26/07/2026
🎶 Pichagna sì... Pichagna no... Pichagna boh? 🎶
La risposta è semplice: Pichagna sì. Ma solo se è fatta come si deve.
Perché una pichagna non è semplicemente un taglio di carne. È il risultato di una filiera in cui ogni dettaglio conta.
La nostra proviene da bovini biologici allevati al pascolo, liberi di nutrirsi di erbe spontanee e foraggi biologici, seguendo i ritmi della natura. È proprio questo stile di allevamento a conferire alla carne una maggiore ricchezza aromatica, un sapore più autentico e una marezzatura equilibrata.
Ma il viaggio non finisce qui.
Dopo la macellazione inizia un processo che non conosce scorciatoie: 50 giorni di frollatura.
Durante questo periodo gli enzimi naturali della carne lavorano lentamente sulle fibre muscolari, aumentandone la tenerezza e sviluppando un profilo aromatico sempre più complesso.
Il risultato?
Una pichagna dal gusto intenso ma elegante, con sentori di nocciola, frutta secca e delicate note che ricordano i prodotti stagionati, capaci di esaltare il sapore della carne senza coprirlo.
Perché la qualità non si improvvisa.
Si alleva.
Si aspetta.
E soprattutto... si assapora.
Pichagna sì. Sempre. Ma solo quando dietro ci sono il pascolo, il tempo e il rispetto per la natura.
