Dorsale

03/09/2026

Non vedrai più le ribs allo stesso modo. 🔥🌊
Le nostre Costate di Ricciola locale con rub di spezie speciali: il morso succulento della grande macelleria di mare, pronto per la brace.
L’alternativa che non ti aspetti è qui. Venite a prenderle.
📍 Dorsale – Macelleria di Pesce
Via Martiri di Dogali, 71 – Polignano
📞 351 893 8275
fishbutchery

02/09/2026

Chi dice che del pesce si mangiano solo i filetti non è mai stato da noi! 🐟🔥
Conoscete il garzale? È la zona del collo dell'ombrina e della ricciola, ed è a tutti gli effetti uno dei tagli più sottovalutati, succosi e ricchi di gusto dell’intera "macelleria" di mare.
La presenza di quel velo di grasso naturale rende la carne incredibilmente morbida e saporita, perfetta per chi cerca un'esperienza di gusto autentica e appagante. 🤤✨
Come valorizzarlo al massimo?
🌿 Semplicità in teglia: Infornatelo con un filo d'olio EVO, aglio e un rametto di rosmarino fresco.
🥔 L'abbinamento perfetto: Aggiungete un generoso contorno di patate al forno che assorbiranno tutti i succhi del pesce in cottura. Il risultato è letteralmente impeccabile!
Tu lo hai già provato o sei ancora fermo ai soliti filetti? 👇
📍 Passa a trovarci da Dorsale a Polignano a Mare per scegliere i tuoi tagli preferiti e farti consigliare la cottura migliore!

24/08/2026

Dalla nostra macelleria alla tua tavola. 🥩➡️🐟

In macelleria riceviamo il pesce intero e ne ricaviamo questo taglio spettacolare con l'osso.
Come cucinarlo a casa?

Un filo d'olio, erbe aromatiche e una scottata veloce sulla brace (o su una piastra rovente): crosticina fuori e cuore morbido dentro.

📍 Vieni a trovarci da Dorsale a Polignano a Mare e porta in tavola la qualità.

👉 Salva il Reel per il tuo prossimo barbecue e passa in macelleria a ritirare il tuo taglio!

📲 se ci mostrerai il reel in bottega ti daremo la stessa composizione di spezie usata da noi nella grigliata in video !!!

🕦 Dal Lun al Sab 9:30 - 15:00 / 18:00 - 22:00
Martedì Chiusi e Domenica 9:30 - 15:00
📍 Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare 🌊
📞 3518938275
📧 [email protected]

23/08/2026

Cos’è, davvero, la nostra macelleria di pesce? 🌊🔪

Un laboratorio d'avanguardia a Polignano dove la provocazione del nome si trasforma in arte culinaria.
Qui lasciamo che sia il tempo a fare la magia: frollature lente, affumicature artigianali e lavorazioni di alta cucina che esaltano il sapore, migliorano la consistenza e rendono la materia prima incredibilmente digeribile e nutriente.

Lavoriamo il mare per voi, per portarvi a casa un’esperienza unica e sorprendentemente facile da preparare.

Cosa vi aspetta in bottega:

✨ Salumi di mare d'autore: le nostre creazioni originali.

🪵 Affumicati artigianali: tecnologia di precisione al servizio del gusto.

🥩 I grandi tagli del mare: l'alternativa nobile ed evoluta alla carne quotidiana.

⏱️ Bassa temperatura: piatti perfetti, pronti da rigenerare a casa in pochissimi minuti.

🍔 I "Pronti da Mordere": piadine e panini raffinati per far entrare l'eccellenza nella tua routine quotidiana.

Dorsale è avanguardia, ma soprattutto rispetto: per il mare, per la materia prima e per il vostro benessere.
Non è il solito pesce. È il mare, evoluto.

📍 Vi aspettiamo a Polignano a Mare!

👇 Quale di queste creazioni sei più curioso di assaggiare? Faccelo sapere nei commenti!

