Macelleria Covati

Macelleria Covati Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Macelleria Covati, Macelleria, Via dei Mille, 6, Poggibonsi.

Il nostro lavoro parte dalla ricerca delle materie prime, selezioniamo per voi le migliori carni lavorandole con la tradizione tramandata da più di 50 anni dalla nostra famiglia

🐖 𝗟𝗼 𝘀𝗮𝗽𝗲𝘃𝗮𝘁𝗲 𝗽𝗲𝗿𝗰𝗵𝗲 𝘀𝗶 𝗰𝗵𝗶𝗮𝗺𝗮 “𝗮𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮”?È uno di quei nomi che abbiamo sempre sentito dire, soprattutto qui in Toscana… ...
19/06/2026

🐖 𝗟𝗼 𝘀𝗮𝗽𝗲𝘃𝗮𝘁𝗲 𝗽𝗲𝗿𝗰𝗵𝗲 𝘀𝗶 𝗰𝗵𝗶𝗮𝗺𝗮 “𝗮𝗿𝗶𝘀𝘁𝗮”?

È uno di quei nomi che abbiamo sempre sentito dire, soprattutto qui in Toscana… ma dietro c’è una storia davvero curiosa.

Si racconta che durante un grande banchetto a Firenze, nel XV secolo, venne servita della carne di maiale arrosto, profumata con spezie e rosmarino.
Gli ospiti greci, dopo averla assaggiata, esclamarono: “Aristos!”, cioè “il migliore”.

I fiorentini, senza pensarci troppo, presero quella parola e la legarono al piatto.
E così, da allora, quel taglio di maiale è diventato per tutti: l’arista.

Una bella storia, semplice e saporita… proprio come la nostra cucina toscana. 🌿🍖

E ora diteci la verità: voi l’arista come la preferite?
Classica al forno con rosmarino e aglio, oppure con qualche ricetta di famiglia?

Scrivetecelo nei commenti 👇
Noi intanto vi aspettiamo in macelleria per scegliere il taglio giusto.

📍 Macelleria Covati – Poggibonsi

🥩 La Fiorentina come si deve: pochi passaggi, tanta qualità.Oggi prendiamo spunto dalla ricetta di Daniele Rossi Chef, n...
16/06/2026

🥩 La Fiorentina come si deve: pochi passaggi, tanta qualità.

Oggi prendiamo spunto dalla ricetta di Daniele Rossi Chef, noto food influencer e chef toscano, per parlare di una delle regine assolute della nostra tavola: la Bistecca alla Fiorentina.

Il primo segreto?
La carne. E qui alla Macelleria Covati di Poggibonsi, storica macelleria toscana, lo sappiamo bene: una buona Fiorentina parte sempre da una selezione attenta e da una frollatura fatta come si deve.

Per una carne magra e importante come la Chianina, la frollatura è fondamentale: Daniele Rossi consiglia almeno 32-36 giorni, così da ottenere morbidezza, sapore e una cottura perfetta.

Poi c’è la brace: meglio se di legno d’ulivo, bella viva e pulita.
La bistecca non deve arrivare fredda di frigo: lasciatela prima a temperatura ambiente, così il cuore resta al punto giusto anche con una cottura veloce e al sangue.

E il sale?
Sì, prima della cottura, con sale grosso. Aiuta la crosticina, esalta il sapore e non “rovina” affatto la carne.

Per una Fiorentina importante, da circa 1,2/1,5 kg, si può partire da un riferimento semplice:
🔥 5 minuti per lato
🔥 circa 7 minuti in piedi sull’osso
Poi un breve riposo vicino al fuoco, niente olio, e via: si scaloppa e si porta in tavola.

Un consiglio da veri appassionati?
Mangiate prima il filetto e non dimenticate l’osso: spesso è proprio lì che si nasconde la parte più saporita.

Alla fine, la Fiorentina non è solo una bistecca.
È un rito toscano. E noi siamo qui per aiutarvi a farlo bene.
rossi chef
📍 Macelleria Covati – Poggibonsi (SI)
Passate a trovarci e scegliamo insieme il taglio giusto.

