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....e tutto filaCOME LA MOZZARELLA DURANTE IL TUO EVENTO
15/10/2026

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COME LA MOZZARELLA DURANTE IL TUO EVENTO

13/10/2026

Subito dopo la produzione del formaggio, il siero residuo nasconde un tesoro prezioso: le proteine del siero (lattoalbumine e lattoglobuline). Ecco come nasce la magia:

​1️⃣ Riscaldamento: Il siero viene portato lentamente a una temperatura compresa tra gli 80°C e i 90°C.
2️⃣ Flocculazione: Raggiunto il calore ideale, le proteine si denaturano, aggregandosi in soffici fiocchi bianchi che affiorano dolcemente in superficie.
3️⃣ Raccolta: La ricotta viene delicatamente raccolta con le schiumarole e riposta nelle fiscelle per completare lo spurgo del siero in eccesso.

​Il risultato? Una consistenza vellutata e un sapore unico, frutto della tradizione più autentica!

12/10/2026

E tuma fu 😋💯💪

11/10/2026

Dal latte alla tuma: l'arte della caseificazione racchiusa in pochi passaggi fondamentali! 🧀
​Dietro ogni forma di formaggio c'è precisione, rispetto dei tempi e passione artigianale:

​1️⃣ Coagulazione: Si porta il latte a 32-38°C, unendo fermenti e caglio per trasformarlo in un gel compatto.
2️⃣ Rottura (Taglio): La cagliata viene frammentata (grandezza nocciola/mais) per espellere il siero.
3️⃣ Formatura: La massa viene raccolta nelle fascere e pressata per definirne la struttura.
4️⃣ Stufatura: Una sosta in ambiente controllato permette ai batteri di completare l'acidificazione.
5️⃣ Salatura & Stagionatura: Il passaggio in salamoia e l'affinamento in cantina donano alla toma la sua unicità.

​📍 E a proposito di tradizione... state attenti: prossimamente potremmo insegnarvi a fare la tuma direttamente a casa vostra! 🤫 Stay tuned per tutte le novità!

Romano Palace A. Collection è ricerca artistica, visione imprenditoriale. Coinvolge Guddo Eventi dimenticando il ritmo d...
05/10/2026

Romano Palace A. Collection è ricerca artistica, visione imprenditoriale. Coinvolge Guddo Eventi dimenticando il ritmo del mondo esterno varcando ogni confine e classica visione. Per noi un grande onore portare i nostri show cooking all' interno di un Hotel ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Luxury

Il bello del nostro lavoro?Girare e sperimentare! 😊Nelle cantine Florio abbiamo proposto un "angolo del casaro 2.0" con ...
04/10/2026

Il bello del nostro lavoro?
Girare e sperimentare! 😊
Nelle cantine Florio abbiamo proposto un "angolo del casaro 2.0" con uno stile diverso, lì dove bosco e montagna creano complementarietà. Abbiamo proposto una mozzarella tartufata che, in quest'occasione, è stata omaggiata al maresciallo.

03/10/2026

Guddo Eventi Show Cooking partner del Relais Santa Croce all Eremo in occasione dell evento di Enzo Miccio 😍

03/10/2026

Guddo Morning 💯💪😋

Ecco un piccolo recap sul processo realizzativo di tuma e ricotta.

Il nostro bomber ancora in giro per la nostra amata Sicilia😊. 3h.30m. di strada ma ne è valsa la pena, location mozzafia...
28/09/2026

Il nostro bomber ancora in giro per la nostra amata Sicilia😊. 3h.30m. di strada ma ne è valsa la pena, location mozzafiato

Non è semplicemente un antico mestiereÈ pura poesia
27/09/2026

Non è semplicemente un antico mestiere
È pura poesia

Indirizzo

Palermo

Orario di apertura

Martedì 09:00 - 20:00
Mercoledì 09:00 - 20:00
Giovedì 09:00 - 20:00
Venerdì 09:00 - 20:00
Sabato 09:00 - 20:00
Domenica 09:00 - 14:00

Telefono

+393298055282

Sito Web

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