Benvenuti nel mondo del Greco di Tufo. Un mondo dove a questa particolarissima varietà di uva si dedica un’attenzione quasi maniacale per dare vita a un vino dalla forte personalità, nella continua ricerca di un gusto non banale e non standardizzato. NATURA MATER è un Vino Greco di Tufo DOCG a coltivazione biologica certificata. Produrre senza inquinare, produrre senza interrompere la catena alim
entare dell’ecosistema in cui viviamo, produrre in “punta dei piedi” senza stravolgere…
La mia scelta di produrre uve con i metodi di agricoltura biologica non è altro che un attestato di stima e riconoscimento nei confronti di Nostra Madre Natura. Questa non dovrebbe essere una attitudine isolata bensì un MODO NATURALE di produrre e di vivere che dovrebbe essere la norma, la consuetudine, la prassi. Questo antichissimo vitigno Greco, l'origine è appunto l'Aminea Gemina di cui parlano i Georgici Latini, fu importato dalla Tessaglia dall'antico popolo dei Pelasgi, prima dell'era cristiana, che ne diffusero la coltivazione prima alle pendici del Vesuvio, e successivamente nell'Avellinese, in special modo a Tufo, il cui terreno ricco di zolfo e altri minerali risultò particolarmente adatto alla coltivazione di tale vitigno. Catone, Varrone, Virgilio e Columella hanno scritto di questo vitigno e del suo prestigioso vino e un bellissimo affresco ritrovato negli scavi di Pompei dove è espressamente nominato il "vino greco" testimoniano la storia di questo pregiato vino Con grande soddisfazione, questo vino consegue nel luglio del 2003 la Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Un vino di grande personalità Daquesto uvaggio si produce un Vino elegante ed inteso, sapido e armonioso, fresco secco, di mandorla ed albicocca. VITIGNO
terreno situato a SE di Tufo in località Serrone ad una altezza di 500m s.l.m caratterizzato dalle ricca presenza di minerali: tufo, zolfo e carbonati di calcio che cedono alle uve quella caratteristica intensità aromatica e minerale.
- vitigno: 100% greco di tufo
- allevamento: cordone speronato
- resa: 70 - 80 q.li per ha
- vendemmia: II III decade di ottobre
VINIFICAZIONE
in bianco a temperatura controllata. Pigiatura soffice, pressatura dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni, malolattica svolta non completamente. Affinamento in acciaio da 6 a 8 mesi, segue in bottiglia da 4 a 6 mesi.
- vitigni: Greco: minimo 85%; Coda di Volpe bianca: massimo 15%.
- alcool: 13 gradi
- acidità totale:6.64 g/l (minima 5 g/l)
- colore: giallo paglierino più o meno intenso, limpido
- profumo: sentori fruttati di albicocca, pesca
- gusto: morbido, strutturato ed elegante
ABBINAMENTI
Le particolari condizioni pedoclimatiche, la composizione dei terreni, l’amore per la vigna, la raccolta manuale e l’accurata vinificazione consentono di produrre un vino “greco di Tufo” dal profumo caratteristico e persistente, fruttato e aromatico, da un inconfondibile retrogusto. Servitelo ad una temperatura di circa 10° c. per arricchire ed esaltare le pietanze di pesce in particolare crostacei, per ingentilire i formaggi e nobilitare le carni bianche. "In verità il vino Greco era così pregiato che nei banchetti veniva versato solo una volta"
Plinio il Vecchio Naturalis Historia