𝗢𝗦𝗦𝗢𝗕𝗨𝗖𝗢 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗠𝗜𝗟𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 𝗼 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗣𝗢𝗚𝗚𝗜𝗕𝗢𝗡𝗦𝗘𝗦𝗘...? 𝗗𝗲𝗰𝗶𝗱𝗲𝘁𝗲 𝘃𝗼𝗶...L’ossobuco alla milanese è uno di quei piatti che non hann...
05/05/2026

𝗢𝗦𝗦𝗢𝗕𝗨𝗖𝗢 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗠𝗜𝗟𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 𝗼 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗣𝗢𝗚𝗚𝗜𝗕𝗢𝗡𝗦𝗘𝗦𝗘...? 𝗗𝗲𝗰𝗶𝗱𝗲𝘁𝗲 𝘃𝗼𝗶...

L’ossobuco alla milanese è uno di quei piatti che non hanno bisogno di presentazioni: profumo di cucina lenta, carne tenera che si scioglie e quel fondo di cottura che chiede solo di essere raccolto fino all’ultimo boccone.

Noi lo facciamo come si deve: ossobuco di vitello, rosolato piano, cotto con pazienza e finito con la gremolada, perché il profumo del limone e del prezzemolo è quello che dà il colpo finale.

E accanto? Il suo compagno naturale: risotto allo zafferano. Perché certe coppie funzionano da sempre.

📌 Ricetta dell’Ossobuco alla milanese

🥩 Ingredienti:
• 4 ossibuchi di vitello
• farina q.b.
• 50 g b***o
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo di carne q.b.
• sale e pepe

Per la gremolada:
• prezzemolo fresco tritato
• scorza di limone
• uno spicchio d’aglio

👨‍🍳 Procedimento:
Infarina leggermente gli ossibuchi e falli rosolare nel b***o fino a ottenere una bella crosticina dorata.

Aggiungi la cipolla tritata fine e lascia appassire dolcemente.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

Copri con brodo caldo, abbassa il fuoco e lascia cuocere lentamente per circa un’ora e mezza, girandoli delicatamente.

A fine cottura aggiungi la gremolada e lascia insaporire un paio di minuti.

Servili ben caldi, con un risotto allo zafferano o un buon pezzo di pane per la scarpetta.

La cucina tradizionale ha i suoi tempi. E quando li rispetti, il risultato si sente.

𝗣𝗢𝗟𝗣𝗘𝗧𝗧𝗘 𝗜𝗡 𝗕𝗜𝗔𝗡𝗖𝗢 Polpette come si facevano una volta, ma con quel tocco in più che le rende irresistibili.Qui si parte...
27/04/2026

𝗣𝗢𝗟𝗣𝗘𝗧𝗧𝗘 𝗜𝗡 𝗕𝗜𝗔𝗡𝗖𝗢

Polpette come si facevano una volta, ma con quel tocco in più che le rende irresistibili.
Qui si parte da una base semplice e fatta bene: macinato di bovino, salsiccia, pane ammollato nel latte, formaggio grattugiato e un po’ di scorza di limone per dare freschezza. Poi arriva la glassa: miele, senape e concentrato di pomodoro, tirati con brodo di carne fino a diventare una salsa densa e saporita.

🥩 Ingredienti
• Macinato di bovino 400g
• Salsicce 2
• Pane 200g
• Latte 200ml
• Scorza di limone q.b.
• Formaggio grattugiato 50g
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b.
• B***o 20g
• Miele 1 cucchiaio
• Senape 1 cucchiaino
• Concentrato di pomodoro q.b.
• Brodo di carne q.b.

👨‍🍳 Procedimento
Mescolate macinato di bovino, salsicce, formaggio grattugiato, scorza di limone, pane ammollato nel latte, sale e pepe.
Formate delle polpette piccole e passatele nella farina.
Rosolatele bene in padella con una nocina di b***o per almeno 10 minuti.
Mettetele da parte e, nella stessa padella, fate sciogliere miele, senape e concentrato di pomodoro con un po’ di brodo di carne.
Fate ritirare la salsa, rimettete dentro le polpette e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti, così si glassano per bene.

Il risultato? Polpette morbide dentro, ben rosolate fuori e avvolte in una salsa che fa ve**re voglia di fare scarpetta.

