Olio Colli di Aliano
“extravergine di Sicilia di alta qualità”
Colli di Aliano è l'olio extravergine di oliva prodotto in Sicilia, sulle colline di Piazza Armerina, dall'azienda agricola Muscarà. La famiglia, proprietaria dell'azienda, proviene da parecchie generazioni di olivicoltori sin dagli inizi del 1800. Il notaio Achille Muscarà gestisce e segue la produzione con la passione trasferita dal
bisnonno condividendola con i figli. La produzione annovera le seguenti 2 etichette:
Case Vecchie e Badia
"Case vecchie"
colore verde intenso e profumo persistente
“… dal sapore deciso e ricco che lascia al palato note equilibrate di amaro e piccante, con un retrogusto di mela e ca****fo. All'odore si presenta con i sentori vegetali di erba e pomodoro maturo...”
Per tali qualità rientra nell’indicazione di olio: FRUTTATO MEDIO
Caratteristiche Chimico-Fisiche:
• Acidità < 0,18 %
• Perossidi 4,0 meq 02/kg
• Polifenoli 299 meq/kg
. Tutte le fasi di produzione dell’extravergine “Case Vecche” rispettano la cura per la tradizione al fine di salvaguardare la genuinità del prodotto. PRODUZIONE:
Direttamente dopo la raccolta “meccanica” e la molitura l'extravergine “Case Vecchie” viene conservato in recipienti d'acciaio inossidabile chiusi ermeticamente. IMBOTTIGLIAMENTO:
L'extravergine “Case Vecchie” viene confezionato, in bottiglie di vetro colorato scuro, senza essere sottoposto ad alcun filtraggio né ad altri trattamenti fisici e/o chimici. CONSERVAZIONE:
Al fine di essere protetto dagli eccessi di temperatura e di luce le bottiglie sono mantenute in locale buio e ben areato ad una temperatura costante di 14º-15º C. Sono disponibili le confezioni:
• bottiglie in vetro: 100 cl, 250 cl, 500 cl, 750 cl
• lattina di alluminio da 5 Lt. Spedizioni in Italia e all’Estero
“Badia”
colore giallo brillante e gusto delicato
“…per la prevalenza nelle drupe di carotene rispetto alla clorofilla, si caratterizza per la prevalenza di un sapore dolce con lievi note finali di piccante e retrogusto di mandorla verde. All'odore prevalgono i sentori di pomodoro acerbo e fieno.”
Per tali qualità rientra nell’indicazione di olio: FRUTTATO LEGGERO
Caratteristiche Chimico-Fisiche:
• Acidità < 0,18 %
• Perossidi 4,0 meq 02/kg
• Polifenoli 299 meq/kg
. Tutte le fasi di produzione dell’extravergine “Badia” rispettano la cura per la tradizione al fine di salvaguardare la genuinità del prodotto. Spedizioni in Italia e all’Estero
