01/09/2023
🇮🇹 PINOT GRIGIO & GRANCHIO BLU🥂🦀 🍕
Una “Delizia Lagunare”
Siamo onorati della scelta del nostro Pinot Grigio DOC delle Venezie come abbinamento per la “Lagoon Delight”, la nuova pizza con polpa di Granchio Blu ideata dallo chef Mirko Fariello, titolare della Pizzeria Tramonti di Solighetto, Pieve di Soligo (TV)
Si tratta di una "pinsa" romana, una pizza al piatto con pochissimo sale, pensata per evidenziare il gusto delicato del crostaceo. È condito con salsa di pomodoro pugliese, patate croccanti e, al termine della cottura, burrata pugliese, spinaci novelli e polpa di granchio blu, "per una pizza facile da mangiare e veloce da preparare".
Un meticoloso processo di ricerca di ingredienti d'eccellenza, a partire dalla preparazione dell'impasto, frutto dell'esperienza culinaria di Fariello, che fonde sapientemente la bontà della terra con il gusto delicato del Granchio Blu.
Da lì, la ricerca di un abbinamento di vini che potesse esaltare, e non oscurare, l'armonia dell'impasto con il gusto del nostro speciale ingrediente.
Dopo giorni di sperimentazione, la scelta del Pinot Grigio è arrivata naturale, non solo per le sue qualità organolettiche uniche, che lo rendono un ottimo armonizzatore di sapori delicati ma anche perché il Pinot Grigio DOC delle Venezie è una delle eccellenze più conosciute e apprezzate del nostro territorio in tutto il mondo, in particolare negli Stati Uniti, mercato primario per il consumo di Granchio Blu.
Perfettamente in linea, quindi, con l'obiettivo genuino di questo straordinario progetto, ovvero quello di creare un'alternativa culinaria all'insegna dell'eccellenza e, soprattutto, della sostenibilità, poiché abbinabile a molteplici prodotti del nostro territorio già presenti sui mercati esteri.
Ci auguriamo che tanti ristoratori e colleghi possano trovare spunto per trasformare in un'opportunità un problema molto serio, la proliferazione di questa specie che mette a dura prova il lavoro dei pescatori e dell'intero settore ittico, con danni ingenti per l'ecosistema del nostro mare.
Ringraziamo oltretutto per l’interesse mostratoci da Regione del Veneto e dal presidente Luca Zaia, molto sensibile alla tematica.
E, come azienda, siamo grati di essere stati in piccola parte coinvolti in questo progetto, che non vuole essere la soluzione definitiva ma che crediamo possa contribuire ulteriormente ad affrontare un problema ampiamente dibattuto negli ultimi tempi.
🇬🇧 🇺🇸 PINOT GRIGIO & BLUE CRAB🥂🦀 🍕
A "Lagoon Delight" / a “Delizia Lagunare”
We are honored by the choice of our Pinot Grigio DOC delle Venezie as the pairing for the "Lagoon Delight," the new pizza with Blue Crab meat created by chef Mirko Fariello.
This is a Roman "pinsa," a paddle pizza with minimal salt, meant to highlight the delicate taste of the crustacean. It's topped with a Pugliese tomato sauce, crispy potatoes, and, upon finishing baking, Pugliese burrata, baby spinach, and Blue Crab meat, "for an easy-to-eat pizza that's quick to prepare."
A meticulous research process with excellent ingredients, starting with the dough preparation, a result of Fariello's culinary expertise, expertly blending the bounty of the land with the delicate taste of Blue Crab.
From there, the search for a wine pairing that could enhance, not overshadow, the harmony of the dough with the taste of our special ingredient.
After days of experimentation, the choice of Pinot Grigio came naturally, not only for its unique organoleptic qualities, which make it an excellent harmonizer of delicate flavors but also because Pinot Grigio DOC delle Venezie is one of the most well-known and appreciated excellences of our territory worldwide, especially in the United States, the primary market for Blue Crab consumption.
So, perfectly in line with the genuine objective of this extraordinary project, which is to create a culinary alternative of excellence and, above all, sustainability, as it can be paired with multiple products from our territory already present in foreign markets.
We hope that many restaurateurs and colleagues can find inspiration to turn a very serious problem, the proliferation of this species that challenges the work of fishermen and the entire fishery sector, with significant damage to our sea's ecosystem, into an opportunity.
We also thank the Veneto Region and President Luca Zaia for their interest in this matter.
And, as a winery, we are grateful to have been a small part of this project, which doesn't aim to be the ultimate solution but which we believe will contribute further to addressing a problem that has been widely debated in recent times.
Link- articoli - Press
https://www.qdpnews.it/comuni/pieve-di-soligo/il-granchio-blu-entra-nel-menu-della-pizzeria-e-nata-delizia-lagunare/
https://youtu.be/f__ak5uF4zM?feature=shared
https://www.oggitreviso.it/pieve-di-soligo-è-nata-delizia-lagunare-pizza-con-polpa-di-granchio-blu-au23291-315382