𝗟𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹'𝗛𝗮𝗺𝗯𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 "𝗣𝗼𝗴𝗴𝗶𝗯𝗼𝗻𝘀𝗲𝘀𝗲" 💛♥️Il segreto di un hamburger davvero buono? Parte tutto dalla carne.Il nostro ...
25/04/2026

𝗟𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹'𝗛𝗮𝗺𝗯𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 "𝗣𝗼𝗴𝗴𝗶𝗯𝗼𝗻𝘀𝗲𝘀𝗲" 💛♥️

Il segreto di un hamburger davvero buono? Parte tutto dalla carne.

Il nostro hamburger poggibonsese nasce da una ricetta semplice ma fatta come si deve: ottima carne macinata, miscelata con la nostra salsiccia artigianale. È qui che sta il segreto: un impasto ricco, saporito e con quel gusto pieno che fa subito la differenza.

Per gustarlo al meglio, cuocilo in padella con un filo d’olio ben caldo, oppure con b***o chiarificato se vuoi un sapore ancora più rotondo. E quando è quasi pronto, fai il passo che cambia tutto: adagia sopra due fette del nostro prosciutto toscano e lascialo scaldare appena.

Il risultato? Un hamburger succoso, saporito e pieno di carattere. Di quelli che, al primo morso, ti fanno pensare: questo non è il solito hamburger.

Noi lo accompagniamo volentieri con fagioli cannellini, ceci o verdura stufata. In questo caso, carciofi: un abbinamento semplice e perfetto.

Passa in bottega e provalo, poi ci dirai se ne hai mai mangiato uno così.

È il classico piatto della domenica: lo metti sul fuoco presto e lo lasci andare piano piano, mentre in cucina si scalda...
20/02/2026

È il classico piatto della domenica: lo metti sul fuoco presto e lo lasci andare piano piano, mentre in cucina si scalda l’aria… e l’appetito.

🍝 Fettuccine al ragù di salsiccia (con un tocco di fondente)

🛒 Ingredienti
• 700 g di salsiccia
• 2 cipolle
• 6 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 10 g di cioccolato fondente 85%
• Brodo di manzo q.b.
• Vino rosso q.b.
• Parmigiano q.b.
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.

👨‍🍳 Preparazione
Affettiamo le cipolle sottili e le facciamo appassire dolcemente in padella con olio EVO. Devono diventare morbide, senza prendere colore.

Togliamo il budello alla salsiccia, uniamola in padella e sgranarla bene con un cucchiaio, lasciandola rosolare con calma. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e facciamolo tostare qualche minuto, poi sfumiamo con abbondante vino rosso e lasciamo evaporare.

Unite un po’ di brodo caldo, coprite lasciando il coperchio leggermente socchiuso e fate sobbollire dolcemente per circa 2 ore, finché il sugo sarà denso e ristretto.

Solo alla fine aggiungiamo il cioccolato fondente: non deve sentirsi troppo, ma dare una leggera nota amara che equilibra il tutto.

Cuociamo la pasta in acqua salata, scoliamola direttamente nel sugo e mantechiamo con un cucchiaio di acqua di cottura. Completiamo con Parmigiano grattugiato.

È uno di quei piatti che non hanno bisogno di spiegazioni: basta una forchettata.
E se la salsiccia è fatta come si deve, il ragù fa il resto.

Ci sono piatti che nascono senza troppe parole, ma con ingredienti giusti e una padella sul fuoco.𝗟𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗶𝗻 𝗯𝗶𝗮𝗻𝗰𝗼 𝗰𝗼𝗻...
06/02/2026

Ci sono piatti che nascono senza troppe parole, ma con ingredienti giusti e una padella sul fuoco.
𝗟𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗶𝗻 𝗯𝗶𝗮𝗻𝗰𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗿𝗮𝗴𝘂 𝗱𝗶 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗲 𝗳𝘂𝗻𝗴𝗵𝗶 è uno di quelli: saporita, profumata, concreta. Un primo che mette tutti d’accordo, soprattutto quando la salsiccia è fatta come si deve.

