17/06/2026
Per celebrare il decimo anniversario di Brasseria della Fonte abbiamo scelto di fare una doppia release di barrel aged: oltre all’annuale blend, che per tradizione comprende due stili diversi maturati in botti di diversi distillati, abbiamo tirato fuori una seconda cartuccia dall’arsenale.
'𝑿 𝑨𝒏𝒏𝒊𝒗𝒆𝒓𝒔𝒂𝒓𝒚,
L’assemblaggio di questo possente Barleywine è stato un piu complicato del solito, in quanto abbiamo scartato diverse botti perché mal si accostavano alla prima scelta (imperial stout in barrel ex-Apple Brandy).
Il blend finale è stato ottenuto con una botte ex Rye Whiskey contenente un barleywine brassato esclusivamente con Maris Otter, il nostro pilsner, monaco e oltre 8 ore di bollitura; la maturazione media è di 16 mesi; il blend crea un equilibrio che nessuna delle due birre avrebbe potuto raggiungere da sola.
Le note calde del whiskey e del legno si intrecciano con le sfumature fruttate e speziate dell'apple brandy, sostenendo una base ricca di caramello, frutta matura, cacao e legno tostato. Ogni elemento trova il proprio spazio e la gradazione alcolica tiene in piedi una struttura muscolosa ma delicata.
Disponibile in taproom (compresa nel “Anniversary Box”) e in numero ultra limitato presso i locali/pub/beershop con cui collaboriamo da sempre.
'𝑿 𝑨𝒏𝒏𝒊𝒗𝒆𝒓𝒔𝒂𝒓𝒚 - 𝑺𝒑𝒆𝒄𝒊𝒂𝒍 𝑹𝒆𝒔𝒆𝒓𝒗𝒆,
Rappresenta probabilmente il progetto più complesso, lungo e appagante che abbiamo mai realizzato.
Un'imperial stout brassata in doppio mash con una miscela di 7 malti e fiocchi d’avena, che ha trascorso i primi 9 mesi in botte di Porto, per poi affrontare un ulteriore viaggio di 41 mesi in una singola botte ex Bourbon. Cinquanta mesi complessivi di maturazione, durante i quali il carattere della birra si è trasformato lentamente, acquisendo profondità, eleganza e sfumature che solo il tempo sa costruire.
Note di cioccolato fondente, frutta sotto spirito, melassa, vaniglia, legno antico e liquore si intrecciano in un sorso intenso e stratificato.
200 bottiglie, disponibile solo in taproom (compresa nel “Anniversary Box”).
