Coalma

Coalma Storico marchio siciliano di tonno in scatola e prodotti affini. Shop online su: www.coalma.it Dal 1922 il nostro tonno è sinonimo di altissima qualità.

Lavorato esclusivamente nei luoghi di pesca, il tonno Coalma è preparato secondo l'antica ricetta che prevede la cottura dei tranci interi di tonno in acqua e sale. Ciò dona un gusto unico al nostro prezioso prodotto che ricorda il sapore di una volta! Provatelo anche voi! Buono shopping su: www.coalma.it

27/05/2026

Per la rubrica “Ricette di Famiglia” – Un’idea per un pranzo domenicale

A casa Coalma, tutte le domeniche non mancava mai il tonno cucinato in qualsiasi modo.
Oggi vi proponiamo una ricetta nuova, realizzata con ingredienti del Mediterraneo, tonno rosso e acciughe del Mediterraneo, per un piatto tutto zona FAO 37.

Noi di Coalma portiamo da sempre avanti i valori di pesca sostenibile e responsabile, impegnandoci ogni giorno a difendere il mare meraviglioso che abbiamo.
Per questo nel rispetto della stagionalità delle specie, vi proponiamo una ricetta con il tonno rosso, che viene pescato proprio tra maggio e giugno.

Scopri la ricetta completa con tutti i passaggi e le dosi per 4 persone, clicca nel link in bio!
Prova la ricetta e facci sapere nei commenti se ti è piaciuta.

Il Mediterraneo è tutto uguale? Scopri la Zona FAO 37Le acque della Zona FAO 37 comprendono un’area molto vasta che va d...
22/05/2026

Il Mediterraneo è tutto uguale? Scopri la Zona FAO 37

Le acque della Zona FAO 37 comprendono un’area molto vasta che va dal Mar Mediterraneo fino al Mar Nero.

Questa zona ittica è nota soprattutto per il pesce azzurro e i pelagici come tonno, pesce spada e cernie, ma sono molte le varietà che popolano le acque mediterranee come la spigola, ricciola, orata, sgombro e acciughe.
Il clima mite e la forte salinità rende il pescato di queste zone più saporito, pregiato e ricco di Omega-3. In particolare, il tonno del mediterraneo, grazie alla pesca in banchi liberi e non da allevamento, si distingue per un gusto intenso e serrato oltre a contenere meno grasso.

Si tratta di acque tra le meno inquinate del mondo, tuttavia, parlare di Zona FAO 37 non basta, trattandosi infatti di un’area molto ampia, ciò che fa davvero la differenza è la sottozona.

FAO 37.1 → indica le acque del Mar Mediterraneo occidentale (coste italiane, francesi o spagnole si trovano qui). Nello specifico la 37.1.3 indica esattamente le coste siciliane, il Mar di Sardegna e il Mar Tirreno ed è quella che utilizziamo per la nostra linea di tonno più pregiato: il tonno del Mediterraneo e le acciughe Sant’Erasmo

FAO 37.2 → indica le acque del Mar Mediterraneo centrale

FAO 37.3 → indica le acque del Mar Mediterraneo orientale

FAO 37.4 → indica le acque del Mar Nero

E tu controlli sempre la zona FAO?
Quale preferisci? Faccelo sapere nei commenti 👇

Filetti di tonno, ventresca o tranci? Conosci le differenze? Il tonno, grazie alle sue eccellenti caratteristiche gustat...
20/05/2026

Filetti di tonno, ventresca o tranci? Conosci le differenze?
Il tonno, grazie alle sue eccellenti caratteristiche gustative e alle sue notevoli dimensioni, viene suddiviso in diversi tagli e parti, ognuna con caratteristiche specifiche.
Ogni taglio presenta proprietà organolettiche differenti.

Il taglio più pregiato del tonno è la ventresca, seguita dai filetti.
La ventresca è la parte più pregiata del tonno, ottenuta dalle morbide fasce ventrali del pesce. La sua carne è più grassa, quindi particolarmente morbida e saporita.
È considerata un’autentica prelibatezza, grazie al gusto intenso e alla sua scioglievolezza in bocca. Viene conservata in vasetti in olio d'oliva.

I filetti sono anche tra le parti più pregiate, ricavati dall’addome e dai fianchi, la loro carne è più magra e soda. La porzione qualitativamente migliore è quella centrale, seguita da quella vicino alla testa e infine da quella in prossimità della coda. Con i filetti si realizzano generalmente vasetti e lattine di tonno sott’olio.