Ecco la nostra versione, da rifare a casa senza complicarsi la vita.

🍝 Pasta in bianco con ragù di salsiccia e funghi

Ingredienti (4 persone)

400 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o tortiglioni)
300 g di salsiccia fresca
300 g di funghi (champignon o misti)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Parmigiano grattugiato (facoltativo)

👨‍🍳 Preparazione

La base
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una padella larga scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato.

Salsiccia
Togliete il budello alla salsiccia, sgranatela grossolanamente e fatela rosolare bene nell’olio finché prende colore.

Funghi
Unite i funghi, salate leggermente e cuocete a fuoco medio finché rilasciano l’acqua e tornano belli asciutti. Pepate a piacere.

La pasta
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.

Mantecatura
Saltate la pasta in padella con il ragù di salsiccia e funghi, aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura. Spegnete e completate con prezzemolo fresco.

Un piatto semplice, ma che riesce solo se la salsiccia è fatta bene, al coltello, con la giusta grana.
Per quella, passate da noi 😉

Ci sono piatti che sanno di casa, di domenica mattina e di sugo che borbotta piano sul fuoco.Il 𝗣𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗖𝗮𝗰𝗰𝗶𝗮𝘁𝗼𝗿𝗮 𝗮𝗹...
04/02/2026

Ci sono piatti che sanno di casa, di domenica mattina e di sugo che borbotta piano sul fuoco.

Il 𝗣𝗼𝗹𝗹𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗖𝗮𝗰𝗰𝗶𝗮𝘁𝗼𝗿𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗼𝗺𝗮𝗻𝗮 è uno di quelli: pochi ingredienti buoni, tempo e rispetto per la materia prima. Proprio come piace a noi.
Vi lasciamo la nostra versione, semplice e sincera, da rifare senza fretta.

🐔 Pollo alla Cacciatora alla romana
Ingredienti (4 persone)
• 1 pollo a pezzi (circa 1,2 kg)
Per la marinatura (una notte in frigo)
• 1 rametto di timo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di mentuccia
• 1 ciuffo di salvia
• Olio extravergine d’oliva
• Olive
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• ½ bicchiere di vino bianco secco
Per il soffritto
• Un goccio di aceto bianco
• 3 filetti di alici
• Olio evo
👨‍🍳 Preparazione
1. Marinatura
Mettete il pollo a marinare con tutti gli aromi, olio, sale, pepe e vino bianco. Coprite e lasciate in frigo tutta la notte.
2. Rosolatura
In un tegame largo scaldate l’olio con i filetti di alici finché si sciolgono. Aggiungete il pollo, salate e pepate e rosolate bene su tutti i lati, fino a una bella doratura.
3. Profumi
Unite aglio schiacciato, rosmarino e salvia. Lasciate insaporire qualche minuto.
4. Sfumare e cuocere
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare l’alcol, regolate di sale e peperoncino. Aggiungete le olive, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 35–40 minuti, girando ogni tanto.
5. Finale
Scoprite il tegame negli ultimi 5 minuti per restringere il sugo, se serve. Il profumo vi dirà quando è pronto.
Un piatto così chiede solo una cosa: pollo buono e tagliato come si deve. Per quello, sapete dove trovarci 😉

04/02/2026

Provate ad indovinare cosa stiamo dicendo...???
(leggete il labiale...e il primo che c'indovina avrà un simpatico omaggio)

Vi aspettiamo numerosi! Ci sarà una nuova fiorista in città!!!!
04/02/2026

Vi aspettiamo numerosi! Ci sarà una nuova fiorista in città!!!!

Indirizzo

Via Dei Mille, 6
Poggibonsi
53036

Orario di apertura

Lunedì 07:00 - 13:00
16:00 - 20:00
Martedì 07:00 - 13:00
16:00 - 20:00
Mercoledì 07:00 - 13:00
Giovedì 07:00 - 13:00
16:00 - 20:00
Venerdì 07:00 - 13:00
16:00 - 20:00
Sabato 07:00 - 13:00
16:00 - 20:00

Sito Web

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Macelleria Covati pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Contatta L'azienda

Invia un messaggio a Macelleria Covati:

Scelte rapide

Condividi

Digitare