

Est-ce que la chaleur de l’été coupe la faim ? Ce n’est pas le cas pour ceux qui ont goûté ces pâtes savoureuses au Gorgonzola AOP, sauce à la roquette et crumble au citron ! 🍝🍃🍋

Aujourd’hui, notre ami et créateur d’aliments Jack Canevali nous montre comment le Roi des bleus peut rendre spécial chaque élément du plat, en offrant un goût irrésistible même en été. ☀️

Voici les ingrédients pour deux personnes :
180 g de pâtes •⁠ ⁠140 g de Gorgonzola AOP piquant •⁠ ⁠80 g de roquette fraîche •⁠ Huile d’olive vierge extra Q.S. •⁠ ⁠ 40 g de chapelure •⁠ ⁠Zeste de 1 citron •⁠ ⁠Feuilles de basilic frais Q.S.

Mettre le Gorgonzola AOP piquant en dés dans un saladier résistant à la chaleur.
Le faire fondre au bain-marie, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une crème brillante veloutée. Elle doit être fluide mais pas trop liquide.
Entre-temps, faire blanchir la roquette pendant 15 secondes environ puis la plonger tout de suite dans de l’eau avec des glaçons pour fixer la couleur. Bien la tordre puis la mixer avec de l’huile d’olive vierge extra, une pincée de sel et un peu d’eau jusqu’à obtenir une crème brillante veloutée ; ensuite la passer au tamis fin.
Faire cuire les pâtes ; entre-temps, préparer le crumble en grillant la chapelure dans une poêle avec une goutte d’huile jusqu'à dorure et crous-tillant. Éteindre le feu puis ajouter le zeste de citron et mélanger.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter directement dans le saladier contenant la crème au Gorgonzola AOP et bien remuer. Dresser le plat en ajoutant une bonne quantité de sauce à la roquette. Décorer de crumble croustillant, de feuilles de basilic frais, d’un autre zeste de citron et, à son goût, d’un tour de moulin à poivre noir.

Allez-vous les préparer ?

08/06/2026

Un dîner entre amis ? 👀 Pas de règles strictes mais plein de goût. 😉Ces fettuccine aux artichauts et Gorgonzola AOP très crémeux proposées par notre follower sont parfaites pour laisser vos hôtes bouche bée.

Sans compter qu’elles sont faciles à préparer. Voici les ingrédients : 👇
Fettuccine • Gorgonzola AOP • Artichauts • Guanciale • Huile d’olive vierge extra • Sel • Poivre

Nettoyer les artichauts, les couper en julienne puis les faire frire dans de l’huile d’olive vierge extra jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Mettre de côté. Dans une poêle, faire revenir le guanciale pour le dorer.�
Faire cuire ‘al dente’ les fettuccine dans de l'eau salée et garder de l’eau de cuisson. Ajouter les pâtes au guanciale, mettre le Gorgonzola AOP et un peu d’eau de cuisson. Mélanger jusqu’à obtenir une crème enveloppante. Décorer avec les artichauts frits, assaisonner d’un tour de moulin à poivre puis servir tout de suite.�

Qui allez-vous inviter pour les goûter ?

Entraîner la mémoire ? Cela commence par ce que vous mettez à table ! ️ 🍽️Le Gorgonzola AOP n’est pas seulement gourmand...
05/06/2026

Entraîner la mémoire ? Cela commence par ce que vous mettez à table ! ️ 🍽️
Le Gorgonzola AOP n’est pas seulement gourmand, il contient de la spermidine, une molécule qui aide à « nettoyer les engrenages » du cerveau et de la tyrosine utile pour maintenir l'esprit actif et réactif. 🧠
Le casse-croûte idéal pour un moment de pause délicieux en toute période d’examens !

Et si vous voulez en savoir davantage sur les caractéristiques du Gorgonzola AOP :
https://fr.gorgonzola.com/colonnes/


Du fromage millénaire à une véritable icône Pop.✨À l’occasion de la 56e Assemblée annuelle des associés, le Consortium d...
28/05/2026

Du fromage millénaire à une véritable icône Pop.✨

À l’occasion de la 56e Assemblée annuelle des associés, le Consortium de Protection du Fromage Gorgonzola a célébré à Milan les 30 ans de la reconnaissance AOP, en retraçant le voyage d’un produit unique qui est né il y a plus de mille ans entre le Piémont et la Lombardie et qui est aujourd’hui protagoniste même dans les nouveaux langages de communication. 🌍

« Un goût unique depuis plus de mille ans » a été le fil rouge de la rencontre encadrée par , rédactrice culinaire et conductrice, avec le Président Antonio Auricchio, Monsieur Mauro Rosati, Directeur de ‘Fondazione Qualivita e Origin Italia’, .quaranta.real, vulgarisateur, , anthropologue de la nourriture et , personnalité de la télévision mais aussi créateur d’aliments.

De nombreuses personnalités institutionnelles étaient également présentes à l’événement, à savoir le Ministre , le Président de la Région Lombardie , le Président de la Région Piémont et Monsieur Paolo Zanetti, Président de Assolatte.

Du Moyen-âge aux réseaux sociaux : le Gorgonzola AOP continue d’évoluer sans perdre son caractère. 😏
Un produit qui est aujourd’hui le cinquième certifié, de par son importance, dans le secteur agroalimentaire italien et qui continue de séduire les nouvelles générations grâce à sa personnalité incomparable. 💙

26/05/2026

Cette année également, Gorgonzola AOP a pris part au salon Tuttofood, l’événement international le plus important consacré au secteur agroalimentaire. 🌍 ✨
Ces jours ont été l’occasion de rencontres et de discussions précieuses pour parler de la valeur, de la tradition et de la qualité d’un produit qui continue à promouvoir le Made in Italy dans le monde entier. 🇮🇹

Les visiteurs ont pu déguster un menu spécial réalisé par les élèves d’un Lycée italien où le Roi des bleus a été habillement combiné à des produits typiques de manière créative et surprenante.
🍐🍷Risotto au Gorgonzola AOP, Gorgonzola AOP piquant et compote de poires au vin rouge
🥬🍽️Capunét au Gorgonzola AOP
🍯🍓Mousse au Gorgonzola AOP, mascarpone, miel d’acacia et fruits rouges

Un véritable délice pour une pause déjeuner très gourmande durant les journées intenses du salon. 😍
Regardez la vidéo pour découvrir les plus beaux moments. 🎥 ✨

21/05/2026

Cette variante de bruschetta va vous plaire à la folie. 😍 ✨
Prenez une baguette, préparez une farce rapide et le Gorgonzola AOP s’occupera du reste.
Vous n’y croyez pas ? ▶️ Regardez la vidéo !

Adresse

Via Andrea Costa 5/C
Novara
28100

Heures d'ouverture

Lundi 08:30 - 12:30
14:00 - 18:00
Mardi 08:30 - 12:30
14:00 - 18:00
Mercredi 08:30 - 12:30
14:00 - 18:00
Jeudi 08:30 - 12:30
14:00 - 18:00
Vendredi 08:30 - 12:30
14:00 - 18:00

Téléphone

+390321626613

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