UMA snc

UMA snc https://macelleriauma.it/
🐴Macellai Equini nel sangue
🔥Carne Equina fresca a casa tua!
🚚Spedizione 0–4°C
Spedizione • Qualità • Ricette

09/06/2026

A Parma la rosa di Parma si fa con la carne di cavallo. Non con il filetto — con la bavetta laterale.

Costa meno. Ha più sapore. E il risultato è un arrosto che non dimentichi.

Si apre a libro, si batte, si farcisce con prosciutto crudo di Parma e parmigiano reggiano. Si arrotola, si lega, rosmarino, in forno o in padella. Non stracuocere — può rimanere al sangue.

Questo taglio lo trovi sul sito. Sopra i 180€ la spedizione è gratis. Link in bio. 🔥

01/06/2026

🥩 Il pezzo che in molti ignorano — ma che non dovrebbe mai mancare sulla griglia.

Il diaframma di cavallo: ricco di ferro, sapore intenso, non troppo grasso.
A Parma, medici e nutrizionisti lo consigliano da anni.

Puoi cuocerlo intero o tagliarlo a bistecchine — l’importante è sempre controfibra, al sangue, sale e olio. Nient’altro.

👉 Lo trovi già pulito e pronto nel nostro shop — link in bio.

29/05/2026

C’è un taglio nella pancia del cavallo che quasi nessuno conosce.
Si chiama diaframma esterno. È grasso, marezzato, tenero. E costa poco.
Lo puoi fare intero sulla griglia, a straccetti in padella, a spiedini, ad arrosticini. Taglia a cubetti, metti gli stuzzicadenti — vengono meglio di quelli che trovi fuori.
L’unica regola: taglio controfibra. Sempre.
Per il prezzo che ha, è uno dei tagli con più valore di tutto il cavallo.
Provalo. Link in bio. 🔥

21/05/2026

Le costine di cavallo non sono le costine di maiale.
Il cavallo vive più a lungo. Gli allevamenti non sono intensivi. L’animale cresce nei suoi tempi — e si sente nella carne.
Queste costine le puliamo, le squadriamo, le pettiniamo una per una. Arrivano a casa tua tagliate in 4 parti, pronte per il forno o per la griglia.
Due cotture possibili.
Forno — sigillate, speziate, lunghe.
Griglia — fuoco medio, pazienza, risultato che non dimentichi.

Le trovi sul sito. Link in bio. 🔥

17/05/2026

La fiorentina di cavallo non si taglia. Si ricava.
Coltello e mannaia. A mano. Dall’osso. Da un lombo di femmina di razza rumena — più tenera, più dolce, grasso giallo naturale da erba e cereali.
Questo è il lavoro che non vedi quando ordini online. Ma è quello che fa la differenza nel piatto.
La trovi sul sito. Link in bio. 🔥

14/05/2026

Il lombo non si stacca a caso.
Si parte dall’anca, si segue la vertebra, si taglia con precisione. Da qui escono le fiorentine, le costate, il ribeye.
Questo lombo viene da una femmina di razza rumena. Il grasso tende al giallo — segno di un animale adulto, nutrito a erba e cereali. Le femmine tendono ad essere più tenere dei maschi.
È la materia prima che diventa i tagli che ordini sul sito.
Lo trovi adesso. Link in bio. 🔥

11/05/2026

Il pesto di cavallo buono parte da qui.
Il petto è il taglio che dà al nostro pesto il gusto corposo e dolce che lo distingue da tutto il resto. Non è macinato qualsiasi — è una scelta precisa, fatta ogni volta.
Zero additivi. Zero conservanti. Solo carne.
Lo trovi sul sito. Link in bio. 🔥

06/05/2026

Giacomo ha ordinato €200 di carne di cavallo.
Bavetta. Asado. Diaframma intero. 2 costate. Flat iron steak. Costine.
Tutto selezionato, squadrato, sottovuoto. Spedizione gratis e salsicce texane in omaggio.
Se stai pensando di fare una grigliata seria, questo è il livello.
Sopra i 180€ la spedizione è gratis e le salsicce texane sono tue.
Vai sul sito.
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04/05/2026

Si chiama bistecca mista. E il nome non è casuale.
Non è un solo muscolo come la costata. È più muscoli insieme, divisi da venature di grasso naturale. Più vicina al collo è magra. Più vicina al lombo diventa grassa. È la bistecca che si avvicina di più al ribeye — stessa logica, stessa complessità.
Si cucina veloce. Padella calda, filo d’olio, pochi minuti per lato. Il cavallo non va stracotto — e questa bistecca lo ricorda ad ogni morso.

La trovi sul sito — sottovuoto,
3 bistecche per confezione, tagliate sottili e pronte.
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30/04/2026

Questo è quello che succede quando dai il nostro macinato di cavallo a uno chef professionista.
Quello che ha usato Marco:
Maionese al mirtillo — scotti i mirtilli in padella, li frulli, setacci la purea e la aggiungi alla maionese fatta a mano.
Crema al caprino — caprino, miele, sale e olio evo. Mescoli e hai finito.
Cipolla caramellata — cipolla rossa tagliata sottile, olio evo, sale, aceto di mele e zucchero. Fuoco basso, pazienza.
L’hamburger di cavallo — affumicato. Cotto da Stefano.
Poi assembli. Rucola, crema, cipolla, maionese. Maxi pane.
Il macinato è il nostro — zero additivi, zero conservanti, puro cavallo.

Ordinalo sul sito. Con il codice MB5 hai uno sconto extra.

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Indirizzo

Parma

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