Le Ricette Di Luisa Abruzzesi

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Le Ricette Di Luisa Abruzzesi Mi diverto in cucina e lo racconto a voi tramite i miei video.

Troverai ricette della tradizione Abruzzese per mangiare bene e con gusto, ma anche di tutta Italia,
riviste prima da nonna Adelia e poi da Luisa con la sua esperienza e inventiva.

13/10/2026

🐟🔥 IL PROFUMO DEL MARE, IL SAPORE DELLA TRADIZIONE!

Orate, saraghi e pagelli arrosto, accompagnati da patate e da una salsa fresca al prezzemolo: pochi ingredienti, tanto gusto e tutta la semplicità della cucina di una volta! 🤤🌿

🛒 INGREDIENTI

🐟 Per il pesce arrosto:

* Orate, saraghi e pagelli
* Rosmarino q.b. 🌿
* Limone q.b. 🍋
* Aglio q.b. 🧄

🥣 Per la salsa:

* Prezzemolo q.b. 🌿
* Olio extravergine d’oliva biologico Molazza 🫒
* Sale q.b. 🧂
* Aceto di mele q.b.
* Limone 🍋

🥔 Per il contorno:

* 700 g di patate biologiche

👨‍🍳 IL PROCEDIMENTO

1️⃣ Prepariamo il pesce: pulitelo, lavatelo accuratamente e lasciatelo scolare. Praticate dei tagli diagonali poco profondi sulla superficie.

2️⃣ Insaporiamo: inserite nella pancia del pesce aglio, rosmarino e limone. Asciugatelo bene prima della cottura.

3️⃣ Alla griglia! 🔥 Con la brace o con una griglia sul fornello di casa, assicuratevi che la superficie sia ben rovente. Cuocete il pesce per circa 5-7 minuti per lato, regolando i tempi in base alla dimensione.

4️⃣ Le patate 🥔: avvolgetele nella carta stagnola, praticate qualche foro e mettetele sotto la brace fino a cottura. Se non avete un camino, potete cuocerle in forno a 200 °C per circa 50 minuti o fino a quando saranno morbide.

5️⃣ Prepariamo la salsa 🌿: tritate finemente il prezzemolo e conditelo con olio extravergine d’oliva biologico Molazza, sale, aceto di mele e limone, dosando gli ingredienti secondo il vostro gusto.

6️⃣ Impiattiamo! 🍽️ Eliminate le lische, tagliate le patate a rondelle e completate con sale e un generoso filo di olio extravergine d’oliva Molazza.

❤️ Pochi ingredienti, materie prime di qualità e tutto il gusto del pesce arrosto!

💡 Il consiglio: potete utilizzare qualsiasi pesce dei vostri mari e prepararlo anche sulla griglia di casa. La cosa importante è rispettare la materia prima e valorizzarla con semplicità.

😋 E voi, quale pesce preferite fare arrosto? Scrivetecelo nei commenti! 👇

11/10/2026

PIZZA SCROCCHIARELLA ❤️
Ingredienti 🧂
👉 500 g farina 0
👉 300 g acqua
👉 25 g olio extravergine d’oliva
👉 5 g zucchero
👉 10 g sale
👉 10 g lievito di birra
Procedimento 🍞
1️⃣ Impastiamo tutto insieme, facciamo le prime pieghe e lasciamo riposare fino al raddoppio (⏱️ circa 1h 20’).
2️⃣ Riprendiamo l’impasto, pieghiamo per rinforzare 💪 e dividiamo in due.
3️⃣ Dopo 5/6 minuti di relax, stendiamo col mattarello fino a 2/3 mm.
4️⃣ Spennelliamo olio su carta forno + olio sopra ✨
5️⃣ Aggiungiamo sale grosso, rosmarino, o entrambi 🌿
6️⃣ Tagliamo con il tagliapasta e via in forno 🔥 a 250°C per 10 minuti.
7️⃣ Se non sono croccantissimi, altri 5/6 minuti a 160°C e saranno perfetti. 😍
🥂 Ottimi per l’aperitivo con salsiccia, formaggi, affettati…
Oppure conservati in un vaso di vetro: durano giorni e restano uno spuntino irresistibile!

09/10/2026

Besciamella 😋

06/10/2026

🐟🔥 BACCALÀ ARROSTO CON PEPERONI

Una ricetta semplice, ma con alcune accortezze fondamentali per farla ve**re davvero bene. E per me ha anche un sapore speciale ❤️

🛒 INGREDIENTI
🐟 1,2 kg di baccalà da ammollare
🫑 2 kg di peperoni da arrostire
🫒 Olio d’oliva q.b.
🧄 Aglio q.b.
🌿 Prezzemolo q.b.
🧂 Sale q.b.
🍞 Pane tostato

👨‍🍳 PREPARAZIONE

Partiamo dal baccalà: deve rimanere in ammollo per almeno 3 giorni, sempre in frigorifero e in acqua fredda, ricordandoci di cambiare l’acqua ogni 6/8 ore.

