21/03/2025
Era il 1984 e un gruppo di produttori si riuniva per la prima volta intorno a un tavolo per parlare di tutela e promozione del metodo classico da Pinot Nero in Oltrepò Pavese.
Appena il decennio precedente era stato costituito il Consorzio Vini Oltrepò Pavese ed era nata la DOC Oltrepò Pavese, che comprendeva tutte le numerose varietà di vini che da sempre si producono sul nostro territorio.
La domanda, allora come oggi, era una: come distinguere e valorizzare la qualità delle bollicine dell'Oltrepò Pavese, facendole emergere rispetto al resto della denominazione?
La risposta fu Classese, ossia Classico + Pavese.
Sotto l'egida della Camera di Commercio e con la collaborazione dell'Università Cattolica di Piacenza, nasceva allora l'Associazione volontaria tra i produttori di Pinot Spumante D.O.C. Oltrepò Pavese Metodo Classico presieduta da Carlo Boatti,scegliendo questo marchio che, purtroppo, col tempo fu sempre meno utilizzato in favore di iniziative passeggere, nonostante fosse in assoluto il primo nome storicamente univoco ed esclusivo del metodo classico made in Oltrepò. Ad oggi sono rimasti due produttori che ancora impiegano il marchio: l’Azienda Agricola Monterucco e l’Azienda Agricola Quaquarini Francesco.
Con l'adozione del nuovo disciplinare della DOCG, lo scorso febbraio, l'Assemblea ha introdotto numerose novità sulla produzione, con diverse norme restrittive in relazione a raccolta delle uve, acidità minima, permanenza sui lieviti... Tutti aspetti cruciali per puntare sulla qualità che, negli ultimi anni, è sempre più ampiamente riconosciuta al nostro metodo classico.
Tale riforma si è perfezionata anche nella restituzione di un'identità specifica e unica, reintroducendo quella denominazione Classese che, da oggi in poi — prima come marchio collettivo e poi come denominazione vera e propria alla fine dell'iter burocratico previsto per l'approvazione del disciplinare a livello ministeriale ed europeo —, sarà il nome comune del Metodo Classico dell'Oltrepò Pavese da Pinot nero.
Un nome storico, legato al territorio, univoco e non confondibile con le altre sei denominazioni oltrepadane, che da oggi in poi sarà al centro dell'impegno del Consorzio e dei produttori, per un vero rilancio dell'Oltrepò Pavese.
🇬🇧 It was 1984 and a group of producers gathered around a table for the first time to talk about the protection and promotion of the traditional method from Pinot Noir in Oltrepò Pavese.
Just a decade earlier, the Consorzio Vini Oltrepò Pavese had been established and the DOC Oltrepò Pavese had been born, including all the numerous varieties of wines that have always been produced in our territory.
The question, then as now, was one: how to distinguish and enhance the quality of the Oltrepò Pavese bubbles, making them stand out from the rest of the denomination?
The answer was Classese, or Classico + Pavese.
Under the aegis of the Chamber of Commerce and with the collaboration of Università Cattolica of Piacenza, the voluntary Association of producers of Pinot Spumante D.O.C. Oltrepò Pavese Metodo Classico was born, chaired by Carlo Boatti, choosing this brand which, unfortunately, over time was used less and less in favor of temporary initiatives, despite being the first historically unique and exclusive name of the classic method made in Oltrepò. Nowadays, there are still two producers using the brand: Azienda Agricola Monterucco and Azienda Agricola Quaquarini Francesco.
With the adoption of the new DOCG specification, last February, the Assembly introduced numerous innovations on production, with various restrictive rules in relation to grape harvesting, minimum acidity, permanence on the yeasts... All crucial aspects to focus on the quality that, in recent years, has been increasingly widely recognized for our classic method.
This reform was also perfected in the restitution of a specific and unique identity, reintroducing the Classese denomination which, from today on - first as a collective brand and then as a real denomination at the end of the bureaucratic process required for the approval of the specification at ministerial and European level -, will be the common name of the Classic Method of Oltrepò Pavese from Pinot Noir.
A historic name, linked to the territory, unique and not confusing with the other six Oltrepò denominations, which from now on will be at the center of the commitment of the Consortium and the producers, for a true relaunch of the Oltrepò Pavese.