I tranci di tonno, invece, sono pezzi ricavati da diverse parti del pesce, caratterizzati quindi da consistenze variabili. Sono impiegati soprattutto nella produzione del tonno in scatola.

👉 E tu, quale parte preferisci? Ventresca, filetti o tranci?
👉 Faccelo sapere nei commenti!

13/05/2026

Idee per usare lo sgombro sott’olio in cucina?
Prova questa ricetta semplice, leggera ma originale: tacos con sgombro, perfetti per la tua schiscetta.

Ingredienti:
Tacos
Filetti di sgombro
Avocado
Indivia
Pomodorini
Limone
Salsa tzatziki

👉 Scopri la ricetta completa, clicca sul link in bio.
Facci sapere nei commenti se ti è piaciuta!

Il tonno rosso del Mediterraneo è da sempre considerato nel mondo come un alimento di grande pregio.Un pesce raro che si...
08/05/2026

Il tonno rosso del Mediterraneo è da sempre considerato nel mondo come un alimento di grande pregio.
Un pesce raro che si contraddistingue per il sapore intenso e il colore rosso scuro, rendendolo uno dei tonni più pregiati al mondo.

Il Tonno Rosso (Thunnus thynnus), detto anche Bluefin tuna, è un pesce di grandi dimensioni che può arrivare a pesare fino a 600–800 kg.

Si pesca principalmente in primavera ed estate, quando dall’Oceano attraversa le calde acque del Mediterraneo per deporre le uova.
Infatti, negli anni passati è stato riconosciuto come specie in via di estinzione e, da oltre 10 anni, la sua pesca è sottoposta a rigidi controlli.

Il Mar Mediterraneo, del resto, è considerato una delle zone di pesca più sicure, poiché gli enti governativi rispettano le normative ambientali e la stagionalità del pescato, con periodi di pesca prestabiliti.
In particolare, il tonno rosso può essere pescato principalmente tra maggio e giugno, in modo da ridurre il sovrasfruttamento delle specie ittiche, ed è destinato esclusivamente a pescherecci registrati.

Dal tonno rosso, oltre alla sua pregiata carne, si ricavano anche la bottarga e la ventresca, due parti particolarmente apprezzate.

E tu hai già provato il nostro tonno rosso del Mediterraneo?
Clicca nel link in bio e scopri tutti i nostri prodotti:
👉🏼 Filetti di tonno rosso del Mar Mediterraneo 200g in olio d’oliva
👉🏼 Ventresca di tonno rosso del Mar Mediterraneo 200g in olio d’oliva
👉🏼 Bottarga di tonno rosso.

Lo sapevi che il nostro tonno in latta è sicuro? Usiamo solo lattine BPANINoi di Coalma siamo sempre attenti alla sosten...
06/05/2026

Lo sapevi che il nostro tonno in latta è sicuro? Usiamo solo lattine BPANI
Noi di Coalma siamo sempre attenti alla sostenibilità ecco perchè usiamo solo lattine BPANI ovvero senza Bisfenolo A (BPA) aggiunto.

Cosa vuol dire?
Negli ultimi anni è emerso che il Bisfenolo A (BPA), utilizzato come vernice nei rivestimenti interni delle lattine per proteggere il metallo dalla corrosione e impedire il contatto tra alimento e metallo, può migrare in piccolissime quantità nel cibo. Questo ha sollevato dubbi sui possibili effetti su sistema endocrino, immunitario e riproduttivo.

Dal 20 gennaio 2025 è entrato in vigore il Regolamento (UE) 2024/3190, che vieta l’uso del Bisfenolo A (BPA) in tutti i materiali e oggetti destinati a ve**re a contatto con alimenti e bevande. Tuttavia per le conserve lo stop ufficiale entra in vigore nel 2028.

Noi di Coalma abbiamo deciso di anticipare i tempi e utilizzare già da adesso solo lattine BPANI senza BPA aggiunto o altri composti del bisfenolo come BPS o BPF. Al loro posto utilizziamo vernici alternative atossiche, più sicure e conformi alle normative alimentari europee.

Le lattine usate finora sono quindi pericolose per la salute?
Dalle analisi effettuate in questi anni i livelli di migrazione sono bassissimi, presentano valori di BPA molto al di sotto dei limiti di legge consentiti.
Per cui consumare cibi in latte è sicuro.
Come sempre, il consiglio, è di variare e non eccedere nelle quantità giornaliere di cibi confezionati in lattina dalle bevande alle conserve e diversificare con cibi freschi e conserve in vetro.

