14/09/2024
Il fiore di Fi*****io è un'aromatica molto importante per molti piatti delle nostre zone. Si presenta come un'ombrella. Ogni infiorescenza è formata da 5-15 fiori, ciascuno dei quali è formato da una corolla di 5 petali. Si raccolgono in estate quando sono aperti e i loro petali hanno acquisito una colorazione gialla. Le ombrelle vanno scelte con cura prestando attenzione a quelle infestate da insetti. Una volta raccolte devono essere trasferite in un ambiente ombreggiato e ben arieggiato per effettuare l'essiccazione. L'esposizione diretta ai raggi solari provocherebbe la volatizzaxione degli oli essenziali e lo scurimento del prodotto con ripercussioni negative sia dal punto di vista organolettico che estetico. L'essiccazione si può dire conclusa quando, prendendo in mano un' ombrella, i fiorellini si distaccano con estrema facilità. Con la sfregatira delle ombrelle si ottiene un miscuglio di fiori, steli secchi e altre impurità. È necessario pertanto setacciarle più volte. Al termine della setacciatura si lascia asciugare il prodotto ancora per una settimana poi si procede al confezionamento. Ha proprietà digestive, rilassanti, antinfiammatorie. Viene utilizzato per aromatizzare pesce, carne di maiale, legumi, patate al forno e anche come infuso grazie alle sue proprietà benefiche.
