San Lorenzo - Radice Autentica

12/07/2026

Buon San Lucio a tutti i casari, ai pastori e a chi, come noi, ama l’autenticità! 🌿

Oggi festeggiamo il nostro patrono, ma soprattutto celebriamo la passione, i pascoli alti e la magia che trasforma il latte delle nostre capre in formaggi unici. Una buona forma rende ogni giornata speciale... Buon onomastico a chi lavora con il cuore! 🧀🐐🏔️

02/07/2026

Non chiamatelo "gourmet". È solo mestiere.

Un blu che non scende a compromessi. Unisce la forza dell'Appennino Ligure-Piemontese alla purezza del latte di capra.

Non ammorbidiamo il carattere per compiacere tutti.
Ci riconosci da tre fatti semplici:

Materia viva: Solo latte delle nostre capre, muffa nobile e il tempo necessario nelle cantine di Ponzone.

Nessuna scorciatoia: Niente formule magiche, niente standardizzazione.

La stagione firma il gusto: Il sapore segue l’erba del pascolo. Per noi è un pregio, non un difetto.

29/06/2026

Chi pensa che fare il pastore sia un lavoro solitario non ha ancora incontrato il mio team. 🤠🐐

Da una parte, delle capre acrobate che pur di avere l'erba più verde si improvvisano scalatrici di alberi. Dall'altra, Milù, l'unica vera manager di questa azienda, che rimette tutti in riga (o almeno ci prova!). 🐶💼

La vita al pascolo è un'avventura quotidiana, ma è proprio grazie a questa libertà che nasce un formaggio dal sapore unico. 🧀✨

E voi, avevate mai visto delle capre
arrampicatrici? Scrivetelo nei commenti! 👇

24/06/2026

Il sapore del latte vero si decide nel pascolo.

A Ponzone, dove il Monferrato incontra l'Appennino Ligure, le nostre capre camminano libere ogni giorno. Seguono il tempo della stagione, scelgono l'erba.

Il nostro lavoro è tutto qui: mani sicure che conoscono il latte e sanno aspettare la forma.

Provalo a giugno, poi provalo a novembre. Non sarà lo stesso. Per questo è vero.

Ponzone, dove il Monferrato incontra l'Appennino Ligure.

Segui il tempo delle nostre forme.

21/06/2026

19/06/2026

Pensate ancora che le capre siano solo testarde? 🐐

Uno studio recente ha dimostrato che hanno un'abilità rara nel mondo animale: riescono a seguire la direzione della nostra voce per trovare il cibo nascosto! Un'intelligenza che batte persino quella degli scimpanzé. Scopri di più nel nuovo articolo sul blog!

https://www.sanlorenzoss.com/post/molto-più-che-testarde-le-capre-ci-ascoltano

18/06/2026

Poche storie, tanto lavoro e latte buono. 🌿

Oggi in caseificio si fa la Tuma di Capra di latte estivo: cagliata, temperatura, olio di gomito e via nelle fuscelle.

Il risultato? Disponibile dai primi di settembre dopo un'attenta stagionatura! 🧀⏳

P.S. Non farti scappare le ultime forme nate dai pascoli invernali, sono pronte ora! 😉👇

13/06/2026

🚜 LA QUALITÀ COMINCIA DALLA TERRA 🌾

Un buon formaggio artigianale non nasce in caseificio, ma nei campi. Oggi vi mostriamo un momento fondamentale della giornata in San Lorenzo: lo scarico dell'erba medica fresca.

Arriva direttamente dalle terre piemontesi limitrofe alla nostra azienda, coltivata da partner locali fidati che condividono con noi la stessa identica ossessione per la qualità.

Una qualità che qui a San Lorenzo è un affare di famiglia: in caseificio ci sono quasi sempre io a trasformare il latte, mentre mio padre segue in modo maniacale e ossessivo la campagna e il benessere dei nostri animali.

Questa erba medica non è solo una delizia per le nostre capre, ma è un pilastro fondamentale della loro alimentazione. Essendo ricca di proteine e profumi del territorio, ci permette di ottenere un latte di altissima qualità, ideale per essere trasformato in formaggi dal sapore ricco, pulito e autentico.

Scegliere una filiera corta, collaboratori di fiducia e la cura della tradizione familiare significa garantire a voi un prodotto eccellente e genuino, ogni giorno. 🧀💚

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11/06/2026

Riuscite a vederle tutte? 🕵️‍♂️🐐

Le nostre capre passano le giornate cosi: libere, nel cuore del bosco, a scegliere il pascolo migliore. E esattamente questa libertà che rende il nostro formaggio artigianale così speciale e unico. 🌿🧀

Dalla terra alla tavola, senza scorciatoie.