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ATAS - Associazione Toscana Assaggiatori Salumi

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ATAS - Associazione Toscana Assaggiatori Salumi

Serate degustazione, incontri col produttore Per informazioni e-mail: [email protected]

ATAS : appassionati esperti nell'assaggio dei salumi alla scoperta di salumi artigianali del territorio elaborati con buone pratiche nel rispetto della tradizione, con ingredienti naturali e ridotti additivi. Atas, senza scopo di lucro, è un'Associazione che nasce a Pisa nel 2021 da un gruppo di Maestri Assaggiatori di Salumi per diffondere la "cultura del buon salume" a partire dalla scoperta dei prodotti del territorio, spesso sconosciuti ai più. Chi, curioso ed appassionato, vuole approfondire la propria conoscenza col piacere dell'assaggio condiviso e ragionato trova in Atas accoglienza e convivialità. Le attività in sintesi: Serate di degustazione, aggiornamento ed approfondimento didattico; Serate di abbinamento; Serate alla scoperta di nuovi salumi; Incontri con produttori ed allevatori; Visita ai laboratori di produzione ed allevamento; Convegni di approfondimento; Corsi di formazione per Esperti Assaggiatori di Salumi. Per provare basta partecipare ad una delle serate mensili di degustazione programmate, comunicate per mail ai nostri simpatizzanti e soci e pubblicate anche su questa pagina fb.

20/03/2026

Prossimamente la Garfagnana. Venerdì 27 scopriremo le eccellenze dell'Antica Norcineria di Ghivizzano, assaggi guidati delle migliori produzioni salumiere prodotti dai Bellandi. Famiglia che porta avanti la bandiera delle tradizioni della media valle del Serchio. Occasione unica come pure i vini biodinamici in accompagnamento della Cantina Valle del Sole di Lucca.
Per info e adesioni mail: [email protected]

19/02/2026

Saremo presenti con una Masterclass, Salumi toscani e Grappa toscana alle ore 15.00. Tutta la giornata è di grande appeal: ore 10.00 interessante convegno al femminile e non solo, a seguire Masterclass di vari prodotti e tanti assaggi vari, grappe, acqueviti, gin, altri distillati, gelato, cioccolati, sigaro.
per info: https://www.alkemica2026.com/
oppure: [email protected]
oppure: [email protected]
oppure: [email protected]

30/01/2026

SALUMI E VINI AUTOCTONI DI SARDEGNA. Venerdì 13 febbraio sarà un viaggio tra le isole dell'isola. Bontà della natura trasformate da Michelangelo Salis (Ardara) in tre prodotti unici di Cinghiale Ibrido e Bovino selvatico delle isole Asinara e Culuccia. Semidano, Nieddera e Cagnulari, autoctoni trasformati in bianco, rosato e rosso coroneranno vista, olfatto, gusto in un sublime piacere. Adesioni a: [email protected]

16/12/2025

DA MARIANELLI al Museo dello Stradivario, dove il Grigio è imperante. Prima lo Stradivario sotto cenere e barrique stagionato ben 7 anni. Non ci sono parole per descrivere il sublime piacere olfattivo, gustativo e retro olfattivo. Poi carrellata generosa dei salumi della norcineria Marianelli con crostini unici di propria elaborazione a base macelleria e salumeria. Inoltre fresca salsiccia di grigio. Sui vini, rosato e rosso lasciamo...all'immaginazione. Serata al TOP. Cultura artigiana locale e gusto si sono incontrati lasciando il segno.
Per info su Atas: [email protected]

16/12/2025

C'E' SALAME E SALAME: ECCELLENZE PISANE
Si parte con il Nostrano di Lavoria (BM), strutturato, equilibrato, gustoso. Poi quello Alla Ciliegia di Lari (Balestri), fresca dolcezza, colori vivi, buon gusto, delicato. Ancora poi il Sotto Cenere di Montopoli (Marianelli), evoluto di 7 mesi, complesso, pasta compatta, sapori maturi di stagionato, avvolgente e persistente. Ed infine il Salame al Vin Santo di San Miniato (Lo Scalco), vinoso coerente, rosso vivo, inebriante e di buon gusto. Hanno lasciato il segno tutti e quattro in maniera distinta per intensità e persistenza, intervallati ciascuno dagli ottimi vini della biologica Fattoria Fibbiano (Terricciola), Bianco Fonte delle Donne, Rosato Sofia, Rosso Casalini. Il pisano non finisce di sorprendere. Complimenti agli artigiani dei salumi e ai vinificatori di Fibbiano. Per info: [email protected]

15/11/2025

C'è salame e salame...
Giovedì 27 serata dedicata a quattro salami unici e diversi del pisano: alla ciliegia (Balestri di Lari), nostrano (BM di Lavoria), sotto cenere (Marianelli di Montopoli), al vin santo (Lo Scalco di San Miniato). I vini della Fattoria Fibbiano di Terricciola accompagneranno gli assaggi...come sempre guidati.
Adesioni per mail a: [email protected]

02/11/2025

Serata al TOP Venerdì 31. Il Suino Grigio trasformato in salumi dall’Antica Macelleria Norcineria Marianelli di Montopoli ha lasciato il segno. Quattro prodotti senza conservanti, elaborati rispettando antiche ricette locali, hanno esaltato la degustazione con profumi, sapori e aromi unici. Delicatezza e finezza del lardo, aromi vinicoli nel costolaccio passato in barrique, ampio bouquet olfattivo e gustativo dello stradivario sotto cenere stagionato 5 anni, dolcezza agrumata e gradevolezza tattile della soppressata di grigio e cinghiale. Tutti marcati da grasso roseo e bianco dalla solubilità e dolcezza unica. L’elevata qualità dei vini della Fattoria Varramista (Vermentino e Sterpato) di Montopoli e della Società Agricola Terreno (Rosato di Toscana) di Greve in Chianti ha fatto da contorno. Montopoli merita una visita.
La prossima serata giovedì 28 novembre
Per info su Atas: [email protected]

26/10/2025

TUTTO GRIGIO Venerdì 31, salumi tradizionali, senza conservanti, di Montopoli Valdarno e vini locali (Varramista). Serata di assaggi guidati. Quattro tipologie da suini grigi allevati allo stato semibrado magistralmente elaborati dalla storica Norcineria Marianelli. Adesioni entro giovedì 30 a: [email protected]

02/06/2025

DA MARGHERITA CINTA E GRIGI IN "ARMONIA"
Alla Fattoria di Margherita è sempre "armonia", suini coccolati in un ambiente unico, ospiti cortesemente accolti e guidati nella visita con passione e competenza, immersi in una natura unica e incontaminata. Eccellenti i suoi salumi, le frittate, le crostate, tutto a Km zero. Benessere animale e sostenibilità ambientale sono il dna di Margherita, esempio di imprenditoria femminile e impegno quotidiano da ammirare.

14/05/2025

VISITA ALLA FATTORIA DI MARGHERITA TRA SUINI GRIGI E CINTA SENESE DOP
Evento aperto a soci e simpatizzanti. Occasione all'aperto per apprezzare le buone pratiche nel rispetto del benessere animale e sostenibilità ambientale che Margherita quotidianamente persegue. Il risultato è carni salutari e gustose da apprezzare come salumi che in padella o alla brace.
Info e adesioni: [email protected]

Indirizzo

Via Vittorio Veneto 22
Pisa
56127

Sito Web

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