E tu lo sapevi? Seguici per scoprire cosa c’è davvero dietro ogni nostra scelta.

Tonno del Mediterraneo: cosa lo rende diverso?Il tonno del Mediterraneo è da sempre considerato un alimento di grande pr...
29/04/2026

Tonno del Mediterraneo: cosa lo rende diverso?
Il tonno del Mediterraneo è da sempre considerato un alimento di grande pregio. Le sue qualità dipendono proprio dal mare in cui vive.
Il Mar Mediterraneo è caratterizzato da un clima mite e da un’elevata salinità delle acque, condizioni che rendono il pescato più saporito, con carni pregiate e naturalmente ricche di Omega-3.

Le sue acque sono inoltre tra le più pescose e meno inquinate al mondo. La Zona FAO 37 è infatti considerata una delle aree di pesca più sicure, grazie al rispetto delle normative ambientali e della stagionalità del pescato.
Nel dettaglio, la Zona FAO 37.1.3 comprende le coste siciliane, il Mar di Sardegna e il Mar Tirreno, è proprio qui che nasce la nostra linea più pregiata, il tonno del Mediterraneo e le acciughe Sant’Erasmo.

Hai già provato la linea Sant’Erasmo, la nostra più pregiata, realizzata solo con tonno del Mediterraneo?
Clicca nel link in bio per scoprire tutti i nostri prodotti del Mediterraneo!

Tonno prima o dopo l’allenamento?Il tonno è uno degli alimenti migliori per chi pratica sport e vuole migliorare la prop...
22/04/2026

Tonno prima o dopo l’allenamento?
Il tonno è uno degli alimenti migliori per chi pratica sport e vuole migliorare la propria crescita muscolare.

È un’ottima fonte di proteine complete, che contengono tutti gli amminoacidi essenziali.
100 grammi di tonno offrono circa 25-30 grammi di proteine, che lo rendono uno degli alimenti preferiti per la crescita muscolare e il recupero. Inoltre, è povero di grassi e offre anche acidi grassi omega-3, utili per la salute del cuore e per ridurre le infiammazioni muscolari.

Quindi meglio prima o dopo l’allenamento?

Mangiare tonno prima dell’allenamento è utile se combinato con una fonte di carboidrati complessi, come la quinoa o il pane integrale. In questo modo, l’energia rilasciata è graduale e permette di sostenere allenamenti di resistenza o attività di lunga durata, quando c’è bisogno di un rilascio energetico lento e costante.

Consumare tonno dopo l’allenamento è consigliato per il recupero muscolare. Le proteine del tonno aiutano a riparare i muscoli e a stimolare la crescita. Abbinarlo con carboidrati semplici, come il riso o le patate, permette anche di ripristinare le riserve di glicogeno, fondamentali per il recupero.

E tu, team prima o dopo l’allenamento?
Scrivicelo nei commenti

Come riconoscere un buon filetto di tonno?Gli esperti ci dicono che, all’apertura della confezione, il tonno dovrebbe pr...
14/04/2026

Come riconoscere un buon filetto di tonno?
Gli esperti ci dicono che, all’apertura della confezione, il tonno dovrebbe presentarsi in tranci compatti, dal colore uniforme e senza sfaldarsi eccessivamente.
Le fibre devono essere ben visibili e non sbriciolate, segno di una lavorazione attenta e rispettosa della materia prima.
All’olfatto, deve essere delicato e coerente, mai pungente o metallico.
Al palato, la carne deve risultare soda ma non secca, con un gusto iodato e persistente, privo di note amare o ossidate.

A marzo 2026, durante una degustazione alla cieca per identificare i migliori tonni artigianali, i nostri filetti hanno ottenuto 2 gamberi nella classifica Gambero Rosso, con una valutazione complessiva “molto buono”.

E tu li hai già provati?
👉 Scopri tutti i nostri migliori filetti Coalma con la box degustazione “I filetti di tonno”.
Facci sapere nei commenti i tuoi preferiti!

Indirizzo

Palermo

Orario di apertura

Lunedì 08:30 - 18:30
Martedì 08:30 - 18:30
Mercoledì 08:30 - 18:30
Giovedì 08:30 - 18:30
Venerdì 08:30 - 18:30

Telefono

+390918934349

Sito Web

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Coalma pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Contatta L'azienda

Invia un messaggio a Coalma:

Scelte rapide

Condividi