Caseificio Galli

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Caseificio Galli

Da 80 anni produciamo Parmigiano Reggiano e Burro come si faceva una volta

14/09/2026

Uno dei momenti più affascinanti della lavorazione.

Quando la cagliata è pronta, viene raccolta in un unico blocco e sollevata delicatamente dalla caldaia. Da questa massa nasceranno due forme di Parmigiano Reggiano, che inizieranno il loro lungo percorso di stagionatura.

11/09/2026

Nella nostra stalla ogni bovina è seguita individualmente.

Identificazione, alimentazione, mungitura e controlli ci permettono di conoscere il percorso di ogni animale e di intervenire con attenzione quando serve.

Un lavoro quotidiano fatto di osservazione e precisione, perché prendersi cura della mandria significa conoscere da vicino ogni bovina.

07/09/2026

Prima di diventare Parmigiano Reggiano o B***o Galli, il latte deve superare controlli precisi.

Ogni giorno ne analizziamo le caratteristiche qualitative per verificare la freschezza e la conformità agli standard richiesti. Un passaggio fondamentale, perché la qualità del prodotto finale dipende prima di tutto dalla materia prima.

Lo sapevi che il latte viene controllato prima di entrare in lavorazione?

***o

04/09/2026

Hai ospiti a cena e non sai che dolce preparare?

Questa crostata di ricotta e gocce di cioccolato è uno di quei dolci che fanno sempre bella figura: una frolla friabile preparata con il nostro B***o Galli e un ripieno cremoso che conquista al primo assaggio.

Salva la ricetta e provala a casa!

Ingredienti

300 g di farina 00
130 g di B***o Galli
120 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

500 g di ricotta vaccina
100 g di zucchero
1 uovo
100 g di gocce di cioccolato

Procedimento

Prepara la frolla impastando farina, zucchero, B***o Galli, uova, lievito e sale. Lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
Mescola la ricotta con lo zucchero e l’uovo, poi aggiungi le gocce di cioccolato.
Stendi gran parte della frolla in una tortiera da 24 cm e versa il ripieno.
Decora con la frolla rimasta formando le classiche strisce.
Cuoci in forno statico a 180°C per 40-45 minuti.
Lascia raffreddare completamente prima di servirla.

Segui la ricetta di Marina e facci sapere come viene la torta!

31/08/2026

Ogni mattina il latte entra nelle tradizionali caldaie di rame e comincia un percorso fatto di temperature controllate, tempi precisi ed esperienza.

Sono gesti che si ripetono ogni giorno dell’anno e che permettono a ogni nuova forma di iniziare il proprio lungo viaggio verso la stagionatura.

Perché il Parmigiano Reggiano che assaggeremo tra mesi o anni comincia da una mattina come questa.

28/08/2026

Se devi partire per le vacanze, c’è una scorta che non può mancare.

Parmigiano Reggiano nelle diverse stagionature, pasta, riso, conserve, condimenti e tante specialità selezionate del nostro territorio.

Allo Spaccio Galli puoi trovare tutto quello che serve per portare un po’ di Emilia sulla tavola delle vacanze… oppure per rendere più buono il rientro a casa.

Ti aspettiamo in Via Bottazza 6, a Pieveottoville di Parma.

24/08/2026

Ogni forma porta con sé una traccia precisa della sua origine.

Prima della stagionatura, i segni impressi sulla crosta iniziano già a raccontare quando e dove quella forma è nata.

Sono dettagli che restano nel tempo e accompagnano il Parmigiano Reggiano per mesi, fino al momento in cui verrà aperto.

21/08/2026

Croccanti fuori, cremosi dentro: queste sono le ricette che ci piacciono!

I nostri cestini di Parmigiano Reggiano Galli racchiudono tutta la freschezza dell’estate con burrata, pomodorini, olive nere e basilico.

Un’idea semplice e sfiziosa da portare in tavola come antipasto o per un aperitivo diverso dal solito.

Salva la ricetta e provala a casa: tu con cosa farciresti il tuo cestino di Parmigiano?

17/08/2026

Ma cosa mangiano davvero le nostre bovine?

È una delle domande che ci fate più spesso e la risposta cambia anche con il passare delle stagioni. Fieni diversi, ciascuno con le proprie caratteristiche, che fanno parte dell’alimentazione quotidiana delle nostre bovine e contribuiscono alle caratteristiche e al gusto del latte.

Nel reel, Marina e Paolo vi portano direttamente in stalla per raccontarvi da dove comincia davvero la nostra filiera.

14/08/2026

Ferragosto con gli anolini? Da queste parti non è poi così strano!

C’è chi accende la griglia e chi, anche in piena estate, non rinuncia a uno dei piatti più amati della tradizione parmense.

Allo Spaccio Galli trovi gli anolini già pronti: a te resta solo scegliere come portarli in tavola e con chi condividerli.

E tu a Ferragosto sei più da grigliata o da tradizione?

Indirizzo

Via Bottazza, 6 Pieveottoville
Parma
43016

Sito Web

https://www.galli.it/

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