08/05/2026
Il tonno rosso del Mediterraneo è da sempre considerato nel mondo come un alimento di grande pregio.
Un pesce raro che si contraddistingue per il sapore intenso e il colore rosso scuro, rendendolo uno dei tonni più pregiati al mondo.
Il Tonno Rosso (Thunnus thynnus), detto anche Bluefin tuna, è un pesce di grandi dimensioni che può arrivare a pesare fino a 600–800 kg.
Si pesca principalmente in primavera ed estate, quando dall’Oceano attraversa le calde acque del Mediterraneo per deporre le uova.
Infatti, negli anni passati è stato riconosciuto come specie in via di estinzione e, da oltre 10 anni, la sua pesca è sottoposta a rigidi controlli.
Il Mar Mediterraneo, del resto, è considerato una delle zone di pesca più sicure, poiché gli enti governativi rispettano le normative ambientali e la stagionalità del pescato, con periodi di pesca prestabiliti.
In particolare, il tonno rosso può essere pescato principalmente tra maggio e giugno, in modo da ridurre il sovrasfruttamento delle specie ittiche, ed è destinato esclusivamente a pescherecci registrati.
Dal tonno rosso, oltre alla sua pregiata carne, si ricavano anche la bottarga e la ventresca, due parti particolarmente apprezzate.
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