Azienda Agricola Monteverde

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Palombara Sabina
Azienda Agricola Monteverde

Produciamo Olio Biologico seguendo valori e tradizioni di Famiglia. Seguendo sani principi e rispettando rigide regole otteniamo così un prodottodi prestigio.

Dalla Famiglia Di Romano nasce l’Azienda Agricola Monteverde una realtà che unisce un metodo di lavoro tradizionale e passione per la propria terra. La filosofia dell’agricoltura biologica è il principio sul quale l’azienda è fondata, non solo nella fase della gestione dell’uliveto e della produzione, ma anche in quella della trasformazione e della commercializzazione. L’uliveto, di 22 ettari, si

trova nel Comune di San Polo dei Cavalieri S.S. 636 Km 21 a 20 minuti da Roma e 30 minuti da Rieti, situato all’interno del Parco dei Monti Lucretili, una zona protetta a circa 500 s.l.m. su un terreno rurale completamente sassoso immerso nella Sabina. L’azienda è in conversione biologica e riceverà il certificato di Olio extra vergine di oliva biologico nel 2016. A novembre 2015 è prevista l’uscita del nuovo olio. Un prodotto di estrema qualità, garantita dal metodo di raccolta e di spremitura delle olive che adoperiamo. La raccolta avviene nel mese di novembre in un’unica fase, ciò garantisce che i frutti mantengano un sapore delicato perchè colti manualmente dal ramo e la spremitura avviene giornalmente e rigorosamente a freddo. Ne risulta un olio di grande valore e sapore!

04/03/2026

La potatura non è un semplice taglio: è un gesto di cura, di ascolto, di rispetto.
Ogni ramo eliminato permette alla luce di entrare, all’aria di circolare, alla pianta di respirare e ritrovare equilibrio.

È così che l’ulivo si rigenera, si rafforza e si prepara a una nuova stagione di crescita.
Un lavoro paziente, fatto a mano, che richiede esperienza e sensibilità, perché ogni albero ha la sua forma, la sua storia, il suo ritmo.

La rinascita dell’ulivo comincia proprio qui: da un gesto attento che guarda al futuro, proteggendo la qualità delle olive e dell’olio che verrà.

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19/02/2026

Dietro le quinte del frantoio è lì che la magia prende forma.
Le olive, appena raccolte, arrivano fresche e profumate e vengono lavorate entro poche ore, spremute a freddo con cura e precisione.

Un processo fatto di temperature controllate, tempi rispettati e sola estrazione meccanica, per custodire intatti profumi, sapori e proprietà naturali. Nessuna scorciatoia, solo attenzione e rispetto per ogni singolo frutto.

È in questo momento silenzioso, fatto di gesti antichi e tecnologia consapevole, che nasce l’Olio Extravergine di Oliva Biologico Monteverde: puro, intenso, autentico.

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11/02/2026

Tra colline dolci e uliveti, la Sabina gode di un clima mediterraneo unico: luce generosa, brezze leggere, piogge equilibrate e inverni miti.
Condizioni ideali che accompagnano le olive in una maturazione lenta e naturale, esaltandone profumi, gusto e proprietà.

È da questo equilibrio che nasce l’olio extravergine biologico Monteverde: espressione sincera del territorio, della stagione e del tempo che scorre con rispetto.

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04/02/2026

Sai davvero che differenza c’è tra olio di oliva ed olio extravergine di oliva?
Non è solo una questione di nome.
L’olio extravergine di oliva nasce esclusivamente dalla spremitura meccanica delle olive, a freddo, senza alcun intervento chimico. Ha un’acidità molto bassa (fino allo 0,8%) e profumi, gusto e piccantezza che raccontano la qualità e la ricchezza dei suoi polifenoli.

L’olio di oliva, invece, è una miscela: unisce olio raffinato (trattato industrialmente) a una parte di olio vergine. Il risultato è un prodotto più neutro, con meno carattere e meno benefici.
Il piccante, l’amaro, il profumo dell’erba fresca non sono difetti:
sono il segno di un vero extravergine.

Scegliere extravergine significa scegliere qualità, salute e autenticità.