21/08/2026

Non è la solita fetta di pesce. Questa è frollatura ad arte. 🐟🥩
Ecco la nostra Costata di Ricciola, affinata e custodita nei nostri banchi per 10 giorni. La frollatura elimina l'umidità in eccesso, concentra la sapidità naturale del mare e rende le carni incredibilmente morbide e succose.
Da Dorsale la filosofia è chiara: la tecnica della grande macelleria applicata al pescato del nostro mare. Passa in bottega, prendi il tuo taglio e portalo sulla tua griglia o in padella a casa.
🔥 La domanda è una sola: la scotterai semplicemente sulla piastra o la accompagnerai con un filo d'olio d'oliva pugliese a crudo?
📍 Dorsale - Macelleria di Pesce
Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare
📞 Prenota il tuo taglio prima che finisca: Chiamaci o scrivici su WhatsApp al 351 893 8275 oppure inviaci un messaggio in DM!

21/08/2026

Nasce oggi il Canale delle specialità settimanali della ¹ª Macelleria di Pesce 🐟 in Puglia, tutte le novità in disponibilità limitata della settimana e le news a portata di chat. 2 aggiornamenti settimanali 1 il mercoledì e 1 il venerdì, non perderti il meglio della settimana!!!
ISCRIVITI ORA !!!

Follow Dorsale | Banco & Maturazioni's WhatsApp channel. Benvenuti nel canale ufficiale di Dorsale – Macelleria di Pesce (Polignano a Mare).
L’arte della macelleria applicata al pesce del Mediterraneo. Iscriviti per ricevere in anteprima:
- I Tagli del Giorno: Frollature al punto perfetto, pezzature speciali e disponibilità del banco.
- Salumeria Ittica: L'uscita dei nostri salumi stagionati e lavorazioni artigianali (guanciale, mortadella, bresaola di mare).
- Novità e Degustazioni: Cotte speciali, edizioni limitate e aggiornamenti dal laboratorio.

Niente ghiaccio, solo tempo e precisione. La tua spesa di mare, evoluta.. Join 70 followers for the latest updates.

20/08/2026

Dimenticati del pollo 🍗
ACCENDI IL FORNO 🔥🤤
1- 🐟Collare di Ricciola
2- 🌿ramoscello di rosmarino
3- 🥔patate a spicchi
4- 🫒un filo d’olio

NON DICO ALTRO !!!
Sai dove trovarlo 👇🏻
🕦 Dal Lun al Sab 9:30 - 15:00 / 18:00 - 22:00
Martedì Chiusi e Domenica 9:30 - 15:00
📍 Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare 🌊
📞 3518938275
📧 [email protected]

19/08/2026

Chi ha detto che il Pastrami è solo di carne? 🐟🥪
Dalla ricciola fresca lavorata a mano fino al morso perfetto: vi presentiamo il nostro Pastrami Club Sandwich di Ricciola.
Speziato, affumicato al punto giusto e incredibilmente succoso.
Qualità senza compromessi, direttamente dalla nostra macelleria di pesce.
👇 Salva il Reel per non perdertelo e tagga nei commenti l'amico che deve assolutamente provarlo!

🕦 Dal Lun al Sab 9:30 - 15:00 / 18:00 - 22:00
Martedì Chiusi e Domenica 9:30 - 15:00
📍 Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare 🌊
📞 3518938275
📧 [email protected]

16/08/2026

No, non è una fiorentina di carne! 🥩❌ È mare puro, pronto per la tua cucina ! 🐟🔥
Lombata di Tonno Rosso frollata 10 giorni in cella ❄️
La nostra frollatura elimina l'acqua in eccesso, concentra i sapori e rende la carne tenerissima ✨
Prendi il tuo taglio da Dorsale a Polignano a Mare 📍, portalo a casa e scottalo in padella o sulla brace 🍳 come faresti con una bistecca d'autore!
Passa in bottega a scegliere lo spessore perfetto per la tua cena 🛒 o prenotalo ora prima che finisca! 📲👇

🕦 Dal Lun al Sab 9:30 - 15:00 / 18:00 - 22:00
Martedì Chiusi e Domenica 9:30 - 15:00
📍 Via Martiri di Dogali 71, Polignano a Mare 🌊
📞 3518938275
📧 [email protected]

13/08/2026

La qualità si ottiene dai piccoli gesti quotidiani
Da Dorsale sono le piccole attenzioni a fare la differenza !

📍 Ti aspettiamo da DORSALE!
Via martiri di Dogali 71, Polignano a Mare (BA)
⏰ I nostri orari:
• Lun - Sab (Martedì chiuso): 9:30 - 15:00 | 18:00 - 23:00
• Domenica: 9:30 - 15:00