Azienda Agricola Colzi Paolo

Azienda Agricola Colzi Paolo AGRICOLTURA BIOLOGICA A KM O

Questa azienda vuol dare spazio e visibilità alla realtà contadina affinchè emerga come valore di innovata risorsa atta a far ridecollare l'economia pratese.

Buongiorno!! Iniziamo il nuovo mese carichi di energie positive. Buon Settembre a tutti da via delle Fonti 18 e 20 a Pra...
01/09/2026

Buongiorno!! Iniziamo il nuovo mese carichi di energie positive. Buon Settembre a tutti da via delle Fonti 18 e 20 a Prato.

Happy birthday Fiorentina.
29/08/2026

Happy birthday Fiorentina.

Buongiorno, si riprende la vendita!! Ce lo chiedeva la produzione, il campo, le nostre piantine....se non vendete cosa p...
25/08/2026

Buongiorno, si riprende la vendita!! Ce lo chiedeva la produzione, il campo, le nostre piantine....se non vendete cosa produciamo a fare?? Martedì, mercoledì e giovedì 7.30-12.30 in via delle Fonti n° 18 e 20 a Prato.

17/08/2026

Cerco Azienda Agricola Biologica in Toscana che produce Segale per eventuale acquisto del seme. Destinazione del seme : sfarinati. Grazie.

Come pubblicano spesso alcuni miei colleghi : " Mai fermi"....
12/08/2026

Come pubblicano spesso alcuni miei colleghi : " Mai fermi"....

Appena raccolte!!! IT BIO-014
04/08/2026

Appena raccolte!!! IT BIO-014

29/07/2026

Continua il nostro viaggio alla scoperta delle ricette preparate dallo 𝗰𝗵𝗲𝗳 𝗚𝗶𝗮𝗻𝗻𝗶 𝗜𝗻𝗻𝗼𝗰𝗲𝗻𝘁𝗶 durante lo 𝗦𝗵𝗼𝘄 𝗖𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 dedicato alla 𝗣𝗮𝘁𝗮𝘁𝗮 𝗥𝗮𝘁𝘁𝗲. 🥔👨‍🍳

Oggi vi proponiamo un piatto semplice ma d’effetto: le 𝗣𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗥𝗮𝘁𝘁𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗛𝗮𝘀𝘀𝗲𝗹𝗯𝗮𝗰𝗸, croccanti all’esterno, morbide all’interno e profumate dalle erbe aromatiche. 🌿✨

🥔 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
• 1 Kg di patate Ratte
• rosmarino
• timo
• erba cipollina
• alloro
• salvia
• aglio
• olio extravergine

👨‍🍳 𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼

1️⃣ Lavare molto bene le patate Ratte. Appoggiare due bacchette di legno (o i manici di due mestoli) su un tagliere, mettere nel mezzo una patata per volta e con un coltello incidere la polpa con dei tagli paralleli (circa 1 mm) senza arrivare fino in fondo utilizzando appunto le bacchette come guida. Tagliare in questo modo tutte le patate e immergerle in una ciotola capiente con acqua fredda per far perdere un po’ di amido.

2️⃣ Tritare le erbe aromatiche abbastanza finemente. Scolare le Ratte e cospargerle con il trito allargandole leggermente per far sì che il condimento penetri nei tagli.

3️⃣ Foderare con la carta forno una teglia, adagiare le patate una accanto all’altra con i tagli verso l’alto. Ungere con un filo d’olio extravergine e salare leggermente. Unire qualche spicchio d’aglio sbucciato e pelato tra le patate e infornare a 190 °C per circa 50/60 minuti. A fine cottura dovranno risultare morbide all’interno e croccanti e dorate fuori.

🥔💚 Se le preparate a casa, fateci vedere il risultato: taggate il Mercato Terra di Prato nelle vostre foto e storie!

Domani abbiamo i mirtilli della Valle del Reno ( PT ). Azienda Agrituristica " tra Bosco e Stelle " . Grazie Matilde.
24/07/2026

Domani abbiamo i mirtilli della Valle del Reno ( PT ). Azienda Agrituristica " tra Bosco e Stelle " . Grazie Matilde.

22/07/2026

Dopo il bellissimo 𝗦𝗵𝗼𝘄 𝗖𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴 dedicato alla 𝗣𝗮𝘁𝗮𝘁𝗮 𝗥𝗮𝘁𝘁𝗲, è arrivato il momento di mettersi ai fornelli! 👨‍🍳🥔

Come promesso, nelle prossime settimane pubblicheremo, una alla volta, tutte le ricette degli ottimi piatti preparati dallo chef Gianni Innocenti durante lo show cooking, così potrete rifarli anche a casa.

Iniziamo con uno dei piatti più iconici: il 𝗣𝘂𝗿𝗲́ 𝗱𝗶 𝗣𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗥𝗮𝘁𝘁𝗲 (𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗺𝗮𝗻𝗶𝗲𝗿𝗮 𝗱𝗶 𝗝𝗼𝗲̈𝗹 𝗥𝗼𝗯𝘂𝗰𝗵𝗼𝗻), lo chef che ha reso celebre questa straordinaria varietà di patata in tutto il mondo.

🥣 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
• 1 Kg di patate Ratte
• 250 g b***o freddissimo
• 250 g latte intero caldo
• sale

👨‍🍳 𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼

1️⃣ Lavare accuratamente le patate e metterle in una casseruola ancora con la sua buccia. Coprirle con circa 2/3 cm di acqua a temperatura ambiente, unire una presa di sale e far cuocere da quando prende il bollore per circa 25/30 min. Testare le patate con uno stuzzicadenti che deve entrare senza resistenza per verificare la cottura.

2️⃣ Scolare le Ratte e pelarle ancora calde. Passarle con un passaverdure a fori piccoli o con uno schiacciapatate, comunque mai con un Mixer. Ripassare la polpa così ottenuta nel tegame a fiamma vivace mescolando continuamente per circa 5 min, per asciugare e togliere l’eventuale umidità.

3️⃣ Aggiungere il b***o freddo poco per volta e mescolare con una frusta di continuo fino al completo assorbimento.

4️⃣ Versare a filo il latte ben caldo continuando a mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia e setosa. Per un risultato ancora più morbido, passare il purè con l’aiuto di un setaccio a maglie fini e una spatola. Aggiustare di sale e servire ben caldo.

📸 𝗦𝗲 𝗹𝗼 𝗽𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗲 𝗮 𝗰𝗮𝘀𝗮, 𝗿𝗶𝗰𝗼𝗿𝗱𝗮𝘁𝗲𝘃𝗶 𝗱𝗶 𝘁𝗮𝗴𝗴𝗮𝗿𝗰𝗶 𝗻𝗲𝗹𝗹𝗲 𝘃𝗼𝘀𝘁𝗿𝗲 𝗳𝗼𝘁𝗼 𝗲 𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗲! 💚

Indirizzo

Via Delle Fonti 18-20 (angolo Via Ferrucci)
Prato
59100

Orario di apertura

Martedì 08:00 - 15:00
Mercoledì 08:00 - 15:00
Giovedì 08:00 - 15:00

Telefono

+393287643946

Sito Web

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