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30/01/2026

La Sabina vive nei nostri ulivi e nelle nostre mani.
Vive nel silenzio delle colline, nel ritmo lento delle stagioni, nella cura quotidiana di chi lavora la terra con rispetto. Ogni olivo custodisce una storia antica, ogni gesto tramandato trasforma il frutto in olio, memoria in sapore. È qui che nasce la nostra identità: tra radici profonde, mani pazienti e un legame autentico con la terra che ci appartiene.

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26/01/2026

Vellutata di zucca, calda e avvolgente.
La base di tutto è un buon olio: fai rosolare la zucca con un generoso filo di Olio Extravergine di Oliva Biologico Monteverde, che sprigiona profumi delicati e autentici. Aggiungi cipolla, copri con brodo caldo e lascia cuocere lentamente. Frulla fino a ottenere una crema vellutata e completa con un ultimo filo d’olio a crudo: è lì che nasce il vero sapore.

Semplice, naturale, confortante. Come la cucina fatta bene.

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20/01/2026

Olio Extravergine di Oliva Biologico Monteverde buono per te, giusto per la natura. Autentico per scelta.

Buono per te, perché nasce da olive lavorate con cura e trasformate nel rispetto dei tempi, ricche di antiossidanti e grassi buoni che accompagnano ogni giorno il benessere dell’organismo.
Giusto per la natura, perché l’agricoltura biologica tutela la terra, protegge la biodiversità e preserva l’equilibrio dell’ambiente che ci ospita.
Autentico per scelta, perché dietro ogni bottiglia c’è una visione: fare le cose con rispetto, pazienza e amore per la nostra terra.

Un olio che non è solo un ingrediente, ma un gesto consapevole, da portare in tavola ogni giorno.

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12/01/2026

Un nuovo anno si apre come una tavola apparecchiata con cura. Fatta di promesse, gesti semplici e sapori autentici.

Che sia un anno da assaporare lentamente, da condividere con chi amiamo, da condire con scelte genuine e buone, ogni giorno.

Noi lo iniziamo così: con l’Olio Extravergine di Oliva Biologico Monteverde, frutto della nostra terra, della nostra passione e del rispetto per la natura.

Benvenuto Nuovo Anno. Che sia ricco di gusto, equilibrio e autenticità.

24/12/2025

Buone Feste da Monteverde, con l’augurio di giorni sereni e ricchi di gusto.
Che il Natale sia fatto di luci soffuse, di tavole che profumano di buono, di sapori autentici che accompagnano i momenti più belli e di tempo finalmente condiviso.
Momenti semplici, quelli che restano nel cuore.

16/12/2025

Croccante fuori, cremosa dentro, profumata e colorata: questa bruschetta con stracciatella, rucola e pomodori secchi è l’idea perfetta per un antipasto semplice, veloce e di grande effetto.

Pochi minuti bastano per portare in tavola una portata fresca e raffinata, dove i pomodori secchi marinati incontrano la delicatezza della stracciatella e la freschezza della rucola, il tutto esaltato dall’Olio Extravergine di Oliva Biologico Monteverde, che avvolge ogni ingrediente con il suo profumo autentico.

Perfetta anche come aperitivo o finger food, è una ricetta che conquista al primo assaggio. Provala anche durante le Feste per creare un momento speciale con prodotti genuini.

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01/12/2025

L’olio EVO non copre i sapori: li accompagna, li esalta, li fa vivere meglio.
Ma il suo valore va oltre il gusto. I polifenoli e l’acido oleico lavorano in profondità: sostengono il cuore, aiutano il sistema immunitario e contrastano l’infiammazione, trasformando ogni cucchiaio in un gesto di cura quotidiana.
Un olio di qualità racconta freschezza, equilibrio, benessere.È il modo più semplice e naturale per nutrire il tuo corpo ogni giorno, con consapevolezza.

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Indirizzo

S. S. 636 Km 21
Palombara Sabina

Telefono

Sig.ra Daniela +39 335 5631999

Sito Web

http://www.aziendaagricolamonteverde.it/

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