Azienda Agricola Jacu Piu

29/04/2026

Un idea per un pranzo veloce

29/04/2026

La crema di formaggio fuso Mista Ovicaprina dell'Azienda Agricola Jacu Piu rappresenta un intrigante equilibrio tra due mondi: la forza del latte di pecora e la finezza aromatica del latte di capra.
A differenza della versione puramente ovina, questa crema gioca su una complessità sensoriale

Sapore: È caratterizzato da un attacco deciso (tipico del pecorino) che sfuma rapidamente in note più fresche, acidule e leggermente muschiate, caratteristiche del latte di capra. Il risultato è un gusto complesso ma equilibrato, meno "pesante" al palato rispetto alla crema solo di pecora.

Consistenza: Estremamente morbida e fondente. La componente caprina tende a rendere la struttura leggermente più fluida e setosa, ideale per essere lavorata a freddo o scaldata leggermente.

Colore: Un bianco avorio naturale, privo di coloranti, che riflette la purezza delle materie prime lavorate nell Azienda.

Esperienze Gastronomiche
Questa variante "mista" è spesso la preferita di chi cerca un sapore autentico sardo ma con una sfumatura più raffinata:
Il Tagliere Creativo: Si abbina splendidamente a confetture di frutta leggermente aspre (come quella di fichi o di pere) o a una composta di cipolle rosse.
In Cucina: È perfetta per guarnire vellutate di verdure (zucca o asparagi) o per farcire dei ravioli di magro, dove la nota caprina esalta la dolcezza della ricotta.


Il punto di forza di Jacu Piu in questa produzione è la gestione della materia prima: utilizzando latte proveniente dai propri pascoli, l'azienda riesce a mantenere intatte le note selvatiche e aromatiche che la fusione industriale solitamente appiattisce. È un prodotto che parla del territorio del Nuorese, dove l'allevamento misto fa parte della storia rurale locale.

Consiglio: Per apprezzare tutte le sfumature della componente caprina, servitela a temperatura ambiente (circa 20°C) piuttosto che fredda di frigorifero.

29/04/2026

La crema di formaggio fuso di pecora prodotta dall' Azienda Agricola Jacu Piu è un'eccellenza della tradizione casearia sarda, nota per la sua autenticità e l'intensità dei sapori.
Ecco una descrizione dettagliata basata sulle caratteristiche tipiche di questo prodotto artigianale:
Caratteristiche Principali

Sapore: Il gusto è quello tipico e deciso del latte di pecora. È sapido, aromatico e con un retrogusto persistente, che richiama i pascoli sardi. A differenza delle versioni industriali, mantiene una nota selvatica e genuina molto pronunciata.

Consistenza: Si presenta come una crema densa, vellutata e facilmente spalmabile. È omogenea, priva di grumi, perfetta per fondersi a contatto con cibi caldi.

Questa crema è estremamente versatile e si presta a diversi utilizzi in cucina:
Antipasti Tradizionali: Il modo classico è spalmarla sul pane carasau o sul pane guttiau leggermente scaldato. Il calore del pane esalta i profumi del formaggio.

Primi Piatti: Può essere utilizzata come base per condire la pasta (ottima con i malloreddus) o per mantecare un risotto, aggiungendo una nota di carattere senza bisogno di aggiungere altro sale o b***o.

Accompagnamento: Si sposa divinamente con le verdure grigliate o come farcitura per crostini gourmet, magari accompagnata da un filo di miele di corbezzolo per un contrasto dolce-piccante.
Abbinamento Vini: Si consiglia un vino rosso strutturato della tradizione sarda, come un Cannonau di Sardegna, capace di reggere l'intensità del latte ovino.

Nota sull'Azienda
L'azienda Jacu Piu è apprezzata perché segue l'intera filiera, dal pascolo alla trasformazione. Questo garantisce che la crema non sia solo un sottoprodotto, ma un preparato di alta qualità che conserva le proprietà organolettiche del pecorino di partenza.
La confezione tipica è il vasetto di vetro (solitamente da 200g), che permette una conservazione ottimale in frigorifero dopo l'apertura.

27/02/2026

Il culurgione nasce da un gesto semplice e antico: unire ciò che la terra offre con ciò che l’uomo sa trasformare.
Nell’Ogliastra, terra aspra e luminosa della Sardegna, le patate arrivano nelle case come dono prezioso. Vengono lessate, schiacciate ancora calde, e incontrano il formaggio – spesso pecorino stagionato – che si scioglie nell’impasto portando sapidità e carattere.
Ma il culurgione non è solo ripieno. È rito.
La pasta di semola viene lavorata con acqua e pazienza, stesa in dischi sottili. Al centro si posa una piccola porzione di quell’impasto di patate e formaggio, morbido e fragrante. Poi inizia il gesto che lo rende unico: la chiusura “a spiga”, una cucitura precisa che ricorda una treccia o una spiga di grano. Ogni piega è un segno di cura, tramandato di madre in figlia, di nonna in nipote.
Così, da un impasto povero nasce una piccola opera d’arte commestibile: il Culurgione d’Ogliastra, oggi riconosciuto come Culurgionis d’Ogliastra IGP. Tradizione vuole che venisse preparato per occasioni speciali – feste, fine del raccolto, momenti di gratitudine – quasi fosse un pane ripieno dedicato alla comunità.
Una volta lessato, il culurgione affiora nell’acqua come se respirasse. Viene condito con sugo di pomodoro semplice e basilico, oppure solo con olio e pecorino. Al primo taglio, il ripieno si fonde con la pasta sottile: dolcezza di patata, intensità di formaggio.
È così che, nell’Ogliastra, da ingredienti umili nasce un simbolo. Non solo un piatto, ma un racconto chiuso a spiga, pronto ad aprirsi nel piatto e nella memoria.

Ed ecco la magia che nasce dalle mani d oro di mia madre....

10/12/2025

04/09/2025

Oggi vi presentiamo uno dei nostri formaggi.
La caciotta di capra.
Un piccolo sfizio che ricorda i sapori di un tempo.
Un gusto delicato perfetto accompagnato con i pomodori per avere un leggero contrasto o con la marmellata di fichi.
Provare per credere 😍
La trovate al Market Appeddu, Brigida Lai sarà felice di proporvi questa chicca.

23/08/2025

Perché la caprese in Sardegna è diversa 😍 Frue di pecora e pomodori

13/08/2025

Nel cuore della nostra terra sarda, l’Azienda Agricola Jacu Piu custodisce un sapere antico: alleviamo pecore e capre con cura e rispetto, proprio come facevano i nostri nonni. Ogni giorno, nel nostro piccolo caseificio, trasformiamo il latte fresco dei nostri animali in formaggi e latticini genuini, preparati seguendo le ricette della tradizione.

Da noi non troverete produzioni industriali: ogni prodotto nasce dal latte del nostro allevamento, frutto di un lavoro fatto con pazienza, passione e rispetto per gli animali e per la natura. L’allevamento è a misura d’uomo, perché crediamo che la qualità venga prima di tutto.

Che si tratti di un pecorino dal gusto deciso o di una ricotta soffice appena fatta, in ogni assaggio troverete la semplicità e l’autenticità di un prodotto “come una volta”, ma con la freschezza di oggi.

A Jacu Piu non vendiamo solo formaggi: raccontiamo la nostra Sardegna, un morso alla volta.

Venite a scoprire la tradizione

13/08/2025

Finalmente dopo una lunga attesa siamo pronti a deliziarvi con i nostri prodotti. Contattaci 😍

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