Jolanda de Colò

16/06/2026

🔪🐟 MASTERCLASS | L'ARTE DEL TONNO ROSSO

Un'esperienza esclusiva dedicata ai professionisti della ristorazione che desiderano approfondire ogni aspetto del tonno rosso: tecnica, cultura e degustazione con lo chef .lorenzon

📍 Palmanova – Academy Jolanda de Colò
📅 29 giugno 2025
🕦 Ore 11:30

Durante la masterclass assisterai a:
• Sezionamento live di un tonno intero selvaggio
• Analisi dei tagli nobili e secondari
• Tecniche giapponesi avanzate: yubiki, maturazione sotto ghiaccio e saku cutting
• Degustazione comparata tra tonno selvaggio e
• Cotture live e interpretazioni gourmet
• Utilizzo completo del pesce in ottica anti-spreco
• Dessert finale in umami con tonno candito

💶 Costo: 50€
*Rimborsabili su un acquisto di 500€ di tonno rosso Jolanda de Colò.*

⚠️ Posti limitati – evento riservato agli chef professionisti.

Prenotazioni: Link in Bio o qui https://www.eventbrite.it/e/1991944064318?aff=oddtdtcreator

Alta tecnica e cultura giapponese si fondono per valorizzare il tonno rosso, dal sezionamento live alla maturazione e conservazione.

12/05/2026

Penine, ostrige in vrhunski kulinarični hodi ob Krki

Dolenjska v svoji najbolj prefinjeni obliki – tam, kjer se lokalno sreča z mednarodnimi okusi.

Lokalni okusi: divjačina, krškopoljski prašič, postrvi in sezonska zelenjava.
Prijatelji na obisku: testenine by Vito Maccheroni, beneške ostrige De Colo in Memon pršut.

📍 Park Povodnega moža pri Štukljevi brvi
🗓 14. 5. od 15.00 dalje

Celoten program dogodka najdete tukaj: https://hisafink.si/dolenjska-gourmet-destination-in-pot-penin-14-maja-5529/

Se vidimo na Poti penin!

30/04/2026

🔥 Quanto stai davvero valorizzando ogni taglio?

L’8 giugno hai l’opportunità di lavorare fianco a fianco con uno dei massimi esperti al mondo.

🔪 Gianni Giardina
Campione internazionale di disosso
Vicepresidente della Nazionale Italiana Macellai

Una giornata concreta, senza teoria inutile:
👉 tecnica di disosso
👉 valorizzazione dei muscoli
👉 rese e margini reali
👉 applicazioni per steakhouse e ristorazione

📍 PECK – Via Spadari 9, Milano
📅 8 GIUGNO

🍷 Degustazione inclusa

⚠️ Posti limitati

Se lavori con la carne, questo non è un corso.
È un cambio di livello.

👉 Iscriviti ora al link https://www.eventbrite.it/e/1986544773895?aff=oddtdtcreator o in bio