03/10/2026
La castradina: un pezzo di storia veneziana
Le sue origini risalgono alla tradizione della Serenissima. Il cosciotto di montone, salato, affumicato e stagionato, arrivava a Venezia dalla Dalmazia e dalla costa adriatica:
un metodo antico per conservare la carne e portare nutrimento anche nei periodi più difficili.
Nel tempo, la castradina è diventata il piatto simbolo della Festa della Madonna della Salute, celebrata ogni 21 novembre.
Una ricetta umile e preziosa, preparata con pazienza e tramandata di generazione in generazione.
Nel nostro laboratorio custodiamo questa tradizione attraverso un lavoro artigianale fatto di cura, esperienza e attenzione a ogni fase: dalla scelta della carne alla sua lavorazione, fino al risultato finale.
La tradizione si conserva. E si prepara con cura.
Siete pronti ad offrire ai vostri clienti la castradina?
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