LA FILIERA CORTA DEL GRANO
DALLA SEMINA IN CAMPO ALLA PRODUZIONE DI PASTA BIOLOGICA
L'azienda agricola Spigabruna bio coltiva i suoi campi sulle colline di Pietrelcina dove è ancora possibile produrre grano in modo incontaminato e biologico. Sono circa quindici anni che l'azienda semina l'antica varietà di grano Senatore Cappelli, in purezza, aumentando la produzione di anno in anno fino a farne
oggi la materia prima per la sua pasta. In seguito sono state anche introdotte produzioni di grano antico Gentilrosso e di Farro. La molitura non estrae il germe di grano, la parte più viva del chicco, piena di vitamine ed oligoelementi. La produzione della pasta avviene in laboratori aziendali, con trafile di bronzo, essiccazione lenta a bassa temperatura. Tutto questo conferisce a questo salutare prodotto la giusta ruvidezza, tenuta di cottura e sapore eccellente. ENG:
The spiga bruna organic farm cultivates their fields on the hill of Pietralcina , where it is still possible to produce grain so pristine and biological. Here padre Pio was born and walked in the fields blessing this earth. It is about fifteen years that the company is sowing the ancient varieties of wheat Senatore Cappelli in purity,making it the raw material for pasta and increasing the production year to year up til today. Subsequantly the ancient whet variety Gentilrosso and Spel they are also introduced.The milling does not extract wheat germ the most vivid part of the grain , full of vitamins and trace elements. The production of pasta is made in our laboratory, with bronze plates , slow drying at low temperatures. All this gives this healty product the right coarseness and an excellent flavor.