🫑 Per i peperoni c’è un piccolo segreto: è meglio utilizzare peperoni raccolti da almeno 3 giorni. Puliamoli bene senza lavarli e arrostiamoli direttamente sulla brace a fuoco vivo 🔥 oppure su una piastra bella rovente.

Una volta arrostiti, mettiamoli subito all’interno di un contenitore ben chiuso: in questo modo sarà molto più semplice spellarli.

🔥 Cuociamo anche il baccalà arrosto e, una volta pronto, tritiamolo grossolanamente facendo attenzione a eliminare tutte le lische.

A questo punto uniamo il baccalà ai peperoni e condiamo tutto con un trito abbondante di prezzemolo e aglio, olio d’oliva e, solo se necessario, un pizzico di sale. 🌿🧄🫒

🍞 Servito sopra una bella fetta di pane tostato è una meraviglia!

❤️ Questa ricetta mi è particolarmente cara perché mi ricorda mio nonno, che non faceva mai mancare un pezzo di baccalà in casa.

Sono proprio questi sapori semplici a riportarci indietro nel tempo. 🥰

04/10/2026

🍪 BISCOTTI BICOLORE

Oggi prepariamo insieme i miei biscotti preferiti per la colazione — quelli che da piccolo adoravo perché pensavo fossero al cioccolato 😋
E invece… erano ancora più buoni! 💛🤎

✨ Ingredienti:
• 750 g farina
• 200 g zucchero
• 120 g latte
• 120 g olio d’oliva
• 5 uova
• 15 g lievito per dolci
• 20 g cacao amaro
• Scorza di limone 🍋

👩🏻‍🍳 Preparazione:

1️⃣ In una ciotola uniamo uova e zucchero e mescoliamo fino a far sciogliere bene lo zucchero.
2️⃣ Aggiungiamo la farina e impastiamo.
3️⃣ Dividiamo l’impasto in due: in uno aggiungiamo il cacao.
4️⃣ Ora dividiamo ancora entrambi gli impasti e uniamo una parte bianca e una al cacao insieme.
5️⃣ Cuociamo, lasciamo raffreddare e tagliamo in sbiego.
6️⃣ Ripassiamo in forno a 180°C fino a doratura.

Risultato? Croccanti, profumati e irresistibili 🤤
Un morso e torni subito bambino! 🧒🏻🍪

02/10/2026

✨ INVOLTINI DI PEPERONI FARCITI AL FORNO ✨
Un’esplosione di gusto, croccante fuori e filante dentro 😍

🌶 Ingredienti:
• 10 peperoni
• 150 g pane grattugiato grossolano
• 150 g Grana Padano grattugiato
• 150 g mozzarella passita 🧀
• Olio extravergine d’oliva 🫒 q.b.
• Prezzemolo 🌿 q.b.
• Sale 🧂 q.b.
• Aglio 🧄 q.b.

👩‍🍳 Procedimento:
1️⃣ Arrostiamo i peperoni e li chiudiamo in una ciotola o busta per 15-20 min (così si spellano meglio).
2️⃣ Li puliamo bene e li condiamo con prezzemolo e aglio tritati, pangrattato, Grana, olio e sale.
3️⃣ Farciamo ogni peperone, arrotoliamo e sistemiamo in pirofila.
4️⃣ Spolverata di Grana per la crosticina, un filo d’olio e via in forno: 200° per 10-12 min! 🔥

Croccanti, profumati e irresistibili 😋
Da provare subito!

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29/09/2026

🍋 CIAMBELLONE AL LIMONE: MORBIDO, LEGGERO E PROFUMATISSIMO

Una ricetta semplice, ma con una tecnica che fa davvero la differenza: lavorare pochissimo l’impasto. 👵🏻✨

🛒 INGREDIENTI
🥚 5 uova
🍚 375 g di zucchero
🌾 440 g di farina 0 o 00
🥛 225 g di latte
🌻 175 g di olio di girasole
🍋 65 g di succo di limone
🥄 20 g di lievito per dolci
🍋 2 limoni grandi

👩🏻‍🍳 PROCEDIMENTO

Accendiamo il forno a 180°C, poi ungiamo e infariniamo la teglia.

Prendiamo due ciotole: in una mettiamo tutti i liquidi — uova, latte, olio di girasole e succo di limone — e diamo solo una leggera mescolata, giusto per rompere le uova.

Nell’altra versiamo lo zucchero, grattugiamo la scorza dei limoni e la strofiniamo con lo zucchero. 🍋 In questo modo liberiamo tutti gli oli essenziali della scorza e il nostro ciambellone sarà ancora più profumato e saporito.

Aggiungiamo poi la farina setacciata e il lievito.

Versiamo i liquidi nella ciotola dei solidi e mescoliamo pochissimo, solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Se rimane qualche piccolo grumo, non fa niente!

Versiamo nella teglia e cuociamo nel forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. ⏱️

💡 PERCHÉ LAVORIAMO COSÌ POCO L’IMPASTO?

Appena uniamo liquidi e farina comincia a formarsi la rete glutinica. Se lavoriamo troppo l’impasto, questa diventa più forte e rischiamo di ottenere un ciambellone compatto e meno morbido.

