Nasce con lo scopo di promuovere un'Agri-Cultura siciliana che divenga eredità per le nuove generazioni, rispettando le tradizioni e i valori della terra. Fior di Mandorlo si estende su dodici ettari di cui: cinque ettari uliveti, tre ettari alberi da frutto e quattro ettari seminativo. L’azienda, inoltre, si trova in un luogo caratteristico poiché viene attraversata dal percorso della “Magna Via
Francigena.”
Fior di Mandorlo nasce dall’esigenza e dal desiderio di recuperare i terreni di famiglia, destinati all’abbandono, dalla volontà di realizzare un Agri-Cultura che possa dar vita ad un nuovo modello di business sociale ed etico, ridare una nota di freschezza a luoghi del territorio destinati all’abbandono e, soprattutto, dare la possibilità alle generazioni, odierne e future, la possibilità di intraprendere delle attività nella propria terra natia. L’azienda, inoltre, mira a realizzare una fattoria didattica volta a creare delle attività educative di tipo attivo, dedicate ai bambini e ai ragazzi. Coinvolgendoli in attività ludiche, creative ed esperenziali, volte instaurare un contatto con la natura e con gli animali come l’asinello nano, il naso nero del vallereste e le galline moroseta.
