06/11/2024
Cari buongustai: qual è il piatto che più di tutti vi ricorda la cucina cinese? Gli involtini primavera ovviamente! Sì, perché è il piatto orientale che ha fatto il giro del mondo ed è oggi fra i più conosciuti e più ordinati nei ristoranti cinesi di Europa e Stati Uniti. Gli involtini primavera devono il loro nome al fatto che venivano preparati per tradizione in occasione del Capodanno cinese che si celebra alla fine dell'inverno, in concomitanza con l'inizio della primavera appunto. La ricetta classica prevede pasta filo o carta di riso, spennellate di uovo e ripiene di verdure, germogli di soia, germogli di bambù, funghi, pasta di fagioli e pezzettini di pollo, agnello o manzo. Gli ingredienti del ripieno vengono cotti e una volta che l'involtino è pronto si serve accompagnato da salsa di soia o salsa agrodolce. Le varianti esistenti degli involtini primavera sono molte e dipendono dalla zona dove vengono preparati. Inoltre, è un piatto che può essere consumato come antipasto, come prima colazione nella sua variante dolce composti da pasta di fagioli rossi, ma anche in qualsiasi momento della giornata, dato che in Oriente vengono preparati da tutti i venditori ambulanti lungo le strade. E voi, li conoscete?
Dear food lovers: What dish most reminds you of Chinese cuisine? Spring rolls, of course! That is because this peculiar oriental dish traveled around the world, becoming one of the most well-known and most ordered food in Chinese restaurants in Europe and the United States. Spring rolls owe their name to the fact that they were traditionally prepared for the Chinese New Year, which is celebrated at the end of winter, coinciding with the beginning of spring. The classic recipe includes filo pastry or rice paper, brushed with egg, and filled with vegetables, soy sprouts, bamboo shoots, mushrooms, bean paste, and small pieces of chicken, lamb, or beef. The filling ingredients are cooked all together, and once the roll is ready, it is served with soy sauce or sweet and sour sauce aside. There are many existing variations of spring rolls, depending on the region where they are made. Moreover, this dish that can be consumed as an appetizer, or as breakfast in its sweet version composed of red bean paste. Also at any time of the day, as in the East, they are prepared by all street vendors along the roads. Do you know them?
