Trattoriapeposo Pietrasanta

Trattoriapeposo Pietrasanta Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Trattoriapeposo Pietrasanta, Cibo e bevande, Via Arginello 24, Pietrasanta.

Una bistecchina in padella, le erbette, il profumo che sale mentre la carne prende colore e si fa succosa, perfetta per ...
08/09/2026

Una bistecchina in padella, le erbette, il profumo che sale mentre la carne prende colore e si fa succosa, perfetta per la scarpetta.
In trattoria cerchiamo semplicità, cibo ben fatto, il conforto di un buon piatto e un bicchiere di vino. Da somministrare anche in solitaria, nel posto giusto, dove sentirsi a casa ma mai soli, la giusta cura contro il logorio della vita moderna.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Non solo acciughe o tonno sottolio, in campagna si mettono in conserva anche le carni, come i piccioni o le verdure ripi...
05/09/2026

Non solo acciughe o tonno sottolio, in campagna si mettono in conserva anche le carni, come i piccioni o le verdure ripiene, un modo intelligente per conservare per qualche tempo una carne disponibile in abbondanza, trasformandola in una preparazione pronta da servire. Il piccione sott’olio, con salvia, alloro, pepe, aglio o ginepro, può diventare un antipasto, essere accompagnato dalla giardiniera o da pane rustico. Una cucina nella quale conservare significa anche trasformare, poiché l’olio ammorbidisce progressivamente le fibre, gli aromi penetrano nella carne e il tempo diventa parte della ricetta.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

"Alla Trattoria Peposo Manuel Di Gregorio ha trasformato la logica della rovellina in una preparazione vegetale. L'idea ...
03/09/2026

"Alla Trattoria Peposo Manuel Di Gregorio ha trasformato la logica della rovellina in una preparazione vegetale. L'idea nasce, racconta, dall'abbondanza estiva delle melanzane più che dalla volontà di imitare la carne: trasformarle in un secondo piatto vegetariano, lavorando prima di tutto sulla consistenza. Le fette, spesse, vengono lasciate per circa dodici ore con sale e un pizzico di zucchero. “Lavoriamo semplicemente sale e zucchero per fargli perdere dell'acqua”, spiega il cuoco e oste, così da ottenere una polpa “un pochino più fibrosa”. "
Grazie e Vivian Petrini per aver scritto di noi!
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Rovellina lucchese: storia e ricetta della cotoletta avanzata rimessa nel pomodoro
https://www.cibotoday.it/storie/territorio/rovellina-lucchese-cotoletta-pomodoro-ricetta.html
Lido Vannucchi ph.

Non il solito minestrone, quello fumante e corroborante. In estate lo rileggiamo in una veste più fresca e leggera, mant...
28/08/2026

Non il solito minestrone, quello fumante e corroborante. In estate lo rileggiamo in una veste più fresca e leggera, mantenendo intatta l’idea del piatto quotidiano che si mangiava in campagna durante la pausa dal lavoro.
L’estate continua in trattoria, e noi continuiamo a rinfrescare anche il nostro minestrone con cubetti di canarino, aromatici, agrumati e digestivi.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

La schiacciata fiorentina nasce nel Quattrocento nel convento di clausura delle Murate, preparata dalle monache con past...
26/08/2026

La schiacciata fiorentina nasce nel Quattrocento nel convento di clausura delle Murate, preparata dalle monache con pasta da pane, strutto e scorza d’arancia. Quando nell’Ottocento il convento divenne carcere, la tradizione del dolce sopravvisse. La leggenda narra che ai detenuti giunti all'ultima notte venisse offerto un pasto speciale, curato dai confratelli della Compagnia di Santa Maria della Croce al Tempio (i cosiddetti "Battuti di Nero", che confortavano i condannati). Tra i cibi offerti figurava proprio una fetta di schiacciata, considerata un'estrema e sostanziosa consolazione dolce prima del patibolo. Da semplice dolce popolare, la stiacciata divenne così simbolo di conforto e dell’ultimo legame con la vita prima del patibolo.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Nuova settimana che al Peposo inizia così, con il nostro pollame cotto espresso e intero in casseruola coi profumi di ag...
24/08/2026

Nuova settimana che al Peposo inizia così, con il nostro pollame cotto espresso e intero in casseruola coi profumi di aglio ed erbe aromatiche, e il corollario dei contorni, tra patate fritte in padella con salvia e rosmarino, pomodori fagioli schiaccioni pietrasantini da condire con olio buono.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

La cottura alla canna è un metodo antico per cui avvolgiamo le carni, specie pollame, in una vescica naturale e leghiamo...
22/08/2026

La cottura alla canna è un metodo antico per cui avvolgiamo le carni, specie pollame, in una vescica naturale e leghiamo una canna di bambù che funge da camino che fa fuoriuscire i vapori della cottura ma mantiene intimi i sapori. Antesignana della pentola a pressione, per noi è un privilegio poter riscoprire metodi di cottura caduti in disuso, e carni che rivelano sapori e consistenze che non si dimenticano più. Su prenotazione in trattoria.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

La pasta si scola e si dispone nel piatto. Si aggiunge sopra qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e si porta al tavolo...
20/08/2026

La pasta si scola e si dispone nel piatto. Si aggiunge sopra qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e si porta al tavolo. La pastasciutta è così, senza mantecatura né risottatura, senza acqua di cottura piena di amidi indigesti, più ricca di salsa e quindi più saporita.
Noi la chiamiamo pasta analitica, ritorno alle origini della pasta.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Da noi i classici ci sono sempre.Perché se è vero che la tradizione è un continuo mutare ed evolvere del gusto che nasce...
12/08/2026

Da noi i classici ci sono sempre.
Perché se è vero che la tradizione è un continuo mutare ed evolvere del gusto che nasce dal consolidamento di alcune ricette e gesti che si diffondono e si affermano nel tempo creando un senso di riconoscimento e appartenenza, o più semplicemente comfort, è anche vero che al ristorante e in trattoria si va proprio per ritrovare quei piatti che non troviamo altrove. Risiede in questo il nostro piacere e il nostro orgoglio, nel deliziarvi coi piatti che ci identificano e per cui voi siete disposti a viaggiare per poterli gustare.
Fino al 25 agosto sempre aperti a cena tranne il mercoledì!
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Indirizzo

Via Arginello 24
Pietrasanta
55045

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 15:00
19:45 - 23:00
Martedì 12:00 - 15:00
Giovedì 12:00 - 15:00
19:45 - 23:00
Venerdì 12:00 - 15:00
19:45 - 23:00
Sabato 12:00 - 15:00
19:45 - 23:00
Domenica 12:00 - 15:00
19:45 - 23:00

Telefono

+390584791200

Sito Web

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