23/12/2025
Buone feste 💚🌲 Ricetta delle ghiande pralinate:
Raccogliamo ghiande di quercia, in questo caso sono ghiande di Cerro. Poi le puliamo, applicando un taglio netto verticale, per privarle del guscio. È il momento di estrarre i tannini, responsabili dell'effetto astringente, immergendo le ghiande private della buccia in acqua fresca e cambiando l'acqua ogni 24 ore per circa 5/7 giorni. Passato questo tempo di attesa, mettiamo due pentole con acqua bollente, inseriamo le ghiande e lasciamo cuocere per 30 minuti, le passiamo nella pentola libera e ripetiamo la cottura e il trasferimento per 4 volte. Terminata la cottura si possono consumare, ma possiamo passarle al forno o in essiccatore per conservarle, 100 gradi, finché non raggiungiamo la consistenza desiderata. Prepariamo dello zucchero e limone in una padella e tuffiamo le ghiande finché la pralinatura desiderata sarà raggiunta. Sono buonissime pralinate, ma anche sotto forma di croccante con zucchero e miele, in farina per crepes e pancake 🥞 le avete mai assaggiate?