Lavorandolo poco, invece, la rete rimane più debole e il risultato sarà un ciambellone morbido, leggero, poco umido e capace di mantenersi per più giorni. 🍰❤️

Ed è proprio questa la cosa che mi affascina di più delle ricette delle nostre nonne: magari non conoscevano la parola “glutine” e non avevano uno sbattitore elettrico… ma avevano occhio, manualità ed esperienza. 👵🏻❤️

28/09/2026

🍴 Cordon Bleu fatti in casa 🤩
Pronti in pochi minuti, perfetti per cena!

📋 Ingredienti
🍗 350 g petto di pollo
🍞 20 g mollica di pane
🧀 20 g Parmigiano
🥛 20 g latte
🧂 Sale & pepe qb
🥓 80 g prosciutto cotto
🧀 70 g emmental

👉 Per la panatura
🌾 Farina qb
🥚 2 uova
🍞 Pane grattugiato qb
🫒 Olio qb

⚡️ Preparazione
1️⃣ Frulla pollo + ingredienti 🍗🧀🥓
2️⃣ Forma i dischetti con un coppa pasta 👩‍🍳
3️⃣ 5 min in congelatore ❄️
4️⃣ Panatura croccante 🌾🥚🍞
5️⃣ Cottura 👉 fritti 🫕 o al forno 20 min 🔥
6️⃣ Pucciali nel ketchup fatto in casa 🍅

😋 Croccanti fuori, filanti dentro… impossibile resistere!

foodlover homemade

24/09/2026

🍅 POMODORI RIPIENI DELLA NONNA

Oggi prepariamo un vero piatto di recupero, di quelli che una volta si facevano con quello che c’era in casa. ❤️

Mia nonna preparava così i pomodori ripieni: pochi ingredienti, niente sprechi e un risultato davvero gustoso! 😋

🛒 INGREDIENTI
🍅 10/12 pomodori
🌿 Prezzemolo q.b.
🧄 Aglio q.b.
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
🧀 2 mozzarelle passite
🥖 300 g di pane raffermo
🧂 Sale e pepe q.b.
🐟 6/7 filetti di alici
🧀 150 g di parmigiano

👩‍🍳 PREPARAZIONE

Tagliamo la parte superiore dei pomodori e scaviamoli delicatamente. 🍅

Tritiamo la polpa che abbiamo tolto e aggiungiamola al pane raffermo: servirà ad ammorbidirlo e, soprattutto, a farlo insaporire per bene.

Prepariamo poi un trito con 🌿 prezzemolo, 🧄 aglio e 🐟 alici. Aggiungiamo sale, pepe e parmigiano e mischiamo tutto insieme al pane.

⏰ Lasciamo riposare il composto per 30/60 minuti, così tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi.

Sistemiamo i pomodori in una pirofila, aggiungiamo un pizzico di sale e pepe e riempiamoli per metà con il nostro composto.

🧀 Al centro mettiamo qualche pezzetto di mozzarella passita, oppure un altro formaggio filante, e completiamo con altro ripieno.

Un ultimo giro d’olio 🫒, copriamo la pirofila con carta argentata e cuociamo in forno a 180/200°C per circa 40 minuti.

⏱️ La cottura dipende molto dal tipo di pomodoro: in alcuni casi potrebbero servire anche 50 minuti.

🔥 Per una bella gratinatura finale, togliamo la carta argentata negli ultimi 5/6 minuti.

Ed ecco pronti i nostri pomodori ripieni: una ricetta semplice, saporita e soprattutto un modo perfetto per dare nuova vita a quello che abbiamo già in casa. ❤️🍅

Perché le ricette più buone, spesso, sono proprio quelle nate per non sprecare nulla. ✨

23/09/2026

🥔 PATATE AL BRODO DI PESCE 🐟

Una ricetta semplice e saporita, perfetta per portare in tavola delle patate morbide e belle brodose! 😋

📝 INGREDIENTI:

🥔 700 g di patate
🧄 1 spicchio d’aglio
💧 Acqua q.b.
🧂 Sale q.b.
🌶️ Pepe q.b.
🌿 Rosmarino q.b.
🍅 Passata di pomodoro q.b.
🫒 Olio d’oliva q.b.

👩‍🍳 PREPARAZIONE:

Tagliamo le patate a rondelle di circa mezzo centimetro e laviamole molto bene sotto l’acqua per eliminare l’amido in eccesso.

Mettiamole in una pentola e aggiungiamo acqua fino a coprirle. Uniamo lo spicchio d’aglio, la passata di pomodoro, il rosmarino, sale, pepe e un filo d’olio d’oliva. 🍅🌿

Facciamo cuocere tutto insieme a fuoco medio fino a quando le patate saranno morbide e ben cotte.

Il segreto è non far asciugare troppo il liquido: devono rimanere belle brodose! 🥔🥣

E le nostre patate al brodo di pesce sono pronte! 😍

Indirizzo

Contrada Colle Morino, 44
Pineto
64025

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