Olio "La Ghirlanda" - Azienda Ferrante
Gentile Signore,
innamorati dell’ulivo, dei colori dei nostri straordinari paesaggi di campagna, degli odori e dei sapori dell’olio ricavato da questa eccezionale pianta, ci dedichiamo a questa attività ormai da diverse generazioni e abbiamo sempre apportato migliorie sia dal punto di vista della coltivazione e della cura di queste meravigliose piante, sia d
al punto di vista della produzione dell’olio, per la quale impieghiamo buona parte dei nostri sforzi al fine di ottenere un prodotto qualitativamente eccelso. L’azienda nasce dalla passione, dall'impegno e dalla smisurata dedizione all'olivicoltura di tre generazioni della famiglia Ferrante. Grande cura durante la coltivazione con particolare attenzione riguardo l’uso di sistemi rispettosi dell’ambiente nella lavorazione mediante l’utilizzo di moderni impianti; zelo ed efficienza nella cura e conservazione dell’olio che viene mantenuto a temperatura controllata ed in atmosfera inerte, sono le solide basi di lavoro che consentono all'azienda di ottenere dai propri oliveti diverse tipologie di oli con un denominatore comune: l’alta qualità. Per ottenere un ottimo olio extravergine di oliva, la raccolta rappresenta uno dei punti cruciali della fase relativa alla lavorazione. Questa fase un tempo (ed in parte ancora oggi) veniva effettuata a mano tirando dalla pianta le olive. Oggi, considerando i grandi numeri produttivi che si raggiungono e il costo che questa operazione comporta, si preferisce avvalersi dell’ausilio di macchine che agevolano il distacco delle drupe dalla pianta. La nostra azienda è dotata di un mini scuotitore a spalla con il quale vengono raccolte le olive dalle piante ancora molto giovani, e di un braccio meccanico vibrante che, una volta collegato ai grandi alberi secolari, vibrando a frequenze variabili, provoca il distacco di grosse quantità di olive. Ovviamente tali operazioni vengono eseguite con l’ausilio di grandi reti che impediscono il contatto delle olive con il suolo. Al termine della raccolta le olive vengono raccolte in ceste di plastica forate per garantire il ricambio di aria, e successivamente immediatamente trasferite in frantoio. Qui le olive vengono depositate in appositi contenitori ed avviate alla lavorazione entro un termine massimo di dodici ore. Una prima fase prevede il lavaggio e la defogliazione delle olive per mezzo di ventole che aspirano tutte le foglie cadute insieme ad esse. Si effettua quindi la frangitura delle olive, un procedimento che pressa le olive ed i noccioli trasformandoli in una pasta omogenea. Tale procedimento, nella nostra azienda, avviene per mezzo di moderni e innovativi frangitori meccanici. A seguire si effettua la gramolazione e l’estrazione centrifuga, processi che consentono di separare la componente liquida, rappresentata da olio e acqua di vegetazione, da quella solida, relativa a polpa e noccioli, grazie alla differenza di peso specifico esistente tra le due parti. A conclusione del’intero processo di lavorazione si effettua la separazione finale dell’olio dall'acqua di vegetazione residuata dalla fase di centrifugazione. La nostra azienda ha preferito tale tipo di estrazione a quello tradizionale con le presse meccaniche perché a nostro parere è quello che meglio coniuga la qualità del prodotto finito con le esigenze dettate dalle norme igienico-sanitarie, dal momento che tutto il processo avviene impiegando esclusivamente materiali come l’acciaio inox, che offre la garanzia totale circa la rispondenza a tali norme. Al termine delle operazioni di estrazione dell’olio, tutto il prodotto ottenuto viene stoccato all'interno di serbatoi (anch'essi in acciaio inox), dove il prodotto viene lasciato decantare e, diversamente da altre aziende, noi preferiamo non filtrare l'olio in nessun modo, questo perché solo cosi possiamo garantire di porre al nostro cliente il prodotto senza modificare in alcun modo le sue proprietà organolettiche. Il risultato di un intero anno di lavoro, prestando attenzione maniacale alla qualità del prodotto, viene imbottigliato con eleganza e presentato solo ai migliori clienti, offrendo sempre ed esclusivamente tipologia di olio extravergine della zona Aprutino-Pescarese. Con l’aiuto di collaboratori e persone vicine all'azienda, che conoscono e apprezzano l’altissimo livello della nostra produzione olivicola, proponiamo a Lei il nostro olio, con la speranza che possa rimanere pienamente soddisfatto e che possa riconoscerne l'altissima qualità, l’aspetto più importante del nostro lavoro. Ringraziando per la cortese attenzione, porgiamo cordiali saluti.
