Fratelli AMATO

Fratelli AMATO Fratelli Amato opera nell’Agro Sarnese Nocerino nella selezione e lavorazione del pomodoro, con particolare attenzione al Pomodoro San Marzano DOP.

Sammy è il marchio operativo dedicato ai prodotti. Metodo, controllo e responsabilità guidano la filiera.

Il San Marzano DOP è tra i prodotti italiani più imitati all'estero.Per buyer e distributori, garantire l'autenticità no...
26/08/2026

Il San Marzano DOP è tra i prodotti italiani più imitati all'estero.

Per buyer e distributori, garantire l'autenticità non è solo un dovere: è il vero fattore competitivo per la fascia Premium.

Per Fratelli Amato proteggere la denominazione significa offrire garanzie concrete agli importatori e valore reale al Made in Italy.

La colorazione rosso intenso del Pomodoro San Marzano DOP non è un semplice fattore estetico. È la manifestazione visibi...
21/08/2026

La colorazione rosso intenso del Pomodoro San Marzano DOP non è un semplice fattore estetico. È la manifestazione visibile di una precisa composizione chimica, dominata dall'elevata concentrazione di licoperene (licopene).

Questo antiossidante naturale aumenta la sua biodisponibilità proprio durante la fase di cottura e trasformazione termica controllata.

Inoltre, il rapporto bilanciato tra zuccheri e acidi organici naturali della varietà San Marzano permette di evitare l'aggiunta di correttori di acidità nel prodotto trasformato.

La natura fornisce la struttura molecolare; la tecnologia di processo ne preserva la stabilità.

In un contenitore di pomodoro, l'acqua in eccesso è solo peso che evapora.La linea Sammy viene lavorata per preservare u...
17/08/2026

In un contenitore di pomodoro, l'acqua in eccesso è solo peso che evapora.
La linea Sammy viene lavorata per preservare una polpa densa e strutturata, riducendo al minimo il siero libero:
• Maggiore resa per kg di prodotto
• Tempi di riduzione abbattuti
• Consistenza omogenea per ogni ricetta

Scegliere la sostanza significa ottimizzare i tempi e i costi della tua cucina.

Mentre la distribuzione e i consumi vivono il picco estivo, nei campi dell'Agro Sarnese-Nocerino si lavora nel momento d...
15/08/2026

Mentre la distribuzione e i consumi vivono il picco estivo, nei campi dell'Agro Sarnese-Nocerino si lavora nel momento di massima maturazione del pomodoro.

Ferragosto, per chi gestisce una filiera agricola e di trasformazione, coincide con il cuore della campagna. Il momento in cui il tempo di maturazione della pianta detta i ritmi dell'azienda, senza soste.

Il nostro impegno per garantire la massima qualità parte dal rispetto di questa stagionalità.

Buon 15 agosto a chi lavora, a chi produce e a chi sceglie la solidità della materia prima.

Il valore di un lotto non si misura dalla bellezza del pack, ma dalle analisi che ne certificano la sicurezza e la compo...
13/08/2026

Il valore di un lotto non si misura dalla bellezza del pack, ma dalle analisi che ne certificano la sicurezza e la composizione.

Ogni fase della lavorazione Fratelli Amato è tracciata attraverso controlli chimici e fisici sistematici:
1. Verifica del residuo e dei parametri del suolo prima della raccolta.
2. Controllo del grado di maturazione e dell'indice di rifrazione (Brix) all'ingresso in impianto.
3. Monitoraggio dei livelli di acidità pH per garantire la corretta conservazione naturale.

La tracciabilità non è un vincolo burocratico: è la nostra garanzia di solidità verso la filiera.

Cambiare fornitore o trovare lotti disomogenei significa dover ricalibrare ricette, tempi e costi ad ogni consegna.La li...
11/08/2026

Cambiare fornitore o trovare lotti disomogenei significa dover ricalibrare ricette, tempi e costi ad ogni consegna.

La linea Sammy elimina questa incertezza.

Dalla selezione al confezionamento, garantiamo standard costanti di grado Brix, viscosità e resa in cottura.

In una cucina professionale o in un impianto di trasformazione, la resa del pomodoro si misura al grammo.Un prodotto con...
06/08/2026

In una cucina professionale o in un impianto di trasformazione, la resa del pomodoro si misura al grammo.

Un prodotto con eccesso di acqua libera richiede tempi di riduzione più lunghi, alterando la struttura del piatto finale e aumentando i costi energetici di lavorazione.

La linea Sammy nasce per offrire al settore B2B una materia prima ad alta densità strutturale e basso residuo acquoso. Meno tempo in cottura, maggiore tenuta del sapore originale, resa costante su grandi volumi.

Sammy: la risposta tecnica alle esigenze della ristorazione e dell'industria.

Dire che un pomodoro è buono è una dichiarazione d'intenti. 🍅Garantire che rispetti le caratteristiche del Pomodoro San ...
03/08/2026

Dire che un pomodoro è buono è una dichiarazione d'intenti. 🍅

Garantire che rispetti le caratteristiche del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP è un lavoro di metodo.

La denominazione di origine protetta non punisce la variabilità della natura, ma impone rigidi standard chimici e organolettici.

Per Fratelli Amato, la DOP non è un'etichetta da esibire, ma il punto di partenza di un controllo di filiera che trasforma la materia prima in valore costante.

L'eccellenza nel settore B2B si costruisce attraverso la conformità.Gestire il San Marzano DOP significa applicare proto...
29/07/2026

L'eccellenza nel settore B2B si costruisce attraverso la conformità.

Gestire il San Marzano DOP significa applicare protocolli di filiera che garantiscono al buyer tracciabilità totale e valore di mercato certificato.

Il San Marzano DOP non si definisce solo per il seme, ma per l'area geografica e il rispetto rigoroso del disciplinare. ...
22/07/2026

Il San Marzano DOP non si definisce solo per il seme, ma per l'area geografica e il rispetto rigoroso del disciplinare. La nostra competenza risiede nel saper trasformare un prodotto così delicato mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche previste dalla tutela.

Indirizzo

Via Madonna Di Fatima, 138
Pagani
84016

Telefono

081- 5185